ઉનાળાના ગરમીની શરૂઆત સાથે, પ્રેરણાદાયક અને સંપૂર્ણ તરસ-શુકન પીણાંની તૈયારી માટે વાનગીઓ ખાસ કરીને લોકપ્રિય બની રહી છે. તેમાંના એક બ્રેડ કવસ છે, જે ગુણધર્મો સંપૂર્ણપણે આ પ્રકૃતિની વિનંતીઓ સાથે સુસંગત છે.
ઘરમાં બ્રેડ ક્વાસ કેવી રીતે બનાવવી?
કવસની ઘરેલુ બ્રેડની તૈયારી પ્રાથમિક છે, પરંતુ યોગ્ય સલાહ વગર, સંબંધિત ઉકેલો અને કાર્ય સાથે સામનો કરવા માટે સાબિત બનાવટ હજુ પણ સમસ્યારૂપ રહેશે. તકનીકીની નીચેની પસંદગી અને તકનીકીની સામાન્ય સૂક્ષ્મતા એક શિખાઉ માણસ માટે પણ કાર્ય સામનો કરવા માટે મદદ કરશે.
- કવસે માટે બ્રેડનો ઉપયોગ સૂકવવામાં આવે છે, જેના માટે કતલ સ્લાઇસેસ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલવામાં આવે છે અને ઇચ્છિત ડિગ્રી બ્લશ પર નિરુત્સાહિત છે.
- વધુ ઘાતકી કાટખૂણે છે, વધુ સંતૃપ્ત પીણું સ્વાદ અને રંગ હશે.
- પીરોક્સને દારૂમાં ખાંડના સંપૂર્ણ રૂપાંતરણ અને સંપૂર્ણ રૂપાંતરને ટાળવા માટે આગ્રહણીય સમય કરતાં લાંબા સમય સુધી પીવાના આધારને જાળવવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
- બ્રેડમાંથી હોમમેઇડ ક્વોસ સ્વાદયુક્ત હશે જો તમે વપરાશ પહેલાં સારી રીતે તેને ઠંડું કરો.
બ્રેડ કવાસ માટે ઘરે સોરડૉગ
કવસે માટે બ્રેડની ખમીર તૈયાર કરવી એ તમામ પરિમાણોમાં આદર્શ પીણું મેળવવાની બાંયધરી બની રહેશે. એક નિયમ તરીકે, મિશ્રણ બ્રેડ પ્રેરણા આથો સાથે fermenting દ્વારા મેળવવામાં આવે છે આ પદાર્થ કે જે તળિયે સ્થિર થાય છે તે પછી આથોની પ્રક્રિયા થઈ શકે છે અને તે પછીના ચક્ર માટે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે.
ઘટકો:
- બ્રેડની ટુકડાઓ - 150 ગ્રામ;
- ખાંડ - 4 tbsp. ચમચી;
- ખમીર, તાજા દબાવવામાં - 15 ગ્રામ.
તૈયારી
- તેઓએ બિસ્કિટને બરણીમાં મૂક્યું, ઉકળતા પાણી રેડવું, કન્ટેનર ભરીને સમગ્ર જથ્થાના ¾ સાથે, તેને લપેટી.
- સમાવિષ્ટો 30 ડિગ્રી સુધી ઠંડુ થઈ ગયા પછી, અડધા ગ્લાસ ગરમ પાણીના આથોમાં પાતળું અને પાણી સાથે બ્રેડક્રમ્સમાં રેડવું.
- ગરમીમાં એક દિવસ માટે લોકો ભટકવું છોડી દો.
- બ્રેડક્રમ્સમાં અને પ્રવાહી સાથેની ટોચનું સ્તર રેડવામાં આવે છે, અને રસોઈ કવોશ માટે વેગ (ખંજવાળ) વપરાય છે.
ક્વાસ ઘર બ્રેડ યીસ્ટ સાથે - રેસીપી
બ્રેડમાંથી ઘરની કળીઓની ક્લાસિક રેસીપી યીસ્ટના સ્ટાર્ટર તૈયાર કરવાની ભલામણ કરે છે, જેનું નિર્માણ ઉપર વર્ણવવામાં આવ્યું છે. પ્રેરણાદાયક પીણું દરેક અનુગામી સેવા વધુ સુખદ સુગંધ અને હળવા સ્વાદ હોય છે અને એક ઓછી નોંધપાત્ર નોંધપાત્ર આથો aftertaste.
