પાંસળી પર માંસ પોતે કેટલું જ સખત છે, તે રાંધવા કે જેથી તે મોઢામાં પીગળી જાય છે તે ખૂબ જ ઓછા તાપમાને શ્વસનની લાંબી પ્રક્રિયાના માધ્યમથી જ હોઇ શકે છે. માંસ હાડકાંમાંથી પડી જાય છે અને ખૂબ સુગંધી બને છે. નીચેના વાનગીઓમાંથી એક અજમાવી દ્વારા તેને જાતે તપાસો.
Braised ગોમાંસ પાંસળી - રેસીપી
ઘટકો:
- ગોમાંસ પાંસળી - 3 કિલો;
- મીઠું - 2 ચમચી;
- કાળા મરી - 1 ચમચી;
- વનસ્પતિ તેલ - 3 tbsp. ચમચી;
- કોળું - 1,5 કિલો;
- ડુંગળી - 2 પીસી.;
- લોટ - એક સદીના 1/3;
- લસણ - 4 લવિંગ;
- બીફ સૂપ - 5 વસ્તુઓ;
- બ્રાન્ડી - અડધી સદી;
- સૂકા ક્રેનબૅરી - 1/2 સ્ટંટ;
- લોખંડની જાળીવાળું આદુ - 1 tbsp. ચમચી;
- નારંગી છાલ 1
તૈયારી
બ્રેઝિયરમાં આપણે તેમાં સૂકાયેલા સોનેરી પોપડા પર તેલ અને ફ્રાયને સમારેલું અને પાંદડાંમાં સૂકવીએ છીએ. શેકીને દરમિયાન મીઠું અને મરી સાથે તેમને ઋતુ.
ડુંગળી 3 થી મિનિટ સુધી નરમ સુધી ફ્રાયિંગના પાનમાં વિનિમય અને તળેલી. ડુંગળીમાં લોટ ઉમેરો અને તેને 5 મિનિટ સુધી ફ્રાય કરો. હવે લસણ ઉમેરો અને તેને સૂપ અને બ્રાન્ડી સાથે ભરો. પરિણામી ચટણી એ પાંદડાં પર brazier પર રેડવામાં આવે છે, આદુ, ઝાટકો, ક્રાનબેરી ઉમેરો અને પ્રવાહીને બોઇલમાં લાવો. અમે ગરમીને ઘટાડીએ છીએ અને પાંસળીને 2 1/2 કલાક કાઢીએ છીએ. છાલ અને અદલાબદલી માટે કોળું ઉમેરો અને અન્ય 30 મિનિટ માટે રસોઈ ચાલુ રાખો. તૈયાર માંસ અસ્થિ બંધ પડી જશે
જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે મલ્ટિવર્કમાં સ્ટ્યૂવ્ડ પાંસળી કરીને આ રેસીપીનું પુનરાવર્તન કરી શકો છો. ફક્ત "બેકિંગ" મોડનો ઉપયોગ કરીને પાંસળીને ફ્રાય કરો, અને પછી પ્રવાહી ઉમેરીને "ક્વીનિનિંગ" પર જાઓ. સમય 3 કલાક સુધી સેટ કરો, અને ભોજન તૈયાર થાય તે પહેલાં અડધા કલાક કોળું મૂકી ભૂલશો નહિં.
લેમ્બ પાંસળી શાકભાજી સાથે સ્ટ્યૂડ
ઘટકો:
- વનસ્પતિ તેલ;
- મટનની પાંસળી - 2.5 કિલો;
- મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે;
- સૂકી લાલ વાઇન - 1 બોટલ;
- ગાજર - 3 ટુકડાઓ;
- કચુંબરની વનસ્પતિ - 1 સ્ટેમ;
- ડુંગળી - 2 પીસી.;
- ચિકન સૂપ - 3 1/2 એલ;
- બટાકાની - 6 પીસી.;
- થાઇમ - 2 શાખાઓ;
- લસણ - 1 માથું;
- ખાડીના પાંદડા - 1 પીસી.
તૈયારી
મીઠું અને મરીના છંટકાવને છાંટવું, અને પછી અમે વનસ્પતિ તેલ સાથે એક brazier માં ફ્રાય મૂકી. જલદી માંસ સોનેરી કરે છે, અમે તેને પ્લેટમાં ખસેડીએ છીએ, અને વાટવું બ્રેઝિયરમાં રેડવું. અમે રાહ જોતા સુધી પ્રવાહી અડધા દ્વારા બાષ્પીભવન થાય છે, ગાજર, સેલરી, અદલાબદલી ડુંગળી અને બટાટા ઉમેરો, અને પછી ફરી પાંસળી બહાર મૂકે છે અને સૂપ સાથે ભરો. અમે બ્રેઝીયરમાં પ્રવાહીને બોઇલમાં લાવીએ છીએ, લૌરીને લસણ, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ મૂકી, અને પછી ઓછામાં ઓછા આગ ઘટાડવા અને 4 કલાક માટે બધું સ્ટયૂ છોડી.
સુગંધિત ગ્રેવી સાથે બાફવામાં પાંસળી તૈયાર થઈ જશે જ્યારે શાકભાજી નરમ હોય છે, અને માંસ અસ્થિને સરળતાથી છોડી દેશે.
પોર્ક પાંસળી prunes સાથે બાફવામાં
ઘટકો:
- પોર્ક પાંસળી - 1,5 કિગ્રા;
- વનસ્પતિ તેલ - 5 tbsp. ચમચી;
- મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે;
- ડુંગળી - 1 પીસી.
- લસણ - 3 લવિંગ;
- સુકી થાઇમ - 2 ટીસ્પૂન.
- લોટ - 3 tbsp. ચમચી;
- ચિકન સૂપ - 3 વસ્તુઓ;
- લાલ વાઇન - 1 વસ્તુ;
- બટાટા - 1 કિલો;
- prunes - 1 1/2 ચમચી.
તૈયારી
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 210 ° C સુધી ગરમ થાય છે સોયાના બદામી સુધી વનસ્પતિ તેલમાં તાજી ફ્રાય પાંસળીમાં. અમે આગમાંથી માંસ દૂર કરીએ છીએ અને તેના સ્થાને આપણે કાતરીય ડુંગળી મૂકીએ છીએ અને તે પારદર્શિતામાં ફ્રાય કરીએ છીએ. ડુંગળીમાં સુગંધિત થાઇમ, અદલાબદલી લસણ અને લોટને ઉમેરો, પછી વાઇનમાં રેડવું અને તળેલી પાંસળી ઉમેરો. અમે પ્રવાહીને બોઇલમાં લાવીએ છીએ, અને પછી આપણે બ્રેઝિયરને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ખસેડીએ છીએ. 45 મિનિટ પછી અમે અડધા કલાક માટે બરછટ બટાકાની, પ્રાયન્સ અને સ્ટયૂના બ્રેઝિયર સમઘનનું મુકો. મીઠું અને મરી સ્વાદ સાથે વાનગી સિઝન.
સેવા આપતા પહેલા તૈયાર માંસ વરખની અંદર 15-20 મિનિટ સુધી ઊભા થવું જોઇએ, ત્યાર બાદ તમે તેના સમૃદ્ધ સ્વાદ અને સુવાસનો આનંદ લઈ શકો છો. બોન એપાટિટ!