અમને ઘણા તૈયાર કેચઅપ વાપરવા માટે ટેવાયેલું છે, આ લોકપ્રિય ટમેટા ચટણીઓના. જો કે, તૈયાર કેચઅપ્સમાં, ટ્રેડિંગ નેટવર્ક દ્વારા ઓફર કરવામાં આવે છે, ત્યાં ઘણા બિન-પોષક તત્ત્વો હોય છે જે તેમના લાંબા-ગાળાના સંરક્ષણની ખાતરી કરે છે. પરંતુ તમે રાસાયણિક ઉમેરણો વિના સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ કેચઅપ રસોઇ કરી શકો છો - તેનો ઉપયોગ ઇચ્છિત ઘનતા આપવા માટે સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ કરો. કેચઅપ્સની તૈયારીઓ માટે, પાકેલા મીઠી લાલ, પાનખરની જાતોના ટમેટાં, અથવા તો વધુ સારી રીતે ઉપયોગ કરવા માટે શ્રેષ્ઠ છે - પ્રિઝર્વેટિવ્સ વિના ટમેટા પેસ્ટ (ટમેટા પોતે એક સારુ બચાવકર્તા છે).
શિયાળામાં માટે સ્ટાર્ચ સાથે હોમમેઇડ કેચઅપ માટે રેસીપી
ઘટકો:
- ઓછામાં ઓછા 25% - 200 ગ્રામના ઘન સામગ્રી સાથે પ્રિઝર્વેટિવ્સ વિના ટમેટા પેસ્ટ;
- દાણાદાર ખાંડ - 4 tbsp. ચમચી;
- સરકો સફરજન કુદરતી - 1 tbsp ચમચી;
- લસણ - 2-5 દાંતી;
- લાલ મરી પાઉડર - સ્વાદ માટે;
- જમીન કાળા મરી - 0,5 ટીસ્પૂન;
- તમારા સ્વાદ (લવિંગ, પીળાં ફૂલવાળો અને ખાસ સ્વાદવાળો એક જાતનો છોડ જેનો ઉપયોગ રસોઈની વાનગીઓ બનાવવામાં થાય છે. બીજ, સુવાદાણા, caraway બીજ, ધાણા) માટે અન્ય શુષ્ક જમીન મસાલા;
- પત્તા - 1-4 પીસી.;
- ઊગવું (વૈકલ્પિક);
- મીઠું;
- સ્ટાર્ચ - 1-2 ચમચી
તૈયારી
અમે (1: 1 અથવા 1: 2) પાણીમાં ટમેટા પેસ્ટ બનાવીએ છીએ અને તેને એક નાની sauté pan માં બોઇલમાં લાવો. અમે હાથમાં લસણ, ખાંડ, સાહિત્ય, ગ્રીન્સ, મરી અને અન્ય મસાલાઓ ઉમેરીએ છીએ.
અમે ઊગવું અને લોરેલ કાઢીએ છીએ અને છોડીએ છીએ. જો આપણે ઘનતા પ્રાપ્ત કરવા માંગતા હો તો સ્ટાર્ચ ઉમેરો (હકીકતમાં, તમે તે વિના કરી શકો છો - તેથી તે તંદુરસ્ત પણ હશે).
બધા કાળજીપૂર્વક ભળવું, સરકોમાં રેડવું અને ઢાંકણની નીચે બીજા 5 મિનિટ માટે પાણીની સ્નાનમાં 20 મિનિટ સુધી રાંધવા.
જો આપણે શિયાળા માટે રસોઇ કરવા માંગીએ, તો અમે કેચઅપને જંતુરહિત નાના બરણીઓમાં મૂકીએ છીએ, તેને ઢાંકણાથી ઢાંકીએ છીએ અને તેને 15 મિનિટ સુધી પાણીના બેસિનમાં બાકાત રાખીએ છીએ, પછી આપણે બરણીને સીલ કરીએ છીએ.