ઘટકો:
- યીસ્ટ સ્ટાર્ટર - 1 સેવા આપતા;
- બ્રેડની ટુકડાઓ - 150 ગ્રામ;
- ખાંડ - 1/3 કપ;
- કિસમિસ - 5-10 પીસી
તૈયારી
- તેઓ ખમીર અને બ્રેડમાંથી બનાવેલી ખમીર, બિસ્કિટ બનાવતા, અને ખાંડમાં રેડતા.
- ગરમ પાણી (30-35 ડિગ્રી) સાથે સમાવિષ્ટો રેડવાની, તેને ઉકળતા અને ઠંડું પાડવું.
- એક વાટકાને ટુવાલ સાથે આવરે છે અને તેને આથો લાવવા માટે છોડી દો.
- એક દિવસ પછી, કેનની સામગ્રીને ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે, બોટલમાં, દરેકને થોડા કિસમિસ ઉમેરીને, અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે.
- એક દિવસ પછી, ઘરે બ્રેડમાંથી રાંધવામાં આવરણની કસોટી થઈ શકે છે.
કાળા બ્રેડમાંથી હોમમેઇડ ક્વોસ કેવી રીતે બનાવવો?
કાળા બ્રેડમાંથી ક્યૂસની નીચેની રેસીપી શુષ્ક આથો સાથે કરવામાં આવે છે, જે તમને પહેલેથી જ પ્રથમ તબક્કે પીવાના ઓછા ઉચ્ચારિત યીસ્ટ સ્વાદ મેળવવા માટે પરવાનગી આપે છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો થોડું ટંકશાળ, કારા, જમીન આદુ અથવા હર્બરદીશને આધાર પર ઉમેરી શકાય છે, પરિણામે તૈયાર પીણાના સ્વાદને કારણે નવા છાપમાં પરિણમે છે.
ઘટકો:
- કાળો બ્રેડ - 0,5 કિગ્રા;
- શુષ્ક આથો - 15 ગ્રામ;
- ખાંડ - 150 ગ્રામ;
- કિસમિસ - 50 ગ્રામ;
- પાણી - 5 લિટર.
તૈયારી
- કાળો બ્રેડ પાસા કરો અને તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવી દો.
- રસ્ક્સને બે લિટર 3-લિટર રાખવામાં આવે છે અને ઉકળતા પાણીના દરેક 2.5 લિટર પાણીમાં રેડવું.
- 5 કલાક પછી, પ્રેરણા ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે, ખમીર, ખાંડ અને કિસમિસ ઉમેરવામાં આવે છે, એક દિવસ માટે બાકી
- ફરી, ફિલ્ટ કરેલ કવસ બ્રેડ, બાટલી અને કૂલ્ડ.
રાઈ બ્રેડમાંથી હોમમેઇડ ક્વોસ
રાઈ બ્રેડમાંથી સ્વાદિષ્ટ સુગંધિત ક્વાસ, નીચે દર્શાવેલ ભલામણોને ધ્યાનમાં રાખીને તૈયાર કરવામાં આવી છે, તેમાં એક સુખદ ધૂમ્રપાન અને લીંબુની સૂક્ષ્મ સુવાસ છે. ઉકળતા પાણીમાં થોડી મિનિટો માટે સાઇટ્રસ ફળ ઓછું કરવામાં આવે છે જેથી તેમાં કડવાશ દૂર થાય, કાપીને કાપીને અને ખાડાઓમાંથી છૂટકારો મળે.
ઘટકો:
- રાઈ બ્રેડ - 0,5 કિગ્રા;
- ખમીર દબાવવામાં - 10 ગ્રામ;
- ખાંડ - 100 ગ્રામ;
- કિસમિસ - 10 ટુકડાઓ;
- લીંબુ - ¼ ભાગ
તૈયારી
- રાઈ બ્રેડ સૂકવવામાં આવે છે, યોગ્ય કન્ટેનરમાં પૅનવર્ડ થાય છે, ઉકળતા પાણી સાથે 8 કલાક રેડવામાં આવે છે.
- પ્રેરણા ફિલ્ટર, સ્વીઝ, સપ્લિમેન્ટ આથો, ખાંડ, કિસમિસ અને કાતરી લીંબુની સ્લાઇસેસ.
