ટેન્ડર અને વધુ સૌમ્ય - તે મૌસસ વિશે છે ક્યારેક હું કંઈક પ્રકાશ, હૂંફાળું અને વજનવાળા માંગો છો, અને તે બધા નવા ડ્રેસ વિશે નથી. જ્યારે આવા મૂડ તમને રસોડામાં લઇ જાય છે, ત્યારે મિક્સર, બ્લેન્ડર - અને કામ માટે! ખબર નથી કે મૉસ કેવી રીતે રાંધવું? ડરામણી નહીં, આજે આપણે બધા રહસ્યો જાહેર કરીશું. આ આશ્ચર્યકારક છે કે આ શું છે. અલબત્ત, આ લેખમાં આપણે માછલીઓ અને શાકભાજીમાંથી મૉસ તૈયાર કરવાની વિચારણા કરીશું, અને કેવી રીતે સફરજનના મૉસ અથવા કેળાનાં મૉસ બનાવવા માટે તમે અમારા અન્ય લેખોમાંથી શીખી શકો છો.
સૅલ્મોન મૉસ
ઘટકો:
- સૅલ્મોન ટુકડો (તાજા) - 225 ગ્રામ;
- સૅલ્મોન પટલમાં પીવામાં - 175 ગ્રામ;
- લીંબુ - 1 ભાગ;
- ઇંડા - 2 ટુકડાઓ;
- મેયોનેઝ - 2 tbsp. ચમચી;
- જિલેટીન - 12 ગ્રામ;
- સુવાદાણા - 1 ટોળું;
- ક્રીમ (ચરબીનું પ્રમાણ 30% કરતા ઓછું નથી) - 75 ગ્રામ;
- ચેરી ટમેટાં - 6 પીસી.;
- horseradish - 2 tsp.
- લેટીસ પાંદડા - 6 ટુકડાઓ;
- સફેદ મરીના પાઉડર - સ્વાદ માટે;
- મીઠું સમુદ્ર - સ્વાદ માટે
તૈયારી
5 મિનિટ વિશે લીંબુ છાલની સ્ટ્રીપ સાથે માછલી ઉકળવા. ચાલો ઠંડુ કરીએ, હાડકાં અને ચામડી દૂર કરીએ. અમે માંસને કાંટોથી વીંટળાઈએ છીએ. આપણે લીંબુના 2 ચમચી ચમચી રસના ચમચી, જિલેટીન રેડવું અને તેને પાણીના સ્નાનમાં "વિસર્જન કરવું". મિશ્રણ થોડું નીચે કૂલ દો વચ્ચે, મેયોનેઝ સાથે ઝટકવું ઇંડા yolks અમે તેમને જિલેટીન અને માછલી રજૂ કરીએ છીએ. સુવાદાણા ઓફ સમારેલી ગ્રીન્સ ઉમેરો. સોલિમ, મરી અલગ, મીઠું ચપટી સાથે, મજબૂત શિખરો સુધી ગોરા હરાવ્યું. ચમચી પર, અમે તેમને માછલીના મિશ્રણમાં રજૂ કરીએ છીએ. અંતે, ક્રીમમાં રેડવું, અને બધું સારી રીતે મિશ્રણ કરો.
નાના તેલના બાઉલ ઓલિવ તેલથી મસાલેદાર છે. ખૂબ પાતળું, અર્ધ-પારદર્શક સ્લાઇસેસ અમે સ્મોક કરેલું સૅલ્મોન કાપી. આ પાટિયું તળિયે અને પાઈલની દિવાલોને અસ્તર કરે છે જેથી માછલીની કિનારીઓ બહારની તરફ ઝૂમખી દે. માછલીના જથ્થા સાથે મોલ્ડને ભરો, સૅલ્મોનના કિનારીઓ લપેટી અને રેફ્રિજરેટરને મસો મોકલો- ઓછામાં ઓછા 3 કલાક સુધી ફ્રીઝ કરો. ઘાટમાંથી દૂર કરવા માટે તેને સરળ બનાવવા, તમે ગરમ પાણીમાં કેટલાક સેકંડ માટે પિયાનો તળિયે નીચું કરી શકો છો.
અમે ટામેટાં કાપી, પરંતુ સંપૂર્ણપણે, 8 વિભાગોમાં નથી. અમે "ફૂલો" પ્રગટ કરીએ છીએ, અને મધ્યમાં કેટલાક horseradish મૂકો. સૅલ્મોનમાંથી તૈયાર મસ લેટીસ પાંદડા પર પ્રસારિત થાય છે અને ટમેટાં સાથે શણગારે છે.
ચિકન મૉસ સાથેનો ટેર્ટલેટ્સ
ઘટકો:
- ચિકન પૅલેટ - 300 ગ્રામ;
- tartlets - 12 ટુકડાઓ;
- ક્રીમ (ચરબીનું પ્રમાણ 30% કરતાં ઓછું નથી) - 100 મિલી;
- ડુંગળી (પાવડર) - 1 tbsp ચમચી;
- કરી - 1/4 ચમચી
- ઇંડા બટેર - 6 ટુકડાઓ;
- ચેરી ટમેટાં - 12 પીસી.;
- ડુંગળી લીલા - 1 ટોળું;
- મીઠું, મરી કાળા જમીન - સ્વાદ માટે
તૈયારી
એક બ્લેન્ડર માં બાફેલી ચિકન fillets વિનિમય. અમે ડુંગળી પાવડર અને કરી સાથે ક્રીમ, મોસમ રેડવાની છે. સોલિમ, મરી બધા એક કૂણું, એકરૂપ સમૂહ માં હરાવ્યું. અમે બાસ્કેટમાં ચિકનથી તૈયાર મૉસ સાથે ભરો. અમે અડધા બાફેલા ઇંડા, ટામેટાં અને લીલા ડુંગળીના પીછાને સજાવટ કરીએ છીએ.
સ્પિનચ સાથે સૅલ્મોન મૉસ
ઘટકો:
મૉસ માટે:
- સૅલ્મોન - 500 ગ્રામ;
- ક્રીમ (ચરબીનું પ્રમાણ 33%) - 100 ગ્રામ;
- ઇંડા ગોરા - 3 ટુકડાઓ;
- મીઠું, સફેદ મરી, સ્વાદ.
ભરણ માટે:
- પાલકની ભાજી - 200 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 1 ભાગ;
- ઓલિવ તેલ - 50 ગ્રામ;
- સૂર્યમુખી તેલ - 50 ગ્રામ;
- ક્રીમ (33% ચરબીનું પ્રમાણ) - 50 ગ્રામ;
- મીઠું, મરી કાળા જમીન - સ્વાદ માટે
તૈયારી
કાચી માછલી બ્લેન્ડરમાં જમીન ધરાવે છે, જે પહેલા ચામડી અને હાડકાંને કાઢે છે. અમે તે પર ક્રીમ રેડવાની, મીઠું, મરી, સારી રીતે ભળી. મજબૂત શિખરો સુધી મીઠું ચપટી સાથે whipped whisk. અમે સૅલ્મોનને કાળજીપૂર્વક લાગુ કરો
નાજુકાઈના માંસ માટે, મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં સ્પિનચ બે મિનિટ ઉકાળો. અમે તેને ચાંદીમાં ફેંકી દો. દરમિયાન, ઓલિવ તેલ અને સૂરજમુખી તેલના મિશ્રણ પર, સુવર્ણ સુધી ઉડી અદલાબદલી ડુંગળીને ફ્રાય કરો. બાફેલી સ્પિનચ કાપો, તે ફ્રાઈંગ પણ ઉમેરો. અમે ક્રીમ માં રેડવાની સોલિમ, મરી સ્ટયૂ ત્યાં સુધી તે thickens.
ખાદ્ય ફિલ્ડમાં અમે એક લંબચોરસ માછલી નાજુકાઈના માંસને મૂકે છે, અમે સ્તર. ઉપરથી, સમાનરૂપે, સ્પિનચ મૂકે છે કડક રીતે રોલ લપેટી અમે ફિલ્મને બે બાજુઓથી એક ગાંઠમાં બાંધી છે. પરિણામી "સોસેજ" 15-20 મિનિટના દંપતિ માટે રાંધવામાં આવે છે. જ્યારે તે ઠંડુ થાય છે, ત્યારે ફિલ્મ દૂર કરો અને તેને ચેમ્બરર સિલિન્ડરોથી કાપી દો. અમે સૅલ્મોન અને ક્રીમ સોસ સાથે મોસમની સેવા કરીએ છીએ, ઓલિવ અને લીંબુ સ્લાઇસેસ સાથે સુશોભિત છીએ.
ઝીંગા મસોને રાંધવા માટેની રાંધણ
ઘટકો:
- મસ્કરપોન ચીઝ - 250 ગ્રામ;
- ઝીંગા - 400 ગ્રામ;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ - 1 ભાગ;
- ક્રીમ (ચરબીનું પ્રમાણ 20%) - 125 મિલી;
- લીંબુ - 5 સ્લાઇસેસ;
- મરીના વટાણા - 5 પીસી.;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 5 શાખાઓ;
- મીઠું, સફેદ મરી પાવડર - સ્વાદ.
તૈયારી
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ના રુટ કેટલાક ભાગોમાં કાપી અને ઉત્કલન મીઠું ચડાવેલું પાણી ફેંકવામાં આવે છે. ત્યાં અમે મરીના દાણા અને લીંબુની સ્લાઇસેસ મૂકી. ઝીંગાના આ સૂપમાં 5 મિનિટથી વધુ ઉકાળો. પછી અમે તે ઓસામણિયું પાછા ફેંકવું અને તે ઠંડી દો. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એક sprigs એક દંપતી સાથે બ્લેન્ડર માં માંસ શ્રિમ્પ. પેર્ચ ક્રીમ સાથે ઝટકવું મસ્કરપોનને મિકસ કરો, ઝીંગા અને ઝટકવું સાથે ફરી ભેગા કરો. તૈયાર ઝીંગા મૉસ ટેર્ટલેટ્સ પર નાખવામાં આવે છે અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે શણગારવામાં આવે છે. તે ટોસ્ટ અથવા લેટીસ પાંદડા પર પણ પીરસવામાં આવે છે.