ભલે ગમે તેટલા નબળાઈ માટે લડવૈયાઓ આગ્રહ કરે, તે મીઠું હાનિકારક છે, લોકો આ સ્વાદની પસંદગી આપવાનું બંધ કરશે નહીં. તમે શું કરી શકો, લાખો વર્ષો ઉત્ક્રાંતિ સાથે દલીલ કરવી મુશ્કેલ છે, કારણ કે તેઓએ અન્ય તમામ પ્રાણીઓ સામે મીઠી સ્વાદ માટે એક સ્થિર પસંદગી વિકસાવી છે. છેવટે, તેનો અર્થ એ કે ઉત્પાદનમાં કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ હોય છે , ખાસ કરીને ગ્લુકોઝ - મગજ માટે ઊર્જાનો એકમાત્ર સ્ત્રોત અને વેરવિખેર કરવા માટે મૂલ્યવાન સ્રોત. જો કે, 19 મી સદીના અંતમાં, માનવજાતને ખોરાકને ઉમેરવાની એક નવી રીત શોધવામાં આવી હતી - કૃત્રિમ ગળપણ, જે સ્પષ્ટ મીઠાશ હોવા છતાં, કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ ધરાવતું ન હતું, અને ઘણીવાર શરીર દ્વારા સંપૂર્ણ રીતે શોષી શકાતું ન હતું. ઓછી કેલરી મીઠાઈઓના યુગમાં પહેલી ગળી ગયેલો પ્રથમ સ્વેલો સૅકરિન હતો, જે પદાર્થ હજુ પણ ઘણા લોકપ્રિય ખાંડના અવેજીનો ભાગ છે, જેમાંથી સુક્રોજિટ છે.
સુક્રોસાઇટની રચના
આ મીઠાશની રચનામાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
- સૅકરિન સોડિયમ;
- ફ્યુમરિક એસિડ;
- ખાવાનો સોડા
સુક્રોઝાઈટી શું આપણા શરીરને વહન કરે છે તે સમજવા માટે - હાનિ અથવા લાભ, અને મીઠાશની સંભવિત આડઅસરો વિશે વધુ જાણો, ચાલો તેના દરેક ઘટકો સાથે નજીકથી પરિચિત થવું.
મુખ્ય સક્રિય ઘટક સોડિયમ સૅકરિન છે, તે નિયમિત સૅકચરિન કરતાં પાણીમાં વધુ દ્રાવ્ય છે, તેથી તે અવારનવાર ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં વપરાય છે. આ પદાર્થ વ્યવસ્થિત રીતે શરીર દ્વારા શોષાય નથી, જેમાં કેલરી અને ગ્લુકોઝનો સમાવેશ થતો નથી, તેથી ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકો દ્વારા તેનો ઉપયોગ કરવા માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. એવું જણાય છે કે જેમણે સકરાયીટ જેવા સચીરાઇટ પર વધારાનું વજન ગુમાવવું છે, જેમ કે સુક્રજિત, ફક્ત એક આશીર્વાદ છે, અને કોઈ નુકસાન નથી, પરંતુ પોતાને ખુશીથી દબાવી ન શકાય તેવો છે
પ્રથમ, કેટલાક પોષણશાસ્ત્રીઓ માને છે કે મીઠી મીઠનારાઓના સ્થાનાંતર દ્વારા વજનને સંપૂર્ણપણે ગુમાવવાનું અશક્ય છે, કારણ કે મગજ તે ઇચ્છતા નથી, તે ભૂખ લાગવાની લાગણીને વધારીને તેના પર પ્રતિક્રિયા કરશે, જે લોહની ઇચ્છા ધરાવતા લોકોમાં પણ અતિશય ઉશ્કેરણી કરી શકે છે.
