કણકમાં માંસ યુરોપિયન રાંધણકળા દ્વારા પ્રસ્તુત કરાયેલ સૌથી પ્રસિદ્ધ રાંધણ માસ્ટરપીસ પૈકીનું એક છે. તે મૂળ સેવા સાથે માત્ર એક મૂળ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી નથી, પણ એક અનન્ય રાંધવાની તકનીક છે જેમાં એક ગાઢ બ્રેડ શેલ વરખ તરીકે કામ કરે છે, ટેન્ડરલોઇનને બહાર સૂકવવાથી રક્ષણ આપે છે, તેને રસદાર અને મોં-પાણીની ગુલાબી રાખવા
કેવી રીતે કણક માં માંસ રાંધવા માટે?
તેના બદલાતીતા સાથે કણક આશ્ચર્ય માં શેકવામાં માંસ. માત્ર રસોઈ માટે યોગ્ય માંસ છે, પણ પરીક્ષણની પસંદગી ખૂબ જ મહાન છે. તમે દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું, તાજા, ખમીર ઉપયોગ કરી શકો છો પરંપરાગત રીતે, માંસને મેરીનેટ કરવામાં આવે છે, ફ્રાઈંગ પેનમાં તળેલા અથવા તરત જ સખત મારપીટમાં લપેટીને પછી પકાવવાની પ્રક્રિયામાં 1.5 થી 3 કલાક સુધી 180 ડિગ્રી ભરાય છે.
- કણક માં માંસ ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ અને નાજુક હોઈ ચાલુ કરશે જો તમે રસોઈ દરમિયાન પ્રાણીના મૃતદેહના પાછળના ભાગનો ઉપયોગ કરો છો.
- માંસની પસંદગી કરતી વખતે, ત્રિપરિમાણીય ટુકડાને પ્રાધાન્ય આપવું વધુ સારું છે, પાતળું એક રોલમાં બંધ કરવું પડશે, જે રસોઈના સમયમાં વધારો કરશે.
- મેરીનેટ કર્યા પછી, માંસને તળેલું હોવું જોઈએ, આ ક્રિયા માંસને "સીલ" કરે છે અને રસને પ્રવાહ કરવાની પરવાનગી આપતું નથી.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બેકડ પરીક્ષણ માં પોર્ક
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીમાં પરીક્ષણ માં માંસ સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક ખોરાક સાથે કુટુંબ કૃપા કરીને એક મહાન માર્ગ છે. આ એક લોકપ્રિય અંગ્રેજી વાનગી છે, પરંપરાગત રીતે ગોમાંસમાંથી તૈયાર કરાઈ છે, હકીકતને અવગણવા ઘણા વર્ષોથી ડુક્કર પણ આ હેતુ માટે યોગ્ય છે. તે ચરબી, સરળ કામ કરે છે અને સંપૂર્ણ જ્યુસર્સ પણ ખૂબ સખત કણક છે, તે સુગંધિત પોપડોમાં ફેરવે છે.
ઘટકો:
- પોર્ક - 950 ગ્રામ;
- લસણ એક લવિંગ - 4 ટુકડાઓ;
- તેલ - 40 એમએલ;
- પાણી - 200 એમએલ;
- લોટ - 250 ગ્રામ
તૈયારી
- ડુક્કરની મીઠું અને મરીને કાપીને, લસણ રેડવું અને 2 કલાક માટે ઠંડા મુકો.
- લોટ, પાણી, 30 મિલિગ્રામ ઓઇલ, મીઠું એક ચપટી માંથી કણક ભેળવી.
- એક સ્તર માં કણક પત્રક, ડુક્કરનું માંસ મૂકે, તે એક પરબિડીયું અને તે તેલ સાથે લઈ છાતીએ લગાડવું
- ડુક્કરને બે કલાક માટે 180 ડિગ્રી પર શેકવામાં આવે છે.
દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું pastry માં માંસ
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં માંસ સાથે દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું પેસ્ટ્રી 20 મિનિટ એક તહેવારની વાનગી માં ચાલુ કરશે. ખૂબ જ કણકમાં ઝડપી રસોઈ સૂચવે છે, બરાબર, ડુક્કરની જેમ, જે સરળતાથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધવામાં આવે છે. તે જ સમયે, તમે મરીનિંગ પર સમય બગાડવાની જરૂર નથી, તે માત્ર સરળ મસાલા સાથે સ્વાદના માંસમાં જ રહે છે, 15 મિનિટ સુધી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાખો અને કણકમાં ફેરવો, પકવવા ચાલુ રાખો.
