તે ખરેખર, ખરેખર, એક દુર્લભ વાનગી છે. ઘણા લોકો ક્યારેય પ્રયત્ન કરતા ન હતા, અને પ્રયાસ કરવા જેવી લાગતી ન હતી, ઉદાહરણ તરીકે, તળેલી ગોમાંસના મગજ, રસોઈ માટેનો એક રેસીપી જે હંમેશા રસોઈબુક્સમાં ઉપલબ્ધ છે. તે ખૂબ કંટાળાજનક છે તમે પ્રયાસ કર્યો નથી? અને નિરર્થક! વાછરડાનું માંસ અને માંસના મગજ, ફૉસ્ફરસ, પોટેશિયમ અને ખૂબ જ ઓછા કેલરી જેવા ઘણા ઉપયોગી પદાર્થો ધરાવે છે, જે પ્રોડક્ટની 100 ગ્રામ દીઠ માત્ર 145 કેસીસી હોય છે. પરંતુ તેઓ પાસે ઘણા બધા કોલેસ્ટ્રોલ છે, તેથી જો આ વાનગીને તમારે સ્વાદ કરવો હોય તો, તેને દુરુપયોગ કરતા નથી.
- મગજ પોતાને સ્વાદ વિના લગભગ છે, તેથી તે તેમને ફ્રાય વધુ સારું છે;
- રાંધવા પહેલાં, તમારા મગજને સૂકવવાની ખાતરી કરો, તેમને ફિલ્મમાંથી દૂર કરો અને રક્તના અવશેષોને દૂર કરો;
- જેથી રસોઈ વખતે મગજ રંગને બદલતા નથી, તમે પાણીમાં થોડું સરકો ઉમેરી શકો છો;
- ગોફ મગજ માળખું વધુ ગાઢ છે, calfskins વધુ ટેન્ડર અને જાડું છે;
- ગોમાંસ મગજના લગભગ 20 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે;
- વાછરડું મગજ એ રેસીપી 10 મિનિટથી વધુ સમય સુધી રસોઈની ભલામણ કરે છે.
તળેલું મગજની વાનગી સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે, કારણ કે જ્યારે ફ્રાઈંગ, તેમજ સખત મારપીટ અને મસાલાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે ત્યારે, મગજ વધુ વિશદ અને ઉચ્ચારણ સ્વાદ પ્રાપ્ત કરે છે.
મગજ - રસોઈ માટે રેસીપી
ઘટકો:
- વાછરડાનું માંસ - 500 ગ્રામ;
- ઘઉંનો લોટ - 4 tbsp ચમચી;
- સરકો - 4 tbsp. ચમચી;
- ઇંડા - 4 ટુકડાઓ;
- તેલ - 60 ગ્રામ;
- લીંબુ - 2 ટુકડાઓ;
- અદલાબદલી ઊગવું - 1 tbsp. ચમચી;
- મીઠું, મરી - સ્વાદ.
તૈયારી
અમે મગજના એક પાતળા ફિલ્મ દૂર કરીએ છીએ, અને સરકોના ઉમેરા સાથે ગરમ પાણીમાં એક કલાક માટે તેમને ખાડો. 10 મિનિટ માટે મીઠું ચડાવેલું અને એસિડાઇડ લીંબુના રસમાં મગજ ઉકાળવા.
અમે કાગળ ટુવાલ સાથે ચર્ચા કરીએ, કાપીને કાપીને લોટમાં ક્ષીણ થઈ જવું.
અમે ઇંડા, મીઠું અને મરીથી ઇંડા બગાડીએ છીએ. દરેક સ્લાઇસ એક સખત મારપીટ માં ઘટાડો થયો છે અને ઉત્કલન તેલ મોકલવામાં આવે છે. એક સુંદર સોનેરી પોપડો તમને કહેશે કે વાનગી તૈયાર છે.
રાંધવાના ગોમાંસના મગજનો સમય માત્ર ઉપરથી અલગ છે. જેમ આપણે પહેલા કહ્યું હતું તેમ, રસોઈનો સમય લગભગ 2 ગણો વધવો જોઈએ.
નાજુક સ્વાદના ચાહકો દહીંમાંથી ચટણીઓ સાથે મગજ ખાઈ શકે છે, બીજું દરેકને સલાહ આપવામાં આવે છે કે માંસ માટે કોઇ પણ ન ચૂકી ગયેલ ચટણી પસંદ કરવી.