તમારા ટુકડોનો સ્વાદ માત્ર શરીરની ગુણવત્તાના ભાગથી, જે તેને કાપી નાંખવામાં આવ્યો હતો, અને પ્રાણીનું જાતિ, પણ સામાન્ય રીતે રાંધણ તકનીકની શુદ્ધતા અને ખાસ કરીને શેકેલાતની માત્રાથી પ્રભાવિત થઈ શકે છે. એટલા માટે આપણી ભલામણોમાં અમે પછીથી તમને જણાવશે કે કયા પ્રકારનાં ટુકડા રાંધવામાં આવે છે, તેઓ કેવી રીતે નક્કી કરી શકાય છે, અને સૌથી અગત્યનું છે, ઘરની ઇચ્છિત ડિગ્રી કેવી રીતે પ્રાપ્ત કરવી.
કયા પ્રકારની ભઠ્ઠીમાં ટુકડાઓ છે?
ચોકોટ રસોઈના પાંચ મૂળભૂત પ્રકારો છે: એક કાચી અને ગરમ ટુકડો, જે સપાટી પર જબરજસ્ત રીતે, રક્ત સાથે દુર્લભ ટુકડોને સ્પર્શે છે, જે બહારથી વધુ શેકેલા હોય છે, પરંતુ અંદર હજુ પણ કાચા, મધ્યમ દુર્લભ છે - રક્ત વિના નબળા રોટલીનો ટુકડો , પરંતુ ગુલાબી રસ સાથે, મધ્યમ મધ્યમ સ્ટીક ટુકડો જેમાંથી પ્રકાશ ગુલાબી રસ વહે છે અને સારી રીતે કરવામાં આવે છે - ભારપૂર્વક શેકેલા માંસ. બીજી એક પ્રકારની શેકેલાઓ છે જે ક્લાસિક લિસ્ટમાં ન જાય - મધ્યમ સારી છે, એટલે કે લગભગ શેકેલા માંસ છે, પરંતુ હજુ સુધી જૂતા એકમાત્ર પોતાનું આવરણ બનાવ્યું નથી, જેમ કે સારી રીતે કરવામાં આવેલ ટુકડો.
ટુકડો ભઠ્ઠીમાં ડિગ્રી અને તાપમાન
આદર્શ રીતે, ટુકડોની તત્પરતા નક્કી કરવી જોઈએ નહીં અને તત્પરતા પર કાપોની તપાસ કરવી જોઈએ (તેના રસને હટાવવાનું જોખમ), પરંતુ માંસ માટે થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરવો. ત્યારબાદ ભઠ્ઠીમાંના તમામ ડિગ્રીના તાપમાન લાંબા સમયથી અને પેઢીઓ દ્વારા ચોક્કસ રીતે સુમેળ સાધવામાં આવે છે, તેથી રાંધણ થર્મોમીટર કંપનીમાં ઘરે માવો આદર્શ બનાવવા મુશ્કેલ નથી.
ઓછામાં ઓછું શેકેલા, તે હૂંફાળું છે, પરંતુ હજી કાચી કાચા ટુકડોનો તાપમાન 45-49 ° સે છે. તેની વધુ શેકેલા સાથીઓ 49 થી 56 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાન સુધી પહોંચે છે, જ્યારે સૌથી યોગ્ય શેકેલા માધ્યમ દુર્લભ ટુકડોનો તાપમાન 5 ડિગ્રીની અંદર વધઘટ થવો જોઈએ, જે 55 થી 60 ° સે શેકેલા ટુકડોનું માધ્યમ, જે સામાન્ય રીતે માંસની તૈયારી સાથે બિનઅનુભવી કૂકના પરિચયમાં વધારો કરે છે, તે 65 થી 70 ° સેનું તાપમાન ધરાવે છે, અને લગભગ કોઈ રસ ધરાવતા વધારે પડતો માંસ 100 ° સી સુધી પહોંચી શકે છે.
જો કે, જો તમારી પાસે તમારા હાથની નજીક થર્મોમીટર ન હોય, તો બરાબર જ ખરીદોની કોઈ ઇચ્છા નથી, ચિત્રમાં બતાવ્યા પ્રમાણે, તમે સરળતાથી ટચ દ્વારા માંસની તૈયારી નક્કી કરી શકો છો. એક ટુકડામાં ટુકડોને ટચ કરો અને તે પામની ચોક્કસ વિસ્તારની સપાટીની ઘનતા સાથે ઘનતા સાથે સરખાવો.
સ્ટીક ટુકડો સમય
અલબત્ત, તમારા કાર્ય માંસ અંદર ચોક્કસ તાપમાન સુધી પહોંચવા માટે છે, જો, તમે રસોઈ સમય ફ્રેમ અવલોકન જોઈએ. ઉપરાંત, ધ્યાનમાં રાખો કે તમે સિવાય કોઈ પણ, મિનિટ દ્વારા, ખાસ કરીને તમારા માંસના રસોઈ સમયને સ્પષ્ટ કરી શકતા નથી, અને કારણ સરળ છે - દરેક ચોક્કસ કેસમાં જાડાઈ, વિસ્તાર અને સ્ટીક્સનો કટ તેમ છતાં, એક નિરાશા ન હોવી જોઈએ, કારણ કે તે સમયે આશરે સંદર્ભ બિંદુઓ છે.
આદર્શરીતે, માંસને ગ્રીલ પર રાંધવામાં આવે છે, અને ઓછી ભઠ્ઠીમાં તમે જોવા માંગો છો, આખરે માંસ તમારા પ્લેટ પર હોવું જોઈએ. શેકીને લેવા પહેલાં, ટુકડો ઓરડાના તાપમાને લાવવામાં આવે છે, કારણ કે તે આ સ્થિતિ સાથે છે કે માંસમાં ગરમી સમાનરૂપે વિતરણ કરવામાં આવશે અને તે બહાર આવશે નહીં જેથી ભાગ અંદરની અંદર એકદમ લાલ રહે, હકીકત એ છે કે બાહ્ય સૂકી છે તે છતાં. આગળ, ફ્રાઈંગ પાન અથવા ગ્રીલને ગરમ કરો અને તેના પર એક ટુકડો મૂકો. દરેક બાજુ પર 40 સેકન્ડ કાચા ટુકડો ગરમ કરવા માટે પૂરતી હશે, અને અડધા મિનિટ રક્ત સાથે માંસ બનાવવા માટે પૂરતી હશે. મધ્યમ દુર્લભ ટુકડો 4-5 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે, અને તેના વધુ શેકેલા સાથી 5-7 છે. સારી રીતે કરેલા માંસ માટે, તેની સાથે ભૂલ કરવી મુશ્કેલ છે - વિશ્વાસ 9-10 મિનિટ અને ઓછામાં ઓછા માંસનો રસ ધરાવતો ભાગ સેવા આપવા માટે તૈયાર છે.