ઘટકો:
- શીટ પફ પેસ્ટ્રી - 1 પીસી.
- ડુક્કર - 650 ગ્રામ;
- માખણ - 20 ગ્રામ;
- મસ્ટર્ડ - 40 ગ્રામ
ઘટકો :
- 200 ડિગ્રી પર 15 મિનિટ માટે માંસ અને ગરમીથી પકવવું ઋતુ.
- સરસ, મસ્ટર્ડ સાથે મહેનત, કણકમાં લપેટી અને 20 મિનિટ માટે 200 ડિગ્રી પર કૂક.
- દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું પેસ્ટ્રી માં શેકવામાં માંસ વરખ સાથે આવરી લેવામાં આવવી જોઈએ અને તેને 10 મિનિટ માટે યોજવું.
ફ્રાયિંગ ટેસ્ટમાં માંસ
એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ગેરહાજરી એક વાનગી તૈયાર કરવા માટે ઇનકાર માટે એક કારણ નથી ફ્રાઈંગ પેન ટેસ્ટમાં કોઈ ઓછી સ્વાદિષ્ટ ડુક્કર નથી, કારણ કે આ પ્રકારના માંસ સંપૂર્ણપણે કોઈપણ હીટ ટ્રીટમેન્ટને સહન કરે છે, ઝડપથી તૈયાર કરે છે અને હંમેશા ઉચ્ચારણ સ્વાદ જાળવી રાખે છે. ડુક્કરના ખાસ કરીને સારા ગુણોને ઉકાળવામાં આવતી કણક સાથે પ્રગટાવવામાં આવે છે, જે કટ્ટર ભરેલું છે જે મોહક લાગે છે, અને માંસનો રસ સતત રાખે છે.
ઘટકો:
- ડુક્કર - 550 જી;
- મોઝારેલા પનીર - 250 ગ્રામ;
- લીલા ડુંગળીના પીછા - 6 પીસી.;
- લોટ - 300 ગ્રામ;
- પાણી 250 ગ્રામ;
- તેલ - 90 મી.
તૈયારી
- લોટ, પાણી અને માખણમાંથી લોટને મિક્સ કરો.
- તે પાતળા કેક માં રોલ.
- પોર્ક, મોઝેરેલ્લા અને ડુંગળીના ભાગ પર તેને મૂકો.
- લાલ સુધી કણકમાં કિનારીઓ અને માંસને ફ્રાય સુરક્ષિત કરો.
વેલિંગ્ટન - કણક માં ગોમાંસ
મશરૂમ્સ, હેમ અને મસ્ટર્ડ સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ટેસ્ટમાં શેકવામાં ગોમાંસ લોકપ્રિય અંગ્રેજી "વેલિંગ્ટન" કરતાં વધુ કંઇ નથી આ મશરૂમ રસો, હેમ અને પફ પેસ્ટ્રીમાં લપેટીલો ગોમાંસ ટેન્ડરલાઈનનો આખા ટુકડો છે, જે 35 મિનિટ સુધી શેકવામાં આવે છે, જે કણકને ઘાતકી પોપડા અને માંસ બનાવવા માટે પૂરતું છે - ક્લાસિક મધ્યમ કદના ફ્રાઈંગ.
ઘટકો:
- ગોમાંસ ટેન્ડરલોઇન - 700 ગ્રામ;
- વિજેતા - 400 ગ્રામ;
- હેમના સ્લાઇસેસ - 8 પીસી.;
- તેલ - 40 એમએલ;
- શીટ પફ પેસ્ટ્રી - 1 પીસી.
- ઇંડા - 1 ભાગ;
- ઇંગ્લીશ મસ્ટર્ડ - 40 ગ્રામ
તૈયારી
- મશરૂમ્સ છૂંદેલા અને ફ્રાઈંગ પાનમાં 10 મિનિટ માટે રેડવાની છે.
- માંસ થોડું ફ્રાય અને કૂલ.
- ખાદ્ય ફિલ્મમાં, હેમ અને મશરૂમ રસો ની લપાઈ સ્લાઇસેસ.
