પાઇક ઇયર - રેસીપી

શું તમે એક રશિયન સજ્જન જેવું લાગે છે? પછી પાઇક ના કાન તૈયાર. આ વાનગી વારંવાર તોફાની ઉજવણીનો વારંવાર ઉપસ્થિત હતો, પરંતુ સમય જતાં શિકારી માછલીનો ફેશન વિસ્મૃતિમાં ડૂબી ગયો હતો, અથવા અમારી જમીનમાં પાઈકાની વસ્તી નોંધપાત્ર રીતે પાતળા થઈ ગઈ છે, અન્યથા, આધુનિક કોષ્ટક પર પાઇક કાન તદ્દન ભાગ્યે જ મળી શકે છે.

તમે અમારી રેસીપી અનુસાર સૂપ બનાવીને પરંપરાઓ ફરી બનાવી શકો છો. ઓલ્ડ રશિયન રસોઈપ્રથાનો આનંદ માણે તે પાઇ અથવા વરુિનના ભાગ સાથે સેવા આપવો .

ઘરે રસોઇ પાઇક સૂપ માટે રેસીપી

તે કોઈ રહસ્ય નથી કે સૌથી કુશળ કાનને કૂચ કરવાની પરિસ્થિતિઓમાં ચોક્કસપણે મેળવવામાં આવે છે પરંતુ જો શિયાળો બહારની અને બહારના પ્રકૃતિને જ સ્વપ્ન હોય તો શું? અગ્નિની સુગંધથી સમૃદ્ધ માછલીના સૂપ વિશે ભૂલી જવું શક્ય છે? અલબત્ત, માત્ર નીચેની રેસીપી અનુસરો પ્રયાસ કરો, અને તમે કૂચ વાનગી માટે હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી કે એક વાનગી મળશે.

ઘટકો:

• પાઈક - 2 કિલો;
• બટાટા - 4-5 ટુકડા;
• બાજરી અથવા ચોખા - આઇટમની 2/3;
• ગાજર - 1 ભાગ;
• ડુંગળી - 1 પીસી.
• વોડકા - 50 મી;
• ખાડી પાંદડા - 3-4 પીસી.;
• સુવાદાણા સુકા - 1 tbsp. ચમચી;
• મીઠું, મરી - સ્વાદ.

તૈયારી

પાઇક ગટ, માથા અને ફિન્સ કાપી અને કાળજીપૂર્વક ધોવાઇ. બાકીના માછલીઓ મોટા ટુકડાઓમાં કાપી નાખે છે.

અર્ધ મોટી ડુંગળી અથવા સંપૂર્ણ મધ્યમ કદના ડુંગળી, અડધો ભાગ કાપીને ગાજર સાથે કાજૂમાં મૂકી દે છે, સાથે સાથે માછલીના માથા અને પૂંછડીઓ પણ. પત્તા મૂકો અમે લગભગ એક કલાક માટે સૂપ ઉકાળવામાં મૂકી, સતત સપાટી પર રચાયેલા ફીણ દૂર.

જ્યારે સૂપ ઉકાળવામાં આવે છે, ચોખા અથવા અન્ય પસંદ કરેલ અનાજ, સ્વચ્છ પાણી કોગળા, સાફ કરો અને બટાકાની કાપીને, અને બાકીના ડુંગળી અને ગાજરનો વિનિમય કરવો.

જાળી દ્વારા તૈયાર સૂપ ફિલ્ટર અને આગ પર પાછા. અમે બાકીના શાકભાજી સાથે સૂપમાં ચોખા અને બટેટાં મૂકીએ છીએ, મીઠું, મરી, લોરેલ અને સુવાદાણાના અવશેષો ઉમેરો. 10-15 મિનિટ માટે શાકભાજી કુક, માછલી મોટા ટુકડા મૂકે. અન્ય 10 મિનિટ પછી, અમે સુગંધ ઉમેરવા માટેની પ્રક્રિયા ચાલુ કરીએ છીએ. અમે ચૂનો અથવા બિર્ચ ટ્વિગ્સને આગ લગાડીએ છીએ અને સૂપમાં સીધા જ તેમને સીધી રેડવાની છે. પ્રક્રિયા 5-7 વખત પુનરાવર્તન, પછી વોડકા માં રેડવાની, આગ માંથી કાન દૂર કરો અને 10-15 મિનિટ માટે તેને છોડી દો. એક સ્વાદિષ્ટ પાઇક કાન, અમારા રેસીપી મુજબ, ખાતરી આપી છે!

પાઇક હેડ તરફથી કાન માટે હંગેરીયન વાનગી

હલેસ્લે - હંગેરીયન માછલીના સૂપ, ઘણીવાર કાર્પમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ આ એક રાષ્ટ્રીય વાનગી છે, જે તેની પ્રાદેશિક લાક્ષણિકતાઓ ધરાવે છે, તે કોઈ પાઈકના માથાથી આવા સૂપની વાનગીઓ માટે અસામાન્ય નથી. પણ સમાપ્ત સૂપ માં ભાગ્યે જ નૂડલ્સ ઉમેરવામાં નથી, તે અલગ બાફેલા જોઈએ, અને પછી પ્લેટ પર વ્યક્તિગત રીતે મૂકી.

ઘટકો:

• પાઈક - 1,5 કિલો;
• ટામેટાં - 2-3 પીસી.;
• ડુંગળી - 2-3 પીસી.;
• બલ્ગેરિયન મરી - 1 પીસી.
• ટમેટા પેસ્ટ - 1/2 ચમચી. ચમચી;
• મીઠું, મરી, ખાંડ - સ્વાદ માટે;
• પૅપ્રિકા સ્મોકિંગ - 1 ચમચી;
• વનસ્પતિ તેલ - ફ્રાઈંગ માટે;
• બે પાંદડા - 2 પીસી

તૈયારી

અમે માછલી, ગટ, ખાણ સાફ પૂંછડી, ફિન્સ અને માથા કાપી છે, અને લાંછન મોટા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે.

વનસ્પતિ તેલમાં ઉડી અદલાબદલી અને તળેલું ડુંગળી. તળેલું ડુંગળીને, ચામડી, કટ ફાઇન્સ અને માથા વગર કચડી ટમેટાં ઉમેરો અને પાણીના 2 લિટર પાણી રેડવું. આગને બધી સામગ્રી સાથે પેન મૂકો અને પ્રવાહીને લાવો ઉકળતા પછી અમે આગ ઘટાડે છે અને 1.5-2 કલાક માટે સૂપ બબરચી, સમયાંતરે ફોમ કે સ્વરૂપો લેતી.

જાળીના વિવિધ સ્તરો દ્વારા તૈયાર સૂપ ફિલ્ટર, ટમેટા પેસ્ટ સાથે મિશ્ર અને આગ પર પાછા. પત્તા, કડક બલ્ગેરિયન મરી, પૅપ્રિકા, તેમજ મીઠું, કાળા મરી અને સ્વાદમાં ખાંડ ઉમેરો. થોડી મિનિટો પછી, અમે માછલીના ટુકડા મૂકે છે. હંગેરી કાનને 10-12 મિનિટ માટે કુક કરો અને ગરમીથી દૂર કરો. પરંપરાગત રીતે, પાઇક સૂપ માટે હંગેરીયન વાનગીમાં બટાટાથી કુટીર પનીર સુધીના વિવિધ ઉમેરણોનો સમાવેશ થાય છે, પરંતુ તમે જડીબુટ્ટીઓ સાથે તૈયાર વાનગીને છંટકાવ કરી શકો છો અને તેને ટેબલ પર સેવા આપી શકો છો.