જામ ઉકાળવાથી અથવા બેરી પુરી દ્વારા મેળવાયેલા ખૂબ જ ઉપયોગી ખોરાક પ્રોડક્ટ છે, કેટલીક વખત - ખાંડ, મસાલાઓ (લવિંગ, તજ, વગેરે) ના એક નાનો જથ્થો ઉમેરીને. મીઠી અને ખાટા સ્વાદની પેઢીના સમાવિષ્ટો વિના તે એક જાડા, શુદ્ધ ચીઝ પદાર્થ છે અને વ્યવહારીક એકરૂપ રચના છે.
પ્રારંભિક ફળ રસો નીચી એસિડિટી હોય તો, જામમાં લીંબુના રસ અથવા ખોરાકના સાઇટ્રિક એસિડને ઉમેરવા માટે મંજૂરી છે. જામની તૈયારી ફળની પેદાશની પ્રક્રિયા અને લણણીના શ્રેષ્ઠ માર્ગોમાંની એક છે, સાનુકૂળ જામથી અલગ છે કે તે ઘણી ઓછી ખાંડ અથવા આ ઘટક વગર તૈયાર છે. તૈયાર જામમાં સામાન્ય રીતે 34% થી વધુ ભેજ હોય છે, અંદાજે કેલરી મીઠાઈ 100 થી 250-260 કેસીસી હોય છે. મોટેભાગે જામ સફરજન, નાસપતી, જરદાળુ, ચેરી, ક્રાનબેરી અને ફળોમાંથી બને છે. આલુ જામ ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત છે
ખાંડ વિના સિંકમાંથી જામ કેવી રીતે બનાવવું તે તમને કહો. અલબત્ત, તમે ખાંડ સાથે પ્લમમાંથી જામ રસોઈ કરી શકો છો, પરંતુ ખાંડ વિના તે વધુ ઉપયોગી બનશે, કારણ કે પ્લમ ફળોમાં કુદરતી પોલીસેકરાઇડ્સ હોય છે, આવા ઉત્પાદનો બાળકોના પોષણ માટે વધુ જરૂરી છે, જે પુખ્ત વયના લોકો માટે મીઠાઈ પર "પોડાસાજીવિત" ન હોવું જોઈએ, જો કે, તે ખૂબ જ ઉપયોગી છે , પોલીસેકરાઇડ્સ ડાયાબિટીસ માટે પણ યોગ્ય છે. વધુમાં, ખાંડ વિના જામ વધુ સ્વાદિષ્ટ છે - તે ક્લોયિંગ નથી.
જામની તૈયારી માટે કોઇપણ સાંસ્કૃતિક જાતો ફળોમાંથી યોગ્ય હોય છે, પરંતુ અલબત્ત, શ્રેષ્ઠ ફળો મોટા છે, જેમાં પથ્થર સરળતાથી અલગ પડે છે. પાકકળા જામ નીચા બેસિન (ચુપી વગર સારી રીતે પોલીશ્ડ કોપર, એલ્યુમિનિયમ અથવા enameled) માં સૌથી અનુકૂળ છે, તમે નીચા મોટા પોટ્સ, saucepans અને cauldrons ઉપયોગ કરી શકો છો.
શિયાળા માટે ફળોમાંથી જામ
ઘટકો:
- સરસ વસ્તુ અને પાકેલા (તમે વિવિધ જાતો ધરાવી શકો છો);
- માખણ કુદરતી ઉચ્ચ ચરબી, ઘી હોઈ શકે છે.
તૈયારી
ચાલો ફળો જુઓ જો ખામીઓથી ફળો આવે છે, તો આપણે બગડેલા ભાગને છરીથી દૂર કરીએ છીએ. ઠંડા પાણીમાં ફળને સંપૂર્ણપણે ધોવા, દરેક ફળને બે ભાગોમાં વહેંચો. અલબત્ત, સિંક માંથી જામ બીજ વગર રસોઇ કરશે, તેથી અમે તેમને દૂર. પાત્રમાં એક કન્ટેનરમાં અર્ધભાગ, તેને ઢાંકણ સાથે આવરે છે અને તેને નાની આગ પર મુકો. સમયાંતરે એક લાકડાના spatula અથવા ચમચી સાથે ભળવું. જ્યારે રસ દેખાય છે, ઢાંકણને દૂર કરો અને 30-40 મિનિટ માટે જામ, stirring કરો, જેના પછી અમે આગ માંથી વાનગીઓ દૂર, એક ઢાંકણ સાથે આવરી અને 5-8 કલાક માટે છોડી દો.