- 8 કલાક માટે રાઈ બ્રેડ કવાઝ છોડો, પછી ફિલ્ટર કરો, બોટલ્ડ અને કૂલ્ડ.
બ્રેડ સાથે બિર્ચ સત્વ માંથી કવાસ
નિમ્નલિખિત રેસીપી મુજબ બ્રેડમાંથી ઘરની કવસાની તૈયારી પીઠની રચના દ્વારા મુખ્યત્વે અગાઉના રાશિઓ કરતાં અલગ છે. આ કિસ્સામાં તાજી લણણીવાળા બિર્ચ સૅપનો ઉપયોગ પાણીને બદલે થાય છે, જે માત્ર પીવાના સ્વાદની લાક્ષણિકતાઓને જ પરિવર્તિત કરે છે, પણ તેના મૂલ્યવાન ગુણધર્મોને પણ વધારી દે છે.
ઘટકો:
- રાઈ બ્રેડ - 300 ગ્રામ;
- બિર્ચ સૅપ - 3 લિટર;
- ખાંડ - 100 ગ્રામ;
- નકામા કિસમિસ - 50 ગ્રામ
તૈયારી
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બ્રેડ ડ્રાય, એક જાર માં મૂકી, કિસમિસ, ખાંડ ઉમેરો
- સહેજ હૂંફાળું બિર્ચના રસ સાથેના સમાવિષ્ટોને રેડવું, કાપડને ઢાંકી દો અને ગરમીમાં 3-5 દિવસ માટે આથો મૂકો.
- ફિનિશ્ડ બ્રેડ બર્ચ કવસ , બોટલ્ડ અને કૂલ્ડ ફિલ્ટર કરો.
ઘરમાં સફેદ બ્રેડથી કવસ
સફેદ બ્રેડમાંથી કવશે પ્રકાશ રંગ, ઓછી ઉચ્ચારણ બ્રેડ સ્વાદ અને વધુ સૂક્ષ્મ સ્વાદ હોય છે. પીણું આ વિવિધતા નીચેના ટેકો માટે સમર્થકો માટે. તેના અમલ માટે સફેદ ઓવન સૂકા બ્રેડનો ઉપયોગ કરો. અન્ય બાબતોમાં, પીણું બનાવવાની તકનીક એ એક છે જે રાઈની જાતોને આધાર તરીકે સૂચવે છે.
ઘટકો:
- સફેદ બ્રેડ (ફટાકડા) - 400 ગ્રામ;
- પાણી - 2 એલ;
- ખાંડ - 100 ગ્રામ;
- તાજા ખમીર - 15 ગ્રામ;
- લીંબુ - 2-4 પાંખ;
- કિસમિસ - 5-10 પીસી
તૈયારી
- સફેદ બ્રેડમાંથી બ્રેડના ટુકડા તૈયાર કરવામાં આવે છે, ઉકળતા પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને 4 કલાક સુધી બાકી રહે છે.
- નરમ પાડેલું ખમીર, ખાંડ ઉમેરો, જગાડવો, 12 કલાક માટે ઊભા કરવાની પરવાનગી આપે છે.
- બ્રેડ ક્લેસ ફિલ્ટર, બોટલમાં રેડવું, જેમાં લીંબુ, કિસમિસ, ટાઢ ઉમેરો.
કિસસની હોમ બ્રેડ વિયા વગરની કિસમિસ સાથે
હોમમેઇડ બ્રેડ ક્વૉસ્ટ વિના ખમીર સામાન્ય કરતાં વધુ સમયથી રાંધવામાં આવે છે, પરંતુ તે વધુ ઉપયોગી છે અને અપ્રિય ખમીર ગંધ અને સ્વાદથી મુક્ત છે. આ કિસ્સામાં આથો બનાવતા રાઈ બ્રેડને ખમીર સાથે રાંધવામાં આવે છે, ખાંડનું એક પ્રભાવશાળી ભાગ અને છૂંદેલા કુદરતી કિસમિસની મદદરૂપ ભાગ પીણાના મીઠાસને પીવાના પછીના ભાગમાં ઘટાડી શકાય છે.
ઘટકો:
- રાઈ બ્રેડ (ફટાકડા) - 400 ગ્રામ;
- પાણી - 2-2.5 એલ;
- ખાંડ - 200 ગ્રામ;
- કિસમિસ - એક મદદરૂપ
તૈયારી
- આ જાર અડધા રાઈ બ્રેડક્રમ્સમાં ભરવામાં આવે છે, બાફેલી ગરમ પાણીથી રેડવામાં આવે છે, જેમાં ખાંડ અગાઉ ઓગળવામાં આવે છે.
