ફ્રેન્ચ રાંધણકળાના વિવિધ વાનગીઓમાં, ખાસ કરીને ગોમાંસમાં, એક માનનીય સ્થાન માંસની વાનગી દ્વારા કબજો લેવામાં આવે છે. પ્રોવેનકલ રેસિપીઝ માટે સ્ટીક્સ, કેસરોલ્સ અને રાગઆઉટ કોઈ પણ ઉદાસીનતાને છોડી દેતા નથી, ખાસ કરીને પાનખર ઠંડીમાં.
ફ્રેન્ચમાં માંસ - બીફ રેસીપી
જલદી "ગોમાંસ" અને "ફ્રેન્ચ" એક વાક્યમાં મળે છે, ઉત્તમ નમૂનાના બફે બર્ગનિયન રુચિમાં વાંધો આવે છે. હા, તે પૂર્ણ સમયનો સંપૂર્ણ મૂલ્ય છે અને ઉત્કૃષ્ટ ઉત્સવના ટેબલ પર ફાઇલ કરવા માટે લાયક છે.
ઘટકો:
- ગોમાંસ - 680 ગ્રામ;
- થાઇમ - 6 શાખાઓ;
- સુંગધી ગયેલું - 7 શાખાઓ;
- લોરેલ પર્ણ - 1 પીસી;
- બેકોન - 75 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 230 ગ્રામ;
- ગાજર - 95 ગ્રામ;
- લસણ દાંત - 3 ટુકડાઓ;
- ડ્રાય રેડ વાઇન - 480 મિલી;
- ચિકન સૂપ - 245 મિલી;
- ટમેટા પેસ્ટ - 15 ગ્રામ;
- વિજેતા - 340 ગ્રામ;
- લોટ - 10 ગ્રામ
તૈયારી
બીફમાંથી ફ્રેન્ચમાં માંસ તૈયાર કરવા પહેલાં, ગોમાંસ પોતે મોટા સમઘનનું કાપવામાં આવે છે, અને બ્રેઝિયર મધ્યમ ઉચ્ચ ગરમી પર ગરમ થાય છે. જ્યારે વાનગીઓ ગરમ થાય છે, તેને બેકનના ટુકડાઓમાં મૂકી દો અને તેમાંથી ચરબી ડૂબી જવા દો. સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ ઉમેરો, લસણ, સમારેલી ડુંગળી અને ગાજર સમઘનનું. જ્યારે શાકભાજી ચરબી સાથે આવરી લેવામાં આવે છે, અને ડુંગળીના ટુકડા પારદર્શક બની જાય છે, ગોમાંસને મૂકી દો અને તેને બ્લશ સમજવું. હવે મશરૂમ્સ ઉમેરો અને ભેજને વરાળથી દો. ટમેટા પેસ્ટ સાથે વાઇન અને સૂપનું મિશ્રણ રેડવું, પછી ગરમી ઘટાડવા અને 2 કલાક માટે માંસ સ્ટ્યૂ છોડી દો. થોડા સમય પછી, ક્રીમી સુધી ડ્રાય ફ્રાઈંગ પાનમાં લોટને ફ્રાય કરો, પાનમાંથી બ્રોથની એક નાની માત્રા પાતળો કરો, પછી લોટના પાસ્તાને માંસને મશરૂમ સાથેના માંસમાં પાળી કરો અને પ્રવાહીને 4-5 મિનિટ સુધી વધારે જાવ.
માંસમાંથી ફ્રેન્ચમાં મીટ મલ્ટીવર્કમાં કરી શકાય છે, 2.5 કલાક માટે "ક્વીનિંગ" મોડ સેટ કરો.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગોમાંસ માંથી ફ્રેન્ચ માંસ
બીફ ટેન્ડરલાઈન - મૃદુતાના સૌથી મૂલ્યવાન અને ખર્ચાળ ટુકડાઓમાંની એક છે, પરંતુ કારણ કે કોણ ફ્રેન્ચને સૌથી વધુ નાજુક અને રસદાર તૈયાર કરવા માટે કેવી રીતે ખબર નથી. નીચેના ક્લાસિક રેસીપી, અમે તમારી સાથે તમામ subtleties શેર કરશે.
ઘટકો:
- બીફ ટેન્ડરલાઈન - 520 ગ્રામ;
- માખણ - 45 ગ્રામ;
- ઓલિવ તેલ - 45 મિલી;
- કઠોળ - 70 ગ્રામ;
- લોટ - 5 ગ્રામ;
- ડ્રાય રેડ વાઇન - 115 મિલી;
- સૂકાયેલી ટેરેગ્રોન - 2 ટીસ્પૂન.
તૈયારી
તાજી ગ્રાઉન્ડ મરી અને દરિયાઈ મીઠું સાથે ટેન્ડરલાઈન સિઝન કરો અને પછી બદામી તે અડધા ગરમ માખણથી દરેક બાજુએ 3 મિનિટ કરો. જ્યારે માંસ એક પોપડોને ભરે છે, તેને 20 થી 23 મિનિટ માટે પ્રેયરેટેડ 190 ડિગ્રી પકાવવાની પટ્ટીમાં મૂકો.
આ દરમિયાન, ચટણી ગ્રેબ કરો ઓલિવ ઓઇલમાં શેતુઓને સાચવો, લોટથી છંટકાવ, ટાઢગોન ઉમેરો અને રેડ વાઇનમાં રેડવું. એકવાર ચટણી ઘટે તે પછી માખણના બાકીના અડધા ભાગને તેમાં ઉમેરો.