શેતૂરમાંથી વાઇન કેવી રીતે બનાવવો?

દક્ષિણી પ્રદેશોમાં શેતૂરના ઝાડ દરેક જગ્યાએ જોવા મળે છે. શેતૂરના બેરી સફેદ, ગુલાબી અને કાળી હોય છે. આ અદ્ભુત બેરી ખાવાથી ફાયદાકારક સૂચિ છે: તેમાં ઉપયોગી શર્કરા, બી અને સી વિટામિન્સ, મેગ્નેશિયમ, આયર્ન, આયોડિન અને અન્ય ટ્રેસ ઘટકો શામેલ છે. બ્લેક શેતૂર બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય કરે છે, તેથી સિઝનમાં તે 200 ગ્રામ સ્વાદિષ્ટ મીઠી બેરી ખાય છે. ઠીક છે, જો વૃક્ષ મોટું છે અને લણણી કોઈક રીતે વાપરવી જોઈએ, તો આપણે શેતૂરના હોમમેઇડ વાઇન તૈયાર કરીએ છીએ - આ વાનગી ગૂંચવણ નથી, વાઇન ઉદ્યોગમાં નવોદિત પણ સામનો કરશે.

સફેદ શેતૂરના વાઇન

અલબત્ત, અગાઉથી આપણે જરૂરી કાળજી લેવી પડશે: રાંધવાના ક્ષમતા, રબરના મોજા અને કાચની બૉલ્સ, ઢાંકણા અથવા સ્ટોપર્સ સાથે.

ઘટકો:

• શેતૂરના ઝાડ (શેતૂરના સફેદ) - 3 કિલો;
• પાણી - લગભગ 7 લિટર;
• સાઇટ્રિક એસિડ - 2 ચમચી;
• ખાંડ-રેતી - 2 કિલો;
• કિસમિસ - 2 મોટી મદદરૂપ

તૈયારી

સૌ પ્રથમ આપણે ટેન્ક તૈયાર કરીએ છીએ - શ્રેષ્ઠ 10-15 લિટર માટે કાચના બોટલ છે, તેને ધોવા અને તેને ડ્રેઇન કરે છે. હવે તમને કહો કે શેતૂરમાંથી વાઇન કેવી રીતે બનાવવો. આ ચાસણીને કુક કરો: ઉકળતા પાણીમાં ખાંડ રેડવાની તૈયારી કરો, જ્યારે સંપૂર્ણપણે વિસર્જન થાય ત્યાં સુધી જગાડવો, પછી સાઇટ્રિક એસિડ મૂકો અને લગભગ 3 મિનિટ માટે રસોઇ કરો. જ્યારે ચાસણી લગભગ 40 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ઠંડું છે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની તૈયાર કરો. અલબત્ત, તેઓ પાણી ચાલતા હેઠળ સ્પર્શ અને rinsed હોવા જ જોઈએ. જ્યારે શેતૂરની ગટર, અમે તેને ટૉલ્સ્ટિક અથવા બટાટા મીલેટ સાથે સારી રીતે માટીએ અને તેને બોટલમાં રેડવું. ત્યાં અમે કિસમિસ મોકલો અને ચાસણી સાથે બધું ભરો. બોટલને આથો બનાવવાની સમય માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો - લગભગ 2 અઠવાડિયા. ગરદન પર આ સમયગાળા માટે પાણીનો તાજ મૂકવો અથવા રબરની હાથમોજું મૂકવા જરૂરી છે. 14-17 દિવસ પછી, ધીમેધીમે વાઇનને ડ્રેઇન કરો, 65-70 ડિગ્રી સે, ફિલ્ટર, બોટલમાં કૉર્ક કરો, 2-6 મહિના માટે ઊભા થાઓ.

કાળા શેતૂરના વાઇન

ઘટકો:

• કાળા શેતૂર - 6 કિલો;
• પાણી શુદ્ધ - લગભગ 10 લિટર;
• ખાંડ - 2.5 કિલો + 1 ગ્લાસ;
• સૂકી આથો - 1.5 સે. ચમચી;
• ટંકશાળ - 3 sprigs (વૈકલ્પિક);
• તજ - 1 લાકડી (વૈકલ્પિક).

તૈયારી

અમે શેતૂરને સૉર્ટ કરીએ છીએ, કાળજીપૂર્વક તેને માટી લો (તમે તેને માંસની છાલથી પસાર કરી શકો છો), તેને એક બાટલીમાં મુકો અને તેને ઉકળતા પાણીથી રેડવું. અમે આ મિશ્રણને 3-4 દિવસના અંધારાવાળી જગ્યાએ આગ્રહ રાખીએ છીએ, સમયાંતરે ધ્રુજારી. સારી રીતે તાણ અને થોડું 30 મિનિટમાં શેતૂરની ડિગ્રીના રસને ગરમ કરો - નહીં. આ મિશ્રણ માં ખાંડ રેડો વિસર્જન અને યીસ્ટને ઉમેરતા પહેલા, પછી પાણીની સીલ મૂકો અને તેને ગરમ, પ્રાધાન્યવાળું અંધારાવાળી જગ્યાએ ખસેડો. આથો સમય (આશરે 2-2.5 અઠવાડિયા) ખમીરની ગુણવત્તા, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પ્રારંભિક ખાંડની સામગ્રી અને તાપમાનની સ્થિતિ પર આધારિત છે. જ્યારે આથો બંધ થાય છે, વાઇન ડ્રેઇન કરવા માટે કોઈ નળીનો ઉપયોગ કરો, તેનો બચાવ કરો અને તેને ફિલ્ટર કરો. પછી અમે વાસણને સ્ટેનલેસ સ્ટીલ અથવા લાકડાની બેરલમાં રેડવું, કાળજીપૂર્વક તેને સીલ કરો અને છ મહિના માટે તે ભૂલી જાવ. 6 મહિના પછી તમે વાઇનમાં બોટલ રેડી શકો છો. ઠંડી સૂકી જગ્યામાં તેને વધુ બે મહિના પકવવાની જરૂર છે. જો તમે ખાંડ વગર શેતૂરમાંથી વાઇન બનાવવા માંગો છો, વધુ બેરી અને ખમીર વાપરો અથવા ફ્લોરલ મધ ઉમેરો.