કેટલાક વાનગીઓને પોતાના પર રાંધવામાં આવે છે, જે તેમને સસ્તી બનાવશે. ઉદાહરણ તરીકે, ઘરેથી બસ્તૂરમાને તૈયાર કરવું સહેલું છે, કારણ કે તે મસાલાઓ સાથે સરળ છે. કોઈ વિશિષ્ટ પ્રૌદ્યોગિકી અને વિશિષ્ટ તકનીકોની આવશ્યકતા નથી, બધું સરળ છે.
ઉત્તમ નમૂનાના આવૃત્તિ
પરંપરાગત રીતે, માંસમાંથી બાસ્તુરમા તૈયાર કરવામાં આવે છે, ઘરમાં તમે વાછરડાનું માંસ આ વાનગીને રસોઇ કરી શકો છો, કોઈ પણ સંજોગોમાં, એક યુવાન પ્રાણીનું માંસ લઈ લો. રંગ દ્વારા તે જૂની ગોમાંસ કરતાં વધુ હળવા હોય છે, અમે ચરબીનો રંગ પણ અંદાજ કરીએ છીએ - તે ગુલાબી અથવા પીળો ન હોવો જોઇએ, પરંતુ સફેદ. વધુમાં, અમે તેની ખાતરી કરવા માટે ધ્યાન આપીએ છીએ કે માંસ તાજુ હતું: સ્થિતિસ્થાપકતા, ગંધનું મૂલ્યાંકન, ભાગને ખવાઈ જવું જોઈએ નહીં. બાસ્તુરમા બનાવવા માટે અમે ટેન્ડરલોઇનનો ઉપયોગ કરીએ છીએ - પાતળી ધાર અથવા પટલને લગભગ 1 કિલો વજનવાળા ટુકડા સાથે.
ઘટકો:
- બીફ અથવા વાછરડાનું માંસ - 1-1,2 કિલો;
- મીઠું વિશાળ આયોડીયુક્ત - 1 કપ;
- લસણ - 1 નાનું માથું (4-5 દાંતી);
- સફેદ ખાંડ - 2-3 tbsp. ચમચી;
- ગરમ મદિ (મરચું અથવા સમાન) - 1 tbsp રોલર કોસ્ટર વગર ચમચી;
- હોપ્સ-સનલી - 1 tbsp. ચમચી;
- બીજ માં ધાણા - 1 tbsp. ચમચી;
- લવિંગ - 4-6 ફલોરેસ્કન્સ;
- લોરેલ પર્ણ - 3 ટુકડાઓ;
- જ્યુનિપર (બેરી) - 1 મદદરૂપ
તૈયારી
ઘરમાં બસ્તૂરમાને લાંબા સમય સુધી તૈયાર કરવામાં આવે છે, આ વાનગીને બદલી શકાતી નથી, કારણ કે બિન-મીણ લગાવેલો માંસ રોગકારક બેક્ટેરિયાના સ્ત્રોત બની શકે છે. તેથી અમે ધીરજથી પોતાને સુરક્ષિત રાખીએ છીએ અને ટેક્નોલોજીને કાળજીપૂર્વક અનુસરીએ છીએ.
શરૂ કરવા માટે, અમે માંસનો એક પ્રક્રિયા કરીએ છીએ: તમામ ફિલ્મો, ફેટી ઇન્ટરલેયર્સ અને નસોને કાપીને, પછી કાળજીપૂર્વક વીંછળવું અને હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુકડો સાથે સૂકાય છે. હવે માંસ મીઠું ચડાવેલું કરવાની જરૂર છે. તમે તેને સૂકી અથવા લવિંગ પર રેડી શકો છો. પ્રથમ કિસ્સામાં, અમે મીઠું અને ખાંડનું મિશ્રણ કરીએ છીએ, અમે આ મિશ્રણમાં ગોળ ગોળ ગોળ ગોળ ગોળ ગોળ ગોળ ગોળ ગોળ લીટ રેતીનું એક મોટું પાત્ર, તે ચુસ્ત લપેટી અને રેફ્રિજરેટરમાં બે દિવસ માટે ઊભા છે બીજામાં, મીઠું અને ખાંડને પાણીમાં વિસર્જન કરવામાં આવે છે, અમે માંસને પરિણામી સુંદરીમાં મુકીએ છીએ અને તેને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં ઢાંકણ હેઠળ મૂકો.
