કેવી રીતે દ્વેષ માટે દ્રાક્ષ પાંદડા અથાણું?

ડોલમા કોબીના રોલ્સ જેવી સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે, પરંતુ કોબીના પાંદડાને બદલે દ્રાક્ષનો ઉપયોગ થાય છે. એટલે કે, ડોલોમા તૈયાર કરવા માટે, તમારે ક્યાં તો તૈયાર વસ્ત્રોવાળા દ્રાક્ષના પાંદડા બજારમાં ખરીદી લેવાની જરૂર છે, અથવા તેમને પોતાને તૈયાર કરાવો (અલબત્ત, આ લેખ તે વિસ્તારો માટે સંબંધિત છે જ્યાં તે દ્રાક્ષ વધવા માટે શક્ય છે).

અમે તમને કહી દ્લમા માટે દ્રાક્ષ ના પાંદડા અથાણું કેવી રીતે.

ડોલ્મા માટેના પાંદડાઓનો મારવા

ઘટકો:

• પાણી - 1 એલ;
• વટાણા સાથે મરી;
• લવિંગ;
• પત્તા;
• મીઠું, આયોડાઈડ નથી - 1 tbsp. ચમચી;
• સુગર, સ્થાનિક ઉત્પાદન - 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો;
• સરકો 5-9% - 1-2 tbsp ચમચી

તૈયારી

અમે એક પૂંછડી સાથે જરૂરી દ્રાક્ષ ઝાડવું માંથી લીલા પાંદડા અશ્રુ, ભલે પણ સંપૂર્ણ નથી. દ્રાક્ષની પાંદડીઓને ઠંડા પાણીમાં ધોવાઇ અને સ્વચ્છ ટુવાલ પર શુષ્ક ફેલાવો.

0.5 લિટર કરતાં વધુની વરાળવાળી વરાળવાળી કાચની બરણીઓની નીચે, અમે 2-5 લોરેલના પાંદડા, 3-5 મરીના દાણા અને 2-3 લવિંગ લવિંગ મૂકે છે - મસાલા દ્રાક્ષના અથાણાંના પાનને ખાસ સ્વાદો આપશે અને તેમના સ્વાદને વધુ મસાલેદાર બનાવશે અને રસપ્રદ ઉપર, કાળજીપૂર્વક દ્રાક્ષની પાંદડીઓ મૂકે છે, જે બરણીમાં ઘણું બૂમ પાડતી નથી. ઉકળતા પાણી સાથે પાંદડા ભરો, 3-4 મિનિટ પછી પાણીને પાછું પાનમાં નાંખો.

અમે મરિનડે તૈયાર કરીએ છીએ. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી એક ગૂમડું લાવવામાં આવે છે, આગ ઘટાડવા, મીઠું અને ખાંડ મૂકે છે અને 3-5 મિનિટ માટે મિશ્રણ, ખાંડ અને મીઠું સંપૂર્ણપણે ઓગળેલા જોઈએ આગ બંધ કરો અને સરકોમાં રેડવું ઝડપથી marinade સાથે પાંદડા રેડવાની છે. તમે વંધ્યીકૃત ટિન કવરો સાથેના કેનને રોલ કરી શકો છો અથવા કેન પર નાયલોન કેપ્સ પણ મુકી શકો છો.

દાલ્મા માટે લણણીવાળા અથાણાંવાળું વેલોના પાંદડાં સ્ટોર કરવા માટે, ઉદાહરણ તરીકે, એક ભોંયરામાં, એક શ્યામ ઠંડી જગ્યાએ હોવું જોઈએ. આશરે અડધો લિટર બરણી 330 ગ્રામ દ્રાક્ષનો પાંદડાં અને 180 મિલીલીટર સળગાવશે.

તમે વૈકલ્પિક રીતે ડૉલ્મા માટે દ્રાક્ષનો પાંદડા લગાવી શકો છો: માર્ટીન ન કરો, પરંતુ મીઠું લાકડાથી.

ઘટકો:

• બાફેલી પાણી -1 લિટર;
• મીઠું, આયોડાઈડ નહીં - 70 જી.

તૈયારી

અમે લવણ તૈયાર કરીએ છીએ: બાફેલી પાણી (ગરમ અથવા ઠંડા) માં આપણે મીઠું સ્પષ્ટ પ્રમાણમાં વિસર્જન કરીએ છીએ. આગળ, અમે એ જ રીતે કામ કરીએ છીએ કે જ્યાં સુધી આરસનું રેડવામાં આવે ત્યાં સુધી અથાણું, એટલે કે, જંતુરહિત જારમાં શુદ્ધ દ્રાક્ષના પાંદડા ઉકળતા પાણીથી ઉકાળવાથી, 3-4 મિનિટ પછી, ગરમ પાણીને ડ્રેઇન કરે છે અને પાંદડાને ખારા સાથે રેડવું અમે પ્લાસ્ટિકના કવચ પર મૂક્યા. એક ડાર્ક કૂલ જગ્યાએ લવણ કાસ્ટિંગ રાખો. અમે જરૂરી કેન પરથી પાંદડા લઇએ છીએ (રાંધવા પહેલાં, ઠંડા બાફેલી પાણીથી ડોલોમા ધોવાઇ છે).