ડુક્કરના એસ્કાલોપ

"એસ્કેલોપ" ના નામની પાછળ સામાન્ય વિનિમય છૂપાવે છે, બ્રેડિંગની ગેરહાજરીમાં અને તેના મૂળમાં માત્ર અલગ. આ બિંદુ એ છે કે મડદાના સૌથી મૂલ્યવાન ભાગો એસ્કેલોપ માટે પસંદ કરવામાં આવે છે, બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો - ટેન્ડરલૉન જે રેસામાં કાપવામાં આવે છે અને ફ્રાઈંગ પાન અથવા કોલસામાં તળેલું છે. આ હકીકત હોવા છતાં પણ હવે બ્રેડિંગમાં એસ્કેલોપના વાનગીઓને પહોંચી વળવું વધુ ને વધુ શક્ય છે, એક વાની માટે બીજી જરૂરિયાત યથાવત રહે છે. નીચે ડુક્કરના એસ્કેલોપ રાંધવાની તકનીકી પ્રક્રિયાની તમામ સૂક્ષ્મતા વિશે વાંચો.

એક frying પણ ડુક્કરના એસ્કેલોપ રસોઇ કેવી રીતે?

જેમ આપણે ઉપર નોંધ્યું વ્યવસ્થાપિત, ડુક્કરના એસ્કેલોપ ક્યારેય પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં રાંધવામાં આવે છે, આ તેની વિશિષ્ટતા છે માંસને ફ્રાય કરવા માટે, આયર્ન ફ્રાઈંગ પાન આદર્શ છે, પરંતુ માંસ સખત મારપીટ પર શેકીને પછી બાકી સુવર્ણ સ્ટ્રીપ્સ દ્વારા ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ બનાવવામાં આવશે.

ઘટકો:

• ડુક્કર - 440 જી;
• સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ શાખાઓ -.
• લસણ લવિંગ - 1 ભાગ;
• લીંબુ - 1 ભાગ;
• ટંકશાળના sprigs - 3-4 પીસી.;
• ઓલિવ તેલ - 35 મી.

તૈયારી

Roasting પહેલાં, તે મેરીનેટ જોઈએ ડુક્કરના એક એસ્કેલોપ માટે મેરિનડે હાસ્યજનક રીતે સરળ બનાવવા માટે તૈયાર છે. સ્તૂપની મદદથી, મીઠું અને ટંકશાળના પાંદડા સાથે લસણ દાણાંને પેસ્ટમાં ફેરવવું જોઈએ, તે પછી, થાઇમ અને લીંબુનો રસ ઉમેરો, અને પછી ઓલિવ ઓઇલ સાથે મિશ્રણ પાતળું કરો. ડુક્કરને કાપીને કાપીને થોડું હરાવ્યું. હરાવીને માત્ર વધુ ઝડપી અને વધુ સમાનરૂપે રાંધેલા માંસને જ મદદ કરશે નહીં, પરંતુ શક્ય તેટલું વધુ marinade નું સ્વાદ શોષી લેશે. મિશ્રણ સાથે માંસ ટુકડાઓ રેડવાની અને એક કલાક માટે કૂલ માં છોડી દો. થોડા સમય પછી, ગ્રીલને ગરમ કરો અને તેના પર ડુક્કર મૂકો. એકસાથે જોડીમાં એસ્કેલોપ્સ ફ્રાય કરો, જેથી વાનગીઓને ક્લટર ન કરો અને માંસને તમારા પોતાના રસમાં બગાડી ન કરો, દરેક બાજુ 2-3 મિનિટ (રસોઈનો સમય ભાગની જાડાઈ દ્વારા નક્કી થાય છે).

ડુક્કરના Escalope - રેસીપી

ડુક્કર અને સફરજન એક દાયકાથી સાબિત મિશ્રણ છે જે સરળતાથી એસ્કેલોપ પર લાગુ કરી શકાય છે જો તમારી પાસે સફરજન સીડરના આધારે તૈયાર ખાટા ક્રીમ સામે કંઇ નથી.