વધુમાં, છેલ્લા સદીના 60 ના દાયકાના ઉત્તરાર્ધમાં હાથ ધરાયેલા અભ્યાસો મુજબ, ક્ષારાતુ સૅકરિન ઉંદરોમાં મૂત્રાશયના કેન્સરને ઉત્તેજિત કરી શકે છે. આ યુ.એસ.એસ.આર. અને કેનેડાના પ્રદેશ પર આ પદાર્થને પ્રતિબંધિત કરવાના એક સારા કારણ તરીકે સેવા આપી હતી. જો કે, પાછળથી પ્રયોગના પરિણામોની ટીકા કરવામાં આવી હતી, કારણ કે તે બહાર આવ્યું છે કે ઉંદરોને આ પદાર્થની મોટી માત્રા આપવામાં આવી છે, તેના શક્ય માનવીય વપરાશ કરતાં 1000 ગણી વધારે છે. આ રીતે, આવા જથ્થામાં ખાંડનો ઉપયોગથી પણ સ્વાસ્થ્યનો ફાયદો થયો નથી. વધુમાં, ત્યાં કોઈ પુરાવા નથી કે સૅકરિન અને તેના સોડિયમ મીઠુંનો ઉપયોગ મનુષ્યમાં સમાન સમસ્યાઓ તરફ દોરી શકે છે, આ પદાર્થના ઉપયોગના લગભગ 100 વર્ષથી તે મેળવી શકાઈ નથી. તેથી, 1991 થી, ખોરાક ઉદ્યોગમાં સૅકરિન અને તેની ડેરિવેટિવ્ઝનો ઉપયોગ પર પ્રતિબંધ નાબૂદ કરવામાં આવ્યો છે.
સુક્રોસાઇટનો બીજો ભાગ fumaric acid છે, એક અસંતૃપ્ત કાર્બનિક એસિડ. સૅકરિનમાં રહેલા મેટાલિક સ્વાદને દૂર કરવા માટે તેને સુક્રોસાઇટમાં ઉમેરો. તે ઘણા છોડ અને મશરૂમ્સમાં જોવા મળે છે. નિમ્ન ઝેરી ખોરાક ઉદ્યોગમાં એસિડુલાન્ટ તરીકે વપરાય છે.
ત્રીજા ઘટક પરિચિત ખાવાનો સોડા છે. સૅકરિનના અપ્રત્યક્ષ પછીના માસ્કને માસ્ક કરવા માટે સુક્રોસાઈટમાં પણ ઉમેરવામાં આવે છે.
આડઅસરો અને સુક્રોસાઇટના નુકસાન
એલર્જીક પ્રતિક્રિયા ઉપરાંત સૈદ્ધાંતિક રીતે કોઈપણ પદાર્થને કારણે થઈ શકે છે, સુક્રોસાઇટની ઘણી આડઅસરો છે:
- સુક્રોચર, જે સુક્રોસાઇટનો ભાગ છે, તેમાં મૂત્રવર્ધક અસર છે, તેથી તે પેશાબની નળીઓનો વિસ્તાર રોગો ધરાવતા લોકોમાં સમસ્યાઓ ઊભી કરી શકે છે.
- શંકા છે કે સોડિયમ સૅકરિરીન પૉલેલિથિયાસિસની તીવ્રતા પેદા કરી શકે છે, તેથી આ રોગવાળા લોકોએ આ દવાને સાવધાની રાખવી જોઈએ.
- ક્યારેક
સૅકરિનનો ઉપયોગ ફોટોસેન્સિટાઇઝેશન થઈ શકે છે - એક એવી સ્થિતિ છે કે જ્યાં શરીર અલ્ટ્રાવાયોલેટ અથવા દૃશ્યમાન કિરણોત્સર્ગ માટે કઠણ રીતે સંવેદનશીલ બને છે.
સુક્રાસાટીસની કોન્ટ્રા-સંકેતો
સુકુશિત ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન બિનસલાહભર્યું છે, કારણ કે ભવિષ્યના બાળકમાં કેન્સર થવાનું જોખમ વધારી શકે છે નાના બાળકો માટે તેનો ઉપયોગ કરશો નહીં, ટી.કે. કાર્બોહાઈડ્રેટની તેમની જરૂરિયાત પુખ્ત કરતા નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં મોટી હોય છે અને શરીર દ્વારા જરૂરી ગ્લુકોઝની અછત સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ તરફ દોરી શકે છે.