- થોડાક કિસમિસને ફેંકી દો અને કન્ટેનરને 3-4 દિવસ માટે વિસર્જન કરવા દો.
- તૈયાર કરેલા કવસ્તાની ફિલ્ટર કરો, ઠંડુ કરવું, અવકાશી પદાર્થો અને બ્રેડ પલ્પને આગામી સેવા આપતા સજાવટ માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે.
બ્રેડ કાગળ પર કવસ
બ્રેડ કેવસ માટે ઘરેલુ નિમ્નલિખિત રેસીપી સરળ અને સરળ છે, જો સ્ટોકમાં બ્રેડક્રમ્સમાં ઘણી મુઠ્ઠી છે. ખમીર અથવા તેના સહભાગી વગર પીણું તૈયાર કરી શકાય છે, આથોના સમયને 4-5 દિવસમાં વધારીને અને પ્રક્રિયાની ક્રિયાશીલ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાતી નકામા કિસમિસનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
ઘટકો:
- બ્રેડના ટુકડા - 400 ગ્રામ;
- પાણી - 2-2.5 એલ;
- ખાંડ - 100 ગ્રામ;
- આથો - 15 ગ્રામ;
- કિસમિસ પાંદડા - 5 પીસી.
તૈયારી
- આ rusks ઉકળતા પાણી સાથે રેડવામાં આવે છે અને 3 કલાક માટે ગરમી આગ્રહ રાખે છે.
- પરિણામી પ્રેરણા ફિલ્ટર, ઓગળેલા ખમીર સાથે મિશ્રણ, ખાંડ, પાંદડા ઉમેરો, 6-8 કલાક માટે ખંડ શરતો હેઠળ છોડી દો.
- તૈયાર ક્વાસ બાટલી, ઠંડુ
આલ્કોહોલિક બ્રેડ કવાસ - રેસીપી
બ્રેડમાંથી કવશે ચોક્કસ અંશે રાંધવામાં આવે છે, જે ખાસ કરીને લો-આલ્કોહોલ પીણાંના પ્રેમીઓને મદદ કરશે. પીણું અને તેની મીઠાશની તાકાત દાણાદાર ખાંડના જથ્થાને અલગ કરીને અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બિસ્કિટમાં બ્રાઉનિંગની ડિગ્રી દ્વારા સ્વાદના સંતૃપ્તિને નિયંત્રિત કરી શકાય છે. ઇચ્છિત સ્વાદ પ્રાપ્ત કર્યા પછી, રેફ્રિજરેટરમાં કન્ટેનર મૂકીને આથો બંધ કરી શકાય છે.
ઘટકો:
- બ્રેડ- 500 ગ્રામ;
- પાણી - 5 એલ;
- ખાંડ - 300 g-1.5 કિલો;
- આથો - 30 ગ્રામ;
- સાઇટ્રિક એસિડ - 5 ગ્રામ
તૈયારી
- બ્રેડ કાપી છે, સૂકવેલા, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકેલા, ઉકળતા પાણી ત્રણ લિટર રેડવામાં અને 3 કલાક માટે છોડી દીધી.
- પ્રેરણા ફિલ્ટર, સ્ક્વિઝ.
- Squeezes બાકીના ઉકળતા પાણી રેડવાની, 1 કલાક, ફિલ્ટર, સ્ક્વિઝ માટે ઊભા પરવાનગી આપે છે.
- બંને પ્રેરણા ભેગું કરો, આથો, લીંબુના રસ અને ખાંડના ઇચ્છિત જથ્થો (મીઠાઈઓ અને કિલ્લાઓ માટે) ઉમેરો.
- આથો લાવવા માટે 10 કલાક માટે સમૂહ છોડો.
- અપૂરતી શક્તિ સાથે ખાંડ ઉમેરો અને ફરીથી 4-5 કલાક માટે ભટકવું આધાર આપે છે.
- પીણાના મીઠાસને વધારવા માટે, તેને મધુર કરો અને આથો અને ઠંડક પ્રક્રિયાને રોકવા માટે તેને રેફ્રિજરેટરમાં લઈ જાઓ.