ભવિષ્યમાં ઉપયોગ માટે માછલીની ખરીદી સદીઓથી કરવામાં આવી છે. આ સમય પ્રોડક્ટ જીવનને વિસ્તારવા માટેના વિવિધ રસ્તાઓની શોધ કરવા માટે પૂરતા હતા. તેમાંથી એક ધૂમ્રપાન છે. આધુનિક વસવાટ કરો છો પરિસ્થિતિઓમાં તે હંમેશા વ્યવહારુ દ્રષ્ટિકોણથી હોટ ધુમ્રપાન પ્રેક્ટિસ કરવા માટે અનુકૂળ નથી, અને તેથી વધુ સામાન્ય અને સરળ ઠંડા ધુમ્રપાન માટેના વાનગીઓ છે, જે અમે આ સામગ્રીને સમર્પિત કરવા માટે, એક ઉદાહરણ તરીકે મેકરેલનો ઉપયોગ કરીને ટેકનોલોજીનું વિશ્લેષણ કરીશું.
સ્મોકહાઉસમાં કોલ્ડ સ્કેક કરેલ મેકરેલ
જો તમારી પાસે એક નાના સ્વયંચાલિત સ્મોકહાઉસ હોય, તો પછી મેકરેલની તૈયારી માટે, તે સંપૂર્ણપણે ફિટ થશે. તમારી સહભાગિતા વગર લગભગ સમગ્ર પ્રક્રિયા થશે, તે ચીપ્સ અને માછલી પોતે જ તૈયાર કરવા માટે જ જરૂરી રહેશે.
ઠંડા ધૂમ્રપાન માટે મેકરેલને ચૂંટતા પહેલાં, તે સાફ અને તૂટી જવું જોઈએ, પછી સારી રીતે સૂકવવામાં આવે છે અને પછી પ્રિય સલ્ફ્ટિંગ પદ્ધતિ પસંદ કર્યા પછી: ભીનું અથવા સૂકું અમે મેકરેલને એકાગ્રતાયુક્ત ખારા ઉકેલ (પાણીના લિટર દીઠ 80 ગ્રામ મીટર) સાથે રેડવાની અને લગભગ 2 કલાક માટે તેને છોડી દેવાનું નક્કી કર્યું છે. મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ પછી rinsed અને સૂકવવામાં આવે છે, અને પછી અમે smokehouse માં મૂકી. ડબ્બોને ચિપ્સથી ભરો, ટાઇમરને 24 કલાક માટે સેટ કરો અને 28 ડિગ્રી તાપમાન પસંદ કરો. સ્મોકાહાઉસના અંત પછી, ઠંડા ધૂમ્રપાનની મેકરેલ દૂર કરો અને નમૂના લો.
પ્રવાહી ધુમાડો સાથે ઠંડા-મોંવાળી મૅરેરલ
જો તમારી પાસે કોઈ ધુમાડોવાળો અથવા વાસ્તવિક ધૂમ્રપાન કરવા માટે ઇચ્છા ન હોય તો, તમે એક પ્રવાહી ધુમાડા સાથે રેસીપી પ્રયાસ કરી શકો છો, જેનો એક નાનો ભાગ માછલીને પલાળીને ઉકેલ માટે ઉમેરી શકાય છે.
ઘટકો:
- મેકરેલ મેકરેલ;
- મીઠું - 45 ગ્રામ;
- દાણાદાર ખાંડ - 20 જી;
- પાણી 950 એમએલ;
- ચા - 3 પાદરીઓ;
- પ્રવાહી ધુમાડો - 3-4 ટીપાં;
- ડુંગળીના છાલની કેટલીક મુઠ્ઠીઓ
તૈયારી
માછલીને તૈયાર કર્યા બાદ, તેને ગટીંગ કરીને, ફિન્સ અને માથાને કાપીને, પછી માટીના રસ્સીને સૂકવી અને તેને સૂકવી દેવું