જો તમે સ્વાદિષ્ટ માંસ રાંધવા માંગો છો, એક ટુકડો પસંદ કરો. તે 2-3 સે.મી.ની જાડાઈ સાથે ટેન્ડરલાઈનનું સપાટ ભાગ છે, જે પાતળા ધારમાંથી રેસામાં કાપીને, આંતરકઠર ભાગ છે, કેટલીક વાર હાડકા સાથે. ઉત્તમ નમૂનાના steaks ગોમાંસ માંથી બનાવવામાં આવે છે , પરંતુ આજે તમે પણ વેચાણ પોર્ક પર શોધી શકો છો - એટલે કે, પ્રાણી ક્લેવર જ ભાગ વિશે સાથે જ રીતે માંસ કાપી સ્તરો. જેમ જેમ આ માંસ અલગ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેમ પ્રશ્ન એ ઊભો થાય છે કે ડુક્કરના ટુકડાને કેવી રીતે રાંધવા. તે સ્પષ્ટ છે કે રેસીપી અલગ હશે.
એક ટુકડો પસંદ કરો
શરૂ કરવા માટે, એક સ્વાદિષ્ટ ટુકડો માત્ર ત્યારે જ પ્રાપ્ત થશે જો માંસ યોગ્ય રીતે પસંદ કરવામાં આવે .
પ્રથમ શરત એ છે કે ડુક્કરનું માંસ તાજુ હોવું જોઈએ, અથવા ઓછામાં ઓછું ઠંડુ હોવું જોઈએ. ફ્રોઝન માંસ ટેન્ડરથી, વાસણના મુખમાં ગલન કરવું તે કામ કરતું નથી.
બીજું પ્રાણીનું વય છે ફેટી છટા સફેદ હોવો જોઈએ. પીળો રંગ એવી જાણ કરશે કે ગાલપચોળિયાં અદ્યતન વર્ષોમાં બચી ગયા, અને ગુલાબિત - કે જે મૃતદેહમાંથી લોહી ખોટી રીતે વ્યક્ત કર્યો હતો. માંસ ગુલાબી પસંદ નથી, લાલ, સ્થિતિસ્થાપક અને સ્વાદિષ્ટ નથી, કિનારીઓ પર નહીં. કસરતને કહો કે તમને ગમે તે ભાગને કાપી નાંખવા માટે, ભાગો - વ્યવસાયીઓના છરીઓ ઘરે કરતાં વધુ તીક્ષ્ણ છે, અને કૌશલ્ય આને ખૂબ જ ગુણાત્મક રીતે કરવા માટે શક્ય બનાવે છે.
યોગ્ય રીતે પાકકળા
જ્યારે ગુણવત્તાવાળા માંસને પસંદ કરવામાં આવે છે, ત્યારે ડુક્કરના ટુકડાને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવા તે અલગ અભિપ્રાયો છે. એક અભિપ્રાય છે કે માંસ મેરીનેટેડ હોવું જોઈએ, અન્ય લોકો એવું માને છે કે ખુલ્લા આગ પર ફક્ત ફ્રાય ટુકડા કરવા જરૂરી છે - જાળી, બરબેકયુ અથવા છીણવું પર. હજુ પણ અન્ય લોકોએ જે ટુકડો રાંધવામાં આવે છે તે વિશે દલીલ કરે છે, જેથી તે સ્વાદિષ્ટ અને સુરક્ષિત હોય. સામાન્ય રીતે, કેટલી કૂક્સ, તમે શોધી શકો છો અને રાંધણ, ડુક્કરના ટુકડાને કેવી રીતે રાંધવા. માંસ નરમ કરવા માંગો છો - marinate તમે કાર્સિનોજેનની રકમ ઘટાડવા માંગો છો - પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સાલે બ્રે. બનાવવા. એકલું વસ્તુ તમારે ન કરવું જોઈએ, લોહીથી માંસ ખાતો નથી. ડુક્કર તૈયાર હોવું જોઈએ, અન્યથા, તમે ગેસ્ટ્રિક ડિસઓર્ડર મેળવી શકો છો અથવા હેલમિન્થ્સથી ચેપ મેળવી શકો છો.
ફ્રાય ટેન્ડર સ્ટીક
જો તમે ઝડપથી ઘરે પૂરતી માંસને ફ્રાય કરવા માંગો છો, તો સરળ રેસીપીનો ઉપયોગ કરો. આપને કહો કે કેવી રીતે ડુક્કરના ટુકડાને શેકીને સરળતાથી પકવવા.