- મસ્ટર્ડ-સ્િયારેર્ડ માંસ સાથે ટોચ અને રોલમાં રોલ કરો
- રોલેડ કણક પર રોલ મૂકો અને તેને આસપાસ લપેટી.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ટેસ્ટમાં બીફ - વેલિંગ્ટન, 20 ડિગ્રી 200 ડિગ્રી અને 180 મિનિટમાં 15 મિનિટમાં શેકવામાં.
દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું pastry માં માંસ બોલ્સ
પફ પેસ્ટ્રીમાં માંસનું "કોલોબોક્સ" - તે સામાન્ય માંસની બારીક માંસ અને પફ પેસ્ટ્રી શીટને એક તેજસ્વી, મૂળ અને મનોરંજક ફીડ આપવાની સરળ અને અંદાજપત્રીય રીત છે. તે જ સમયે, કોઈ વધારાના ઘટકોની જરૂર નથી, માત્ર ગોમાંસના દડાને ઢાંકવાની જરૂર છે, કણકને સ્ટ્રિપ્સમાં કાપીને અને ભરવાથી માંસ ભરણમાં, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગરમીથી પકવવા ઉત્પાદનોની જરૂર છે.
ઘટકો:
- પફ પેસ્ટ્રી - 500 ગ્રામ;
- નાજુકાઈના માંસ - 650 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 1 ભાગ;
- જરદી - 3 પીસી.
તૈયારી
- ડુંગળીના ડુંગળી, 2 yolks અને ફોર્મ "કોલોબોક્સ" ઉમેરો.
- કણક રોલ, પાતળા સ્ટ્રિપ્સ કાપી અને થ્રેડ એક ગૂંચ કાઢવા, બોલમાં લપેટી.
- 180 ડિગ્રી પર જરદી અને ગરમીથી પકવવું 25 મિનિટ માટે ઊંજવું.
પફ પેસ્ટ્રી પાઉચમાં મીટ
કણકમાં ચિકન માંસમાં રસોઈ વિકલ્પો ઘણો છે. તે માત્ર રોલ્સ સાથે સુશોભિત કરી શકાય છે, પરંતુ સ્તરવાળી "બેગ" તરીકે પણ. ઘણા લોકો કણકમાં ચિકન લેગને લગાડવાનું પસંદ કરે છે, પરંતુ પક્ષીના પટલમાંની મિન્સમેટ પ્રાધાન્યવાળું છે. તે ઝડપથી તૈયાર છે, અને તેની અનુકૂળ ખોરાક ખાવાથી હાથ ન બગાડી અને ઉત્પાદનને નાસ્તામાં "દાંત પર" ખોરાકમાં રૂપાંતરિત કરવામાં મદદ કરે છે.
ઘટકો:
- ચિકન પૅલેટ - 250 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 1 ભાગ;
- કાળા ગ્રાઉન્ડ મરી - 5 ગ્રામ;
- પફ પેસ્ટ્રી - 300 ગ્રામ;
- ઇંડા - 1 પીસી.
તૈયારી
- ચિકન પટલ અને ડુંગળી એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો માં સ્ક્રોલ અને દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું pastry ના ચોરસ પર મૂકે છે.
- "બેગ" રચે છે
- કોઈ રન નોંધાયો નહીં ઇંડા સાથે ઊંજવું
- 25 મિનિટ માટે 200 ડિગ્રી પર ગરમીથી પકવવું.
કણક માં પોર્ક રોલ
બેકડ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ટેસ્ટમાં ડુક્કરનું રોલ માત્ર મોંઘું માંસ અને પૂરવણીઓ જ નહીં, પણ વધુ આર્થિક વિકલ્પ છે જે પેરીટોનિનથી બનાવવામાં આવે છે. આ સસ્તા ડુક્કરના ભાગને ઓછામાં ઓછા નાણાકીય ખર્ચની આવશ્યકતા છે, અને પરિણામે વધુમાં વધુ સ્વાદ અને જુસીનેસ પૂરી પાડે છે. આનો પુરાવો - આ રેસીપી, જ્યાં પેરીટેઓનિયમ ઇટાલિયન "પોર્ક્વેટ" માં પ્રવેશ કરે છે.
