પાનખર 2015 માં, અસંખ્ય ટેસ્ટિસ્ટ્સ અને રશિયન મૂડીના મીઠી પ્રતીક તરીકે મતદાન દરમિયાન, કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથેનો એક અખરોટ કેક પસંદ કરવામાં આવી હતી, જેને યોગ્ય રીતે "મોસ્કો" નામ આપવામાં આવ્યું હતું
તે ક્ષણથી મીઠાઈ લોકપ્રિયતા મેળવી રહી છે અને મોસ્કોમાં સ્થિત દરેક સ્વાભિમાની કન્ફેક્શનરીના મેનૂમાં હાજર છે. તેમના ભાગ માટે, હોસ્ટેસીસ ઘરે મીઠાઈ તૈયાર કરવા માટે માસ્ટર છે, આજે આપણે કરીશું તે કરતાં.
કેક બનાવવાની પ્રક્રિયા સિદ્ધાંતમાં જટીલ નથી, પરંતુ તે હજુ પણ સમય અને ધીરજ લેશે. જો તમે કન્ફેક્શનરી વ્યવસાયમાં શિખાઉ ન હોવ અને ઓછામાં ઓછું એકવાર કેક સાથે જાતે સકવડા અને સુશોભિત કરશો, તો તમે ચોક્કસપણે સફળ થશો.
ઘરમાં કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે બ્રાન્ડેડ "મોસ્કો" અખરોટ કેક માટેની રેસીપી
ઘટકો:
કેક માટે:
- તાજા ચિકન ઇંડા પ્રોટીન - 275 ગ્રામ;
- કચડી હઝલનટ્સ - 400 ગ્રામ;
- રેતી ખાંડ - 305 ગ્રામ;
ક્રીમ માટે:
- કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સંઘનિત - 745 ગ્રામ;
- 82.5% - 385 ગ્રામની ચરબીવાળી સામગ્રી સાથે માખણ;
- જમીન તળેલી હેઝેનટ્સ - 315 ગ્રામ;
- કોગનેક - 65 જી;
ગ્લેઝ માટે:
- કુદરતી સફેદ ચોકલેટ - 150 ગ્રામ;
- મીઠાઈઓ અને કેકને આવરી લેવા માટે જેલ - 100 ગ્રામ;
- લાલ કુદરતી રંગ - 5 જી;
શણગાર માટે:
- કુદરતી સફેદ ચોકલેટ - 100 ગ્રામ
તૈયારી
માટે કેક તૈયાર કરવા માટે માત્ર ઇંડા ગોરા જરૂર છે. નોંધ કરો કે ઇંડા પ્રથમ તાજગી હોવી જોઈએ, આદર્શ રીતે ઘર.
- ઊંડા, શુષ્ક અને સ્વચ્છ બાઉલમાં સારી રીતે કૂલ્ડ પ્રોટીન મૂકો અને બે મિનિટ માટે હાઈ સ્પીડમાં મિક્સર સાથે હરાવો.
- ત્રીજા મિનિટે, ચાબુક - માર અટકાવ્યા વિના, અમે ધીમે ધીમે દાણાદાર ખાંડ અને ઝટકવું સમૂહ શરૂ, ટેમ્પો ઘટાડવા વગર, અન્ય દસ મિનિટ માટે શરૂ.
- એકથી ત્રણ મિલીમીટરના કણોનું કદ કચડેલું નટ્સ, અમે એક કૂણું, પ્રોટીન મીઠી સમૂહ અને ઝટકવું એક બીજા મિનિટમાં દાખલ કરીએ છીએ.
- કેક માટે મેળવેલા ધોરણે ચાર ભાગોમાં વિભાજિત થવું જોઈએ.
- હવે, કદાચ, કેક બનાવવાની સમગ્ર પ્રક્રિયામાં સૌથી લાંબો અને સૌથી વધુ થાકેલા તબક્કો. અમે ચર્મપત્ર પર્ણ સાથે પેન મુકીએ છીએ, 28 સેન્ટીમીટરના વ્યાસ સાથે અલગ પાડી શકાય તેવો આકારથી તેના પર રિંગ સ્થાપિત કરો અને તેમાં અખરોટ-પ્રોટીન સમૂહનો એક ભાગ રેડાવો.
- અમે 5 મિનિટ માટે 150 ડિગ્રી ગરમ કરીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી મોકલો, પછી ગરમી એક સો ડિગ્રી થઈ જાય અને બિસ્કિટ બે કલાક સુધી રાંધવામાં આવે છે.
- આ કેકને ચાર બીક કરવાની જરૂર છે. જો તમારી પાસે અનામતમાં ચોક્કસ વ્યાસના ઘણા સ્વરૂપો છે, તો તે પ્રક્રિયાને ઝડપી કરશે.
- રૂમની શરતોમાં બધા ચાર કેક ઠંડાં જોઇએ.
- ક્રીમ માટે માખણ સાબિત ઉત્પાદકમાંથી શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તા લેશે અને તેની ચરબીનું પ્