ચક્ર "stirring - cooling" સાથે ઉકળતા ઘણી વાર પુનરાવર્તન થાય છે. જામની રેડીનેસ નીચે પ્રમાણે નિર્ધારિત છે: રકાબી પર મૂકવામાં આવેલા ડ્રોપ ફેલાતો નથી, જામ સરળતાથી કામ કરતા કન્ટેનરની દિવાલોથી અલગ થઈ જાય છે. જ્યારે જામની તૈયારી પૂરી થાય છે, ત્યારે આપણે તેને સ્થૂળ કાચના જારમાં તબદીલ કરીએ છીએ. અમે તેને ગળામાં મુકો, ઓગાળવામાં માખણ પર રેડવું - તેથી અમે શક્ય મોલ્ડિંગ માંથી જામ રક્ષણ કરશે. હવે આપણે ક્યાં તો જંતુનાશક ટીન ઢાંકણા સાથે જામ બનાવી શકીએ - આ સંસ્કરણમાં, જાર ચાલુ ન કરો. અથવા આપણે ચોખ્ખા ચર્મપત્ર કાગળ સાથે છિદ્રને સીલ કરીએ છીએ (કાગળ ઉપર તમે ગુંદરની આસપાસ ઝાડીને ગૂંથેલી ઝભ્ભો બાંધવા, સ્થિતિસ્થાપક બેન્ડ અથવા પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણ પર મૂકી શકો છો).
જામમાં રાંધેલ જામ ઓછી છે, પરંતુ વત્તા તાપમાન (ચમકદાર નોન-કોલ્ડ વેરાન્ડા, લોગિઆ, ભોંયરું, સૂકો કોઠાર) માં રાખો. જો કેટલાંક મહિના પછી, બરણી ખોલ્યા પછી, તમે જારની ગરદનમાં જાર પર સંકેતો અથવા ઘાટની કેક શોધી શકો છો, અપસેટ ન કરો, ચમચી સાથે ઉપલા (અને વધુ એક) સ્તરને કાળજીપૂર્વક દૂર કરો, બાકીના સલામત રીતે ખાય શકે છે
આશરે એ જ રીતે, તમે ફળોમાંથી અને સફરજનથી મિશ્ર જામ તૈયાર કરી શકો છો.
ફળોમાંથી અને સફરજનના ફળોમાંથી
તૈયારી
આ કિસ્સામાં, ફળોમાંથી અલગથી તૈયાર કરો અને તૈયાર કરો (ઉપર જુઓ). સફરજનના મુખ્ય ભાગને દૂર કરો અને તેમને નાના સ્લાઇસેસમાં કાપો - હવે તે ફળોમાંથી મળીને બાફેલી કરી શકાય છે. તે પ્રિ-પ્રોન સફરજનથી વધુ સારી છે, જેમાં એક સંયુક્ત કાપણી કરનાર, બ્લેન્ડર અથવા આધુનિક શક્તિશાળી ઇલેક્ટ્રિક માંસની ગ્રાઇન્ડરનો સમાવેશ થાય છે. તમે બીજું અને સહેજ અન્ય રીતે કરી શકો છો: સફરજનનાં દાંડાઓને નરમાઈ અને પછી મેશની સ્લાઇલ્સ ઉકળવા.
સફરજન પુરીને પહેલેથી જ ડ્રેઇન થયેલ ફળોમાંથી એક વાર ઉમેરો અને તૈયાર થતાં સુધી જામ રાંધવા (ઉપર જુઓ).
જો ઘરમાં ઘણું મલ્ટીવાર્ક છે, તો તમે તેમાં સરસ વસ્તુમાંથી જામ રસોઇ કરી શકો છો. એક અર્થમાં, તે વધુ અનુકૂળ છે, કારણ કે તમે વધુ ચોક્કસ સ્થિતિ અને તાપમાનને સ્પષ્ટ કરી શકો છો. ચોક્કસ ઉપકરણ માટે કાળજીપૂર્વક સૂચનાઓ વાંચો, અને તમે સફળ થશો.
ઠંડા સિઝનમાં, ચા માટે સેવા આપવા માટે એક સ્વાદિષ્ટ પ્લમ જામ અદ્ભુત છે. નાસ્તા માટે, તેને સફેદ બ્રેડ (અથવા બ્રેડ અને માખણ) ના ટુકડા પર વાવેતર કરી શકાય છે - ઉત્તમ ઉપયોગી સેન્ડવીચ