ઘટકો:
- ડુક્કરના પેટ - 2 કિલો;
- લીંબુ - 1 ભાગ;
- લસણની લવિંગ - 6 પીસી.;
- તાજા સુવાદાણા - 50 ગ્રામ;
- રોઝમેરીની શાખાઓ - 2 પીસી.;
- ફ્લેકી પેસ્ટ્રી - 500 ગ્રામ
તૈયારી
- જડીબુટ્ટીઓ અને લસણ સાથે લીંબુનો રસ અને સીઝન સાથે પેરીટેઓનિયમ વિસ્તૃત કરો.
- રોલમાં રોલ કરો, થ્રેડમાં લપેટી અને કણકમાં લપેટી
- 180 ડિગ્રી પર 2.5 કલાક માટે ગરમીથી પકવવું.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં આથો કણક માંસ
જો તમે હાડકાં, કૂણું અને રુડ વાનીમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી કસોટીમાં માંસ ફેરવવા માગો છો, તો યીસ્ટના કણકનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે આ કિસ્સામાં, વધારાનો સમય ખર્ચ પોષક "માંસની બ્રેડ" સાથે ચૂકવશે - રસદાર, નરમ, સુગંધિત માંસ અને કૂણું, કડક બોન્સ. આ ભોજન સરળ તાજા કચુંબર સાથે પુરવણી માટે યોગ્ય છે અને તમે ટેબલ પર મહેમાનોને આમંત્રિત કરી શકો છો.
ઘટકો:
- પોર્ક ટેન્ડરલાઈન - 1,5 કિગ્રા;
- લસણની લવિંગ - 5 પીસી.;
- તેલ - 20 એમએલ;
- લોટ - 350 ગ્રામ;
- દૂધ - 120 એમએલ;
- સૂકી આથો - 10 ગ્રામ;
- ઇંડા - 1 ભાગ;
- ખાંડ - 10 ગ્રામ;
- માખણ - 50 ગ્રામ
તૈયારી
- ગરમ દૂધમાં ખાંડ સાથે ખમીર વિસર્જન કરો.
- લોટમાં મિશ્રણ રેડો, માખણ અને ઇંડા ઉમેરો અને કણક મિશ્રણ
- માંસ સીઝન અને ફ્રાય
- કણક કણક, તે એક સ્તર માં રોલ, માંસ લપેટી અને તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માટે મોકલો
- એક આથો કણક માં માંસ 180 ડિગ્રી પર 90 મિનિટ ગરમીથી પકવવું.
રાઈ કણકમાં શેકવામાં પોર્ક હેમ
રાઈ કણકમાં ડુક્કર એક જૂના રશિયન વાનગી છે, જે ક્રિસમસ ટેબલ પર સેવા આપે છે. આવું કરવા માટે, હેમ પસંદ કરો, તેને ખારાશમાં ઘણાં કલાકો સુધી સૂકવી અને માત્ર પછી, રાઈના કણકમાં લપેટી અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલ્યો. પછી પણ, ગૃહિણીઓ જાણતા હતા કે રાઈ પોપડો માંસને સૂકવવા અને તેને ગરમ બ્રેડના આરામથી ભરીને રક્ષણ આપે છે.
ઘટકો:
- ડુક્કરના હેમ - 2,8 કિલો;
- લસણની લવિંગ - 8 પીસી.;
- પાણી - 3 એલ;
- મીઠું - 80 ગ્રામ;
- રાય લોટ - 900 ગ્રામ;
- પાણી 650 મી.
તૈયારી
- 2 કલાક માટે ખારા માં હેમ પલાળવાનો.
- તે પછી, મરી અને લસણ.
- લોટથી લોટ અને લોટને મિક્સ કરો.
- એક સ્તર માં કણક પત્રક અને માંસ લપેટી.
- 3 કલાક માટે 180 ડિગ્રી પર રાઈ કણક માં માંસ સાલે બ્રે. બનાવવા.
એક બટાકાની કણક માં માંસ
ટેસ્ટમાં માંસ સાથેના ઘણા બટાટા માટે બિનજરૂરી મુશ્કેલીઓ અને લાંબા રસોઈ સાથે સંકળાયેલ છે, જે સરળતાથી આ રેસીપીને રદિયો આપે છે, જેમાં આશરે 5 મિનિટમાં કણક અને માંસ રાંધવામાં આવે છે. રસોઈ કરવા માટે, તમારે લોખંડની જાળીવાળું બટાકાની, લોટ અને ઇંડામાંથી કણક ભેળવી દેવાની જરૂર છે, તેને ડુક્કરના પલ્પના ટુકડામાં લપેટી અને ફ્રાય પાનમાં વ્યગ્રતા સુધી તેમને ફ્રાય કરો.
ઘટકો:
- ડુક્કરના ટેન્ડરલાઈન - 550 જી;
- બટાકાની - 5 પીસી.;
- ઇંડા - 1 ભાગ;
- લોટ - 120 ગ્રામ;
- તેલ - 150 મી.
તૈયારી
- કાગળ સાથે માંસ કટ અને બંધ હરાવ્યું
- બટેટા છીણવું, લોટ અને ઇંડા ઉમેરો.
- તેલમાં બટાટા પેસ્ટ અને ફ્રાયમાં માંસને તાણ.
કણક માં મશરૂમ્સ સાથે માંસ
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં કણક માં માંસ એક રેસીપી છે કે જે તમને ઝડપથી અને માત્ર એક હાર્દિક અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી સાથે કોષ્ટક સજાવટ માટે પરવાનગી આપે છે. આ ઘટકોના વિવિધ પ્રકારના અને ખાસ કરીને મશરૂમ્સ સાથે માંસની શ્રેષ્ઠ સુસંગતતા આપવામાં મુશ્કેલ નથી. તેઓ, તાજા શાકભાજીથી વિપરીત, આખું વર્ષ ઉપલબ્ધ છે, ખર્ચાળ નથી અને હંમેશા ખોરાકને ઉચ્ચારણ અને સુગંધ આપે છે.
ઘટકો :
- ડુક્કરનું પૅલેટ - 1,5 કિગ્રા;
- પફ પેસ્ટ્રી - 250 ગ્રામ;
- વિજેતા - 450 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 2 ટુકડાઓ;
- પનીર - 70 ગ્રામ;
- તેલ - 80 એમએલ;
- જરદી - 1 ભાગ;
- તલ - 20 ગ્રામ
તૈયારી
- Champignons અને ડુંગળી ફ્રાય, અને લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે મિશ્રણ.
- એક ફ્રાઈંગ પાન માં માંસ ટેન્ડર.
- ટોચ પર - કણક શીટ, મધ્યમાં ભરવા મશરૂમ મૂકો - માંસ.
- એક રોલમાં રોલ, જરદી અને તલ સાથે ગ્રીસ અને 180 ડિગ્રી પર 40 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.
દંપતી પરીક્ષણમાં માંસ
કણકમાં મીઠું એ વાનગીનો સ્વાદ લેવાની તક આપતી એક રેસીપી છે, તે પણ જેઓ બેકડ ઉત્પાદનો છોડી દેવાની ફરજ પાડવામાં આવે છે. તે ખાનમ વિશે છે, જે મંતાસની જેમ, દંપતી માટે તૈયાર છે. આ પદ્ધતિનો આભાર, ઘેટાં , બટાકાની, ગાજર અને ડુંગળી સાથે સ્ટફ્ડ કણકમાંથી બનાવેલ આ મોહક રોલ જુસીનેસ પ્રાપ્ત કરે છે અને સંતોષકારક અને ઉપયોગી ઉત્પાદન કરે છે.
ઘટકો:
- ઘેટાંના - 900 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 500 ગ્રામ;
- બટાટા - 300 ગ્રામ;
- ગાજર - 4 પીસી.;
- લોટ - 500 ગ્રામ;
- પાણી 125 મીલી;
- ખાટા ક્રીમ - 250 મી;
- ઇંડા - 1 પીસી.
તૈયારી
- ઇંડા, ખાટા ક્રીમ, લોટમાં પાણી અને કણક ભેળવો.
- લેમ્પી ચોંટે, ડુંગળી, ગાજર અને બટાકાની સાથે મિશ્રણ કરો.
- કણકના પાતળા સ્તર પર ભરવા, રોલ્સ સાથે પત્રક, અંતમાં જોડવું.
- એક છિદ્ર-આકારના ઘાટમાં રોલ લગાડો અને 50 મિનિટ માટે દોડ કરો.