ઘટકો:

• માખણ - 45 ગ્રામ;
• ઓલિવ તેલ - 15 મિલી;
• ડુક્કરના escalopes - 620 ગ્રામ;
• કઠોળ - 85 ગ્રામ;
• માંસ સૂપ - 115 મિલી;
• સીડર - 260 મિલિ.
• થાઇમ - 1 tbsp ચમચી;
• ખાટા ક્રીમ - 125 મી;
• મકાઈનો લોટ - 5 ગ્રામ

તૈયારી

અડધા માખણને ઓગળે, તેનો ઉપયોગ ઉચ્ચ ગરમી પર ઝડપથી માંસના અદલાબદલી ટુકડાઓ માટે કરો. જલદી ડુક્કરનું માંસ નિરુત્સાહિત છે, તરત જ તેને અન્ય વાનગીમાં ખસેડો, અને બાકીના તેલ સાથે શેકીને પણ પસાર થવું. સૂપ, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ અને સાઇડર ઉમેરો, એક બોઇલ પ્રવાહી લાવવા, અને પછી ચટણી આધાર માંસ ના ટુકડા મૂકે. ડુક્કરના એક એસ્કેલોપની તૈયારીમાં 10 મિનિટથી વધુ સમય લાગશે નહીં, તે પછી તેને ફરીથી પ્લેટ પર ખસેડવામાં આવશે, અને ખાટા ક્રીમ અને મકાઈનો લોટ ચટણીમાં ઉમેરવામાં આવશે. જ્યારે સોસ જાડા થઈ જાય છે, ત્યારે એસ્કેલોપ્સને તેમાં મુકો અને તુરંત જ સેવા આપો, સફરજનની સ્લાઇસેસ અથવા સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ ના બાકીના પાંદડા સાથે સુશોભિત.

કેવી રીતે શાકભાજી સાથે પોર્ક ગાલ રસોઇ?

અમે પહેલાથી જ શોધી કાઢ્યું છે કે એસ્કેલોપ વિવિધ ગ્રેવી અને ચટણીઓના ઉમેરા સાથે રાંધવામાં આવે છે, પરંતુ શાકભાજી વિશે શું? અમે અવિશ્વસનીય રીતે વિવિધતા માટે હિમાયત કરીએ છીએ, અને તેથી સૉસમાં સૉસમાં સામાન્ય શાકભાજી સાથે મીઠું મરી અને ડુંગળીનો કૂક બનાવવાનો ઇરાદો છે.

ઘટકો:

• ડુક્કર - 620 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 130 ગ્રામ;
• લસણની લવિંગ - 1 ભાગ;
• મીઠી મરી - 290 ગ્રામ;
• ટમેટા પેસ્ટ - 15 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ સૂપ - 210 એમએલ;
• ખાટા ક્રીમ - 185 મી.

તૈયારી

ડુક્કરના ટુકડા, હરાવ્યું, મીઠા સાથે મોસમ અને ગરમ શેકીને પાન મોકલો. ડુક્કરના એસ્કેલોપને કેટલી ભઠ્ઠીમાં ભરેલું છે તે પસંદ કરેલ ભાગની જાડાઈ પર આધાર રાખે છે, પ્રાધાન્ય દરેક બાજુથી એક મિનિટ કરતાં વધુ નહીં, જેથી માંસને પોપડોને સમજવાની સમય જ હતી. અન્ય વાનગીમાં એસ્કેલોપ્સને દૂર કરો અને તેમની જગ્યાએ, ડુંગળી અને મરીના અર્ધવિરામ સાચવો. લસણ ઉમેરો અને તેને સૂપ સાથે ભરો. ખાટી ક્રીમ અને ટમેટા પેસ્ટ સાથે ભાવિ ચટણી પુરવણી કરો, પછી ડુક્કરનું માંસ મૂકે છે અને 3-4 મિનિટ માટે આગ પર છોડી દો.