ઘણા લોકો જેલી કોલ્ડ અને ઊલટું ફોન કરે છે, તેઓ જુદા જુદા લોકોમાંથી આ વાનીને રાંધવાની તકનીકીઓ વિશે દલીલ કરે છે, અમે એવું સૂચન કરીએ છીએ કે અમે સમય-ચકાસાયેલ શાસ્ત્રીય જેલી રેસિપિને આધારે અને તેમને અમલ કરીએ છીએ. આ વાનગી તહેવારોની ભોજન અથવા દરેક દિવસે એક સરસ ઠંડા નાસ્તો માટે યોગ્ય શરૂઆત હશે, અને તેથી સમય અને માંસ ઉત્પાદનો પર સ્ટોક, અને પછી રસોઈ શરૂ કરો.
ગોમાંસ માંથી ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી જેલી
પહેલાં, અમે પહેલેથી જ જેલી ની તૈયારી લક્ષણો ચર્ચા કરી છે અને આ સામગ્રીમાં આપણે સમજી દીધું છે કે પ્રત્યક્ષ જેલી ફક્ત ગોમાંસથી જ તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ વાનગી અસ્થિ પર માંસ લે છે, તે અસ્થિ કોલાજેન સૂપના પાચનને આભારી છે.
ઘટકો:
- બીફ શંક - 3.4 કિલો;
- ડુંગળી - 680 ગ્રામ;
- લસણ - 8 દાંત;
- ગાજર - 320 ગ્રામ;
- લોરેલના પાંદડા - 7 પીસી.;
- મરીના વટાણા - 2 tbsp ચમચી;
- પાણી - 6 લિટર.
તૈયારી
બીફ ડ્રમસ્ટીકને વીંઝાવો અને સૂકવી લો, તેને પાણીના પોટમાં મૂકો અને ઉચ્ચ ગરમી પર પ્રવાહીને બોઇલમાં લાવો. 5 મિનિટથી વધુ સમય માટે માંસ કુક કરો, પછી પાણીને ડ્રેઇન કરે છે, પીન અને પાન કોગળા, તાજા પાણીથી રેડવું. આવો સરળ પ્રક્રિયા અમને વધારાની લિટરથી છુટકારો મેળવવા અને જેલી માટે પારદર્શિતા પૂરી પાડવામાં મદદ કરશે.
તાજુ પાણીથી માંસ ભરો, તે પાણીની સપાટીથી કોઈ પણ અવાજને દૂર કરવા, લગભગ એક કલાક સુધી ઉકાળો. થોડા સમય પછી, શણમાં લસણના લવિંગ સાથે, લૌરલ, મરી અને શાકભાજીના પાંદડાઓનો સૂપ મૂકો. ગરમીને ન્યૂનતમથી ઘટાડી અને 6 કલાક સુધી ઉકાળવામાં આવેલા માંસને છોડી દો. થોડા સમય પછી, વાછરડું સૂપમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, શાકભાજી ફેંકવામાં આવે છે, અને પ્રવાહીને ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે. સડોમાં માંસને રેસામાં વિભાજીત કરો અને તેને કોઈ પણ ડિશમાં મૂકશો જેમાં તમે નાસ્તાની સેવા આપવાનું આયોજન કરો છો. સ્પષ્ટ સૂપ સાથે ગોમાંસ રેડવાની અને રેફ્રિજરેટરમાં રાત માટે બધું મૂકો અથવા જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે મજબૂત ન હોય.
ક્લાસિક રશિયન જેલી - રેસીપી
હકીકત એ છે કે વિશ્વ રસોઈપ્રથાના તકનીકીઓ મુજબ, જેલી માત્ર ગોમાંસમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, રશિયન પરંપરામાં વાનગી ડુક્કરના પંજા અને માંસની આડપેદાશો, જેમ કે કાન. હકીકતમાં, ડુક્કરને ઉમેરવાની એક વધારાની ગેરંટી છે કે સૂપ સારી રીતે વધુ જાડાઇ જશે, કારણ કે બંને હોફ્સ અને કાનમાં કોલેજન છે.
ઘટકો:
- ક્લો સાથેનો ડુક્કરનો દાંડો -1 પીસી.;
- ગોમાંસ ઘૂંટણ - 1.4 કિલો;
- ડુક્કર માંસ - 620 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 115 ગ્રામ;
- ગાજર - 65 ગ્રામ;
- મરીના વટાણા - 1 ચમચી;
- લસણ - 1 વડા.
તૈયારી
રસોઈ પહેલાં, માંસને સારી રીતે તૈયાર કરો: જો જરૂરી હોય તો, તેને કોગળા, સૂકી અને છાલ કરો. ઊંડી શાક વઘારવાનું તપેલું માં તમામ માંસ ઉત્પાદનો મૂકો અને આવરી પાણી સાથે રેડવાની છે. ઉકળતા થવાની રાહ જુઓ અને તાત્કાલિક ગરમીને ઘટાડે છે - સક્રિય ઉકળતા સૂપ જેલીના વાદળને બનાવી શકે છે, તેથી ખાતરી કરો કે તે ઉકળવા નથી. એક કલાક માટે માંસ કુક કરો, અને સમય પછી શાકભાજી, મરી અને કચડી લસણ ઉમેરો. ભાવિ જેલી કેપ સાથે વાનગીઓને આવરે છે અને 5 કલાક માટે રસોઇ કરવા માટે સૂપ છોડી દો. સમય વીતી ગયા પછી, બધી શાકભાજી કાઢી નાખો અને કાઢી નાખો, માંસ કોગળા કરો અને રેસાને ડિસએસેમ્બલ કરો, અને સૂપ તાણ. એક સેવા આપતા વાનગીમાં માંસને ફેલાવો અને સૂપ રેડવું. ક્લાસિક જેલીને ઠંડીમાં છોડો જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે મજબૂત ન હોય.
જિલેટીન સાથે ક્લાસિક જેલી રેસીપી
ઘટકો:
- અસ્થિ પર ચિકન માંસ - 1,1 કિગ્રા;
- ડુંગળી - 115 ગ્રામ;
- ગાજર - 115 ગ્રામ;
- લસણ - 3 દાંત;
- લોરેલ પર્ણ - 1 પીસી;
- જિલેટીન પર્ણ
તૈયારી
આવરી લેવા માટે પાણી સાથે ચિકન રેડો, માંસને શાકભાજી અને લૌરલ મૂકો અને પછી એક કલાક મુકો. સમય વિરામ પછી, બાકીના પ્રવાહીનું કદ માપિત કરો અને તેમાંથી જિલેટીનની આવશ્યક રકમની ગણતરી કરો. જિલેટીનને વિસર્જન કરો, મોલ્ડમાં ચિકનના ટુકડા રેડીને સંપૂર્ણ સખ્તાઇમાં બધું છોડો.