બીફ જીભ વિવિધ રાંધણ પરંપરાઓ માટે એક સ્વાદિષ્ટ છે, જે પહેલી શ્રેણીના પેટા-પ્રોડક્ટ્સને અનુસરે છે, તેમાં ઘણા ઉપયોગી પદાર્થો છે, જેમ કે પોર્સિન જીભ . માળખું - ઘન સ્નાયુઓ, એકદમ સખત કોટ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે ગોમાંસ જીભ આશરે 800 જી 2.5 કિલો વજન ધરાવે છે. આ માંસ ટેન્ડર, સ્વાદિષ્ટ અને પોષક છે. એક સારી તૈયાર જીભ સ્વાદ માટે સુખદ છે અને, કારણ કે આ ઉત્પાદનમાં વ્યવહારીક કોઈ જોડાયેલી પેશીઓ નથી, તે સારી રીતે શોષાય છે. ભાષામાંથી તમે વિવિધ પ્રકારની તંદુરસ્ત વાનગીઓ રસોઇ કરી શકો છો જે તહેવારોની કોષ્ટકને સંપૂર્ણપણે સજાવટ કરશે. સામાન્ય રીતે, રસોઈ પહેલાં, જીભ ઠંડા પાણીથી ભરેલી હોય છે, પછી ડુંગળી, ગાજર, મૂળ, મીઠું અને સૂકા મસાલાઓના ઉમેરા સાથે ઉકાળવામાં આવે છે. વિવિધ મસાલા ઉમેરવાથી બન્ને માંસ અને સૂપ એક સુગંધીદાર સ્વાદ અને એક સુખદ સુગંધ આપે છે.
બીફ જીભ રાંધવા માટે કેટલો સમય લે છે?
સામાન્ય રીતે જીભ ઘણા કલાકો સુધી રાંધવામાં આવે છે. વાછરડાનું માંસ જીભ 2 કલાક માટે ઉકાળવામાં આવે છે. જો વયસ્ક પ્રાણીની ભાષા - 3 કલાક સુધી રાંધવા, અને ક્યારેક લાંબા સમય સુધી. જો તમે પ્રાણીની અંદાજિત વય નક્કી કરી શકતા નથી અને ગોટાની જીભ રાંધવા માટે કેટલા કલાકોને ખબર નથી, તો કાંટો સાથે વેધન દ્વારા તેની ઇચ્છા નક્કી કરવાનો પ્રયાસ કરો. વેધન સરળ છે, તો પછી તે તૈયાર છે. તે પચાવી ન શકાય તેવું મહત્વનું છે, નહીં તો માંસનો સ્વાદ તરત જ વધુ ખરાબ બને છે. એકવાર જીભ નરમ થઈ જાય, તે ઠંડુ પાણીના કન્ટેનરમાં ઠંડું અને છાલ થાય છે. પછી તમે ચોક્કસ રેસીપી દિશાઓ અનુસાર કામ કરી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, જીભને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપી શકાય છે અને નાસ્તા કે જેલી બનાવવા માટે વપરાય છે. બાફેલી જીભથી તમે વિવિધ સલાડની કલ્પના કરી શકો છો, બાફેલી જીભના ટુકડા સાથે ફુલમો અથવા માંસ બદલી શકો છો.
થોડા સૂચનો
ભાષા ખરીદતી વખતે ખાતરી કરો કે તે સંલગ્ન અને સબલિંગ્યુઅલ સ્નાયુબદ્ધ પેશીઓ, ગરોળી, હાયોડ અસ્થિ, લસિકા ગાંઠો, લાળ, લોહી અને ચરબીમાંથી મુક્ત છે. જો ખરીદેલી પ્રોડક્ટ આ જરૂરિયાતોને સંપૂર્ણપણે પૂરી ન કરે તો, તમારે બધા બિનજરૂરી દૂર કરવાની જરૂર છે, અને પછી કાળજીપૂર્વક એક છરી સાથે ઉઝરડા અને ઠંડા પાણી (સારી વહેતી) સાથે જીભ કોગળા. હવે તે soaked કરી શકાય છે સાંજે આવું કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે, અને પછીના દિવસે રાંધવા.
મોટેભાગે ભાષાઓ તાજી થીજ અને સ્થિર સ્વરૂપમાં વેચવામાં આવે છે - તે અલબત્ત, પરિવહન અને સંગ્રહ કરવા માટે વધુ અનુકૂળ છે. સ્વાભાવિક રીતે, આવા ઉત્પાદન તાજા કરતાં સસ્તું હોવું જોઈએ.
કેવી રીતે સ્થિર ગોમાંસ જીભ રાંધવા માટે?
પ્રથમ, ઉત્પાદનને અટકાવવો - આ પ્રક્રિયાને પલાળીને જોડવામાં આવી શકે છે: સાંજે માત્ર, ઠંડા પાણીના કન્ટેનરમાં સ્થિર જીભ મૂકો. આગલી સવારે તમે તેને સાફ કરી શકો છો, તેને કોગળા કરી શકો છો અને તેને ઉકળવા શરૂ કરી શકો છો. તે નોંધવું જોઈએ કે પાન પૂરતી કદ હોવો જોઈએ, કારણ કે આ ઉત્પાદન રસોઈ દરમિયાન કદમાં વધારો કરે છે.
તેથી, ગોમાંસ જીભ સાથે પ્રારંભિક મેનિપ્યુલેશન્સ પૂર્ણ થાય છે, હવે અમે તૈયાર કરી રહ્યા છીએ.
ઘટકો:
- જીભ બીફ, soaked, peeled અને ધોવાઇ (મૂળ ઉત્પાદન તાજા અથવા સ્થિર છે કે કેમ તે કોઈ બાબત) - 1 ભાગ;
- ડુંગળી - 1 પીસી.;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ - 1-2 ટુકડા
- વિવિધ પ્રકારના મરી-વટા - 5-8 પીસી.
- જીવોઝડિચકા - 3 ફલોરેસ્કન્સીસ;
- ખાડી પાંદડા - 5 પીસી.;
- મીઠું
તમે કોઈપણ અન્ય મસાલા અને સુગંધિત ઔષધો (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા અને અન્ય) તમારી રુચિ પણ ધ્યાનપાત્ર ઉમેરી શકો છો.
તૈયારી
બીફ જીભ ઉકળતા પાણીના પોટમાં મૂકવામાં આવે છે, અમે મૂળ, ગાજર અને ડુંગળી ઉમેરીએ છીએ (બધુ રસોઈ કરતી વખતે બધું બને છે). મસાલા અને મીઠું અમે તૈયારી, ખાડી પર્ણ - 10 માટે મિનિટ માટે 15-20 મિનિટ ઉમેરો.
જીભમાંથી જેલી સૌથી લોકપ્રિય વાનગીઓ પૈકીની એક છે, પરંતુ આ વાનગી દરરોજ ના હોઇ શકે, કારણ કે ઘણા લોકો પાસે જિલીડ માટે જીભ રાંધવા માટે કેટલી સવાલ છે. હકીકતમાં, અન્ય વાનગીઓ માટે જલદી જલદી જીભ માટે - કંઇ મુશ્કેલ નથી. તમે ગોમાંસ જીભનો કચુંબર તૈયાર કરી શકો છો.