આ કૂકીનો આધાર બદામ-બિસ્કીટ છિદ્ર છે, અને પૂરવણી અત્યંત વૈવિધ્યપુર્ણ છે. આ અને લીંબુ, અને કોફી, અને ચોકલેટ, અને ક્રીમ , અને તેથી પર તદનુસાર, ક્રીમ ના રંગ અને સ્વાદ રંગો પસંદ કરવામાં આવે છે, જે કણક રંગ.
આ ફ્રેન્ચ મીઠાઈનો મુખ્ય ઘટક બદામનું લોટ છે. તે વેચાણ પર શોધવાનું ખૂબ સરળ નથી, અને તે ઘણું વર્થ છે. ઘરમાં તેને બનાવવાનું સરળ છે, આ માટે તમારે 250 ગ્રામ કાચા બદામની જરૂર છે. પરંતુ તે સ્કિન્સ માંથી સાફ હોવું જ જોઈએ. આવું કરવા માટે, આપણે તેને ઉકળતા પાણીથી 3 મિનિટ માટે રેડવું, અને પછી ડ્રેઇન કરો અને ઠંડા પાણી રેડવું. તેથી આપણે 2 વખત કરીએ છીએ. તાપમાન થી સરળતાથી બદામ અલગ સ્કિન્સ છોડો. અને પછી, પહેલેથી જ સૂકવવાના બદામ 1.5 કલાક માટે 100 ડિગ્રી પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સૂકવવામાં આવે છે. પછી અમે કોફી ગ્રાઇન્ડરનોમાં 50 ગ્રામ મૂકી અને તેને લોટમાં ફેરવ્યો, અને ત્યારબાદ મોટા ટુકડાઓમાંથી છાપો. આમ, બદામના 250 ગ્રામથી 200 ગ્રામ લોટ મેળવી શકાય છે.
કેવી રીતે ઘરમાં macaroons રાંધવા માટે?
ઘટકો:
- ક્રીમ 33% - 100 મિલી;
- ચોકલેટ કડવી - 100 ગ્રામ;
- બદામના લોટ - 200 ગ્રામ;
- પાવડર ખાંડ - 200 ગ્રામ;
- ઇંડા - 6 ટુકડાઓ;
- ખાંડ - 200 ગ્રામ;
- પાણી 75 મી.
તૈયારી
ખાંડના પાવડર સાથે લોટને મિક્સ કરો, અમે ઇંડામાંથી થેલોને અલગ પાડીએ છીએ, તેમને જરૂર નથી. અને પ્રોટીન ચાળણી દ્વારા સાફ કરવામાં આવે છે, જેથી તેઓ પ્રવાહી બને અને બે સરખા ભાગોમાં વહેંચી શકાય. એક ભાગ લોટ સાથે પાવડર ઉમેરવામાં આવે છે અને spatula સાથે ઘસવામાં, પરંતુ ઝટકવું જેથી કોઈ હવા નહીં. સ્ટોવ પર પાણી સાથે sauté pan મૂકી, ખાંડ માં રેડવાની અને કારામેલ રસોઇ. આ સમય દરમિયાન, બાકીના પ્રોટીનને હવામાં ફીણમાં ઝટકવું. તૈયાર કારામેલ 3-3.5 મિનિટમાં આવે છે, જ્યારે ચાસણી 118 ડિગ્રી હશે. પછી અમે તેને ઝાટકણીમાં ઝીણી સાથે ઝટકવું અને ઝટકવું સાથે ઝટકવું.
હવે બદામ કણક અને પ્રોટીન ભેળવો. અને અહીં મહત્તમ હવા રાખવાનો પ્રયત્ન કરવો જરૂરી નથી, ફક્ત તેને પાવડો સાથે રખડવો. આ કણક ખૂબ પ્રવાહી ચાલુ જોઈએ, પરંતુ પ્રવાહી નહીં.
અમે એક શીટ લઇએ છીએ, તે ચર્મપત્ર સાથે આવરી લે છે, અમે પેચેન્યુહશેક માટે સ્ટેન્સિલ ડ્રો કરી શકીએ છીએ. કણકને હલવાઈના બેગમાં તબદીલ કરવામાં આવે છે અને આપણે તેને એકબીજાથી બે સેન્ટિમીટરની અંતરે, 3.5-4 સે.મી. વ્યાસમાં ગોઠવીએ છીએ. ટોચની સીમા મેળવવા માટે, આપણે તેને ટેબલ સામે કઠણ કરી નાખીશું અને કણકને સૂકવવા માટે 30 મિનિટ સુધી છોડી દઈશું. ઓવનને 165 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરવામાં આવે છે.
આ દરમિયાન, માકરોન માટે ક્રીમ તૈયાર કરો. ક્રીમ ગરમ, પરંતુ ઉકાળો, ચોકલેટ રેડવાની નથી અને તે થોડો ગરમ અપ આપે છે અને ઓગળે. પછી કોરોલા ટાંકીના તળિયે પહોંચે છે અને અમે કોરીલા ઉછેર કર્યા વિના દખલ કરી શકીએ છીએ, જેથી વાયુને ગણેશમાં દાખલ ન કરવો.
જ્યારે 4 થી 8 મી મિનિટમાં માકરોન માટે પકવવાનાં ટુકડા, તમારે વધારાની વરાળ મેળવવા માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ખોલવાની જરૂર છે. બધામાં તે 10-12 મિનિટ લેશે, આછો કાળો રંગ ઉપરની ભીની અને થોડો ભીની અંદર હોવો જોઈએ. આ બ્લેન્ક્સને તુરંત જ ત્વરિત દૂર કરવા અને કૂલ કરવાની મંજૂરી આપવામાં આવવી જોઈએ. હવે અમે છાલોને ક્રીમના જાડા સ્તર સાથે ધૂમ્રપાન કરીએ છીએ.
ઘણાં લોકો પાસે એક પ્રશ્ન છે, ઘરે બદામ વિના પાસ્તા મેકોર્ન કેવી રીતે રાંધવા. તમે હેઝલનટ સાથે બદામ બદલવા માટે પ્રયાસ કરી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, અથવા કોળાના બીજ. સ્વાદ, અલબત્ત, જુદું જુદું વળે છે, પણ તમે પણ પ્રયોગ કરી શકો છો.