જો મીઠું પ્રથમ રસ્તો છે, તો આપણે વધારે મીઠું દૂર કરીએ છીએ, ગોદડાં વીંછળવું અને બીજને સૂકવીએ, જો બીજું, ફક્ત તેને સૂકવી દો પછી કડક રીતે જાળી અથવા લેનિન હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ વિવિધ સ્તરો માં માંસ લપેટી અને અમારા પેકેજ લોડ પર મૂકો. અમે દિવસને ટકાવી રાખીએ છીએ, પછી મસાલામાંથી આપણે મિશ્રણ તૈયાર કરીએ છીએ, તેમને મોર્ટરમાં પાવડર અથવા મસાલા માટે એક મિલ ની મદદથી વાવણી કરીએ છીએ. મિશ્રણમાં, એપ્લિકેશન પ્રક્રિયાને સરળ બનાવવા માટે ગરમ બાફેલી પાણીના થોડા ચમચી ઉમેરો. આ ઘેંસ સાથે, અમે યોગ્ય રીતે બીફ ધૂમ્રપાન કરીએ અને સ્તર સૂકી દો - લગભગ એક દિવસ માટે સારી રીતે હવાની અવરજવરમાં છોડી દો. પછી ફરીથી ચપળતાપૂર્વક જાળી માં માંસ લપેટી (અલબત્ત, સ્વચ્છ), સૂતળી સાથે ગૂંચ અને ઠંડી જગ્યાએ ડ્રાફ્ટ માં હેંગ આઉટ. બસ્તૂરમા એક અઠવાડિયાથી 4 વાગ્યા સુધી - ભાગની જાડાઈ અને અંતિમ ઉત્પાદનની જરૂરી કઠોરતા પર આધાર રાખે છે. રેફ્રિજરેટરમાં તેને પાતળા સ્તરોમાં કાપીને સંગ્રહિત કરો.
ડુક્કરમાંથી બસ્તૂરમા
અલબત્ત, ત્યાં રુંવાટીવાળું રસોઇ માટે વિકલ્પો છે. જો તમને સારી બીફ ન મળે, તો તમે ડુક્કરના બાસ્તરમાને તૈયાર કરી શકો છો - ઘરે પણ તે ખૂબ જ સરળ છે. સામાન્ય રીતે, પ્રક્રિયા એકસરખી જ છે: યોગ્ય માંસ પસંદ કરો, તે મીઠું કરો, પછી વણાટ. એક સ્વાદિષ્ટ બસ્તૂરમા માટે, અમે ક્યાં તો પ્રાણીની પીઠ અથવા ક્લિપિંગને પાંસળી સાથે લઈએ છીએ. મસાલાનો સમૂહ એ જ ઉપયોગમાં લેવાય છે, જો કે તમે અમુક ઘટકોને બદલી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, જ્યુનિપર અને લવિંગની જગ્યાએ, સુગંધિત અને સુમૅકનો ઉપયોગ કરો અને સફેદ ખાંડ ભૂરા રંગની સાથે બદલો.
બસ્તૂરમાને મરઘાંથી બનાવવામાં આવે છે
જો કે, ચિકનથી બાસ્ટોમાલા વધુ સામાન્ય છે - હોમ ચિકન માંસમાં બીફ અથવા ડુક્કરની સરખામણીમાં વધુ સરળ છે. તેથી, આ પ્રકારની માવજત ઘણી ઝડપી બને છે.
ઘટકો:
- ચિકન (સ્તન) ની પટલ - 0, 9 -1,2 કિલો;
- મોટા સમુદ્ર મીઠું - 7-8 tbsp. ચમચી;
- સફેદ ખાંડ - 5-6 tbsp. ચમચી;
- પૅપ્રિકા પાઉડર - 100 ગ્રામ;
- સૂકા કોબી - 3-4 સે. ચમચી;
- તાજી જમીન મરી મિશ્રણ - 2 tbsp ચમચી;
- લવિંગ - 4-5 ફુગાવો
તૈયારી
ફીલેલ ધોવાઇ, સૂકવેલા, મીઠું અને ખાંડનું મિશ્રણ રેડવું, કન્ટેનરમાં તેને ચુસ્ત રીતે મૂકો અને એક દિવસ ઊભા કરો. અમે માંસને ધોઈએ, લિનન નેપકિન્સ સાથે તેને ચુસ્ત રીતે લપેટીએ અને બીજા દિવસ માટે જુલમ હેઠળ મૂકીએ છીએ. અમે મસાલા અને નાની પાણીમાંથી ઝીંગું તૈયાર કરીએ છીએ, તેને ચિકન સાથે આવરે છે, તેને ગોઝના વિવિધ સ્તરોમાં લપેટી અને 8-15 દિવસ માટે તેને અટકી.