ઘટકો:
- પોર્ક, કાતરી શેકેલા - 1 કિલો;
- પ્રિઝર્વેટિવ્સ વગર પ્રકાશ બીયર - 1 ગ્લાસ;
- આયોજિત મીઠું - 2 ચપટી;
- સુકા જડીબુટ્ટીઓ (હોપ્સ- સનલી અથવા મિશ્રણ "ડુક્કર માટે") - 1 ચમચી;
- શુદ્ધ તેલ, ગંધહીન, સૂર્યમુખી - 30 મિલી;
- મરી તાજી જમીન સફેદ - છરી ની મદદ પર.
તૈયારી
ડુક્કરની ચોકી ખાણ, નેપકિન્સ સૂકવી નાંખો, થોડું ચમચી સાથેની સપાટીને હટાવવી અથવા છરી, મીઠુંની તીક્ષ્ણ બાજુ સાથે નહીં, મરીને ઘસવું અને આશરે એક કલાક સુધી રજા રાખો, પછી બિયર રેડવું. ડુક્કરને ઓછામાં ઓછો 2 કલાક, અથવા વધુ સારી રીતે રાખો - રાત્રે. અમે પ્રકાશ ઝાકળ માટે ઝાકળ હૂંફાળું અને એકસરખી રુંવાટીવાળું સપાટી પર અમારા સ્ટીક્સ ફ્રાય ઝડપી આગ પર. તૈયારી માટે ચોખા લાવવા માટે, તમે બે રીતે કરી શકો છો: ઢાંકણની અંદર લગભગ 7 મિનિટ માટે ફ્રાયિંગ પાનમાં અથવા ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 15 મિનિટ માટે મોકલો.
ઝાકળની સુગંધ સાથે
ઘણા લોકો સ્વભાવમાં માંસને રાંધવા પસંદ કરે છે, જેથી તે આગનો એક અનન્ય સ્વાદ મેળવે. એક સગડી પર ડુક્કરના ટુકડાને કેવી રીતે રાંધવા તે માટે ઘણા વિકલ્પો છે જેથી તે સુગંધિત અને સૌમ્ય થઈ શકે.
ઘટકો:
- ડુક્કર (ટેન્ડરલાઈન, પાતળી ધાર અથવા હાડકા) - 1.5 કિલો;
- કાર્બોરેટેડ ખનિજ જળ - 1 એલ;
- સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, oregano, રોઝમેરી - 1 tbsp. ચમચી;
- આયોજિત મીઠું - 1 tbsp. ચમચી;
- મરી તાજી જમીન મીઠી - 10-12 વટાણા;
- કોષ્ટક સફેદ વાઇન સલ્ફેટ નથી - 50 મી.
તૈયારી
ડુક્કરને રેસિનોમાં કાપીને કાપીને 2 સે.મી.થી વધુ જાડાઈથી કાપીને, મીનો, જડીબુટ્ટીઓ અને મરીને રેડતા, મીનોેલડ ડીશમાં મૂકવામાં આવે છે. સોડા સાથે ભરો (તે વધુ મજબૂત કાર્બોનેટેડ પાણી લેવાનું છે) અને તાંતણો નરમ બનાવવા માટે થોડા કલાકો સુધી તેને છોડી દો. આ સમય દરમિયાન, અમે ગ્રીલ અથવા બરબેકયુમાં કોઇલ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ, અથવા, ખાલી, અમે ખાડા છિદ્રમાં આગ બનાવી રહ્યા છીએ અને ઇમારતોને બર્ન કરવા માટે રાહ જોઈ રહ્યા છીએ. સ્ટીક કોળા પર છીણવું અને ફ્રાય પર ફેલાય છે, ખાતરી કરો કે ત્યાં કોઈ ખુલ્લું જ્યોત નથી, જેથી ગરમી મધ્યમ હોય. સમયાંતરે વાઇન સાથે માંસ છંટકાવ.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ડુક્કરના એક ટુકડો બનાવવા માટે કેવી રીતે, ઘણા બધા તમે પૅન માં માંસને સરળતાથી સાલે બ્રે, કરી શકો છો, અથવા તમે તેને ચટણી સાથે રસોઇ કરી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, ટમેટા કે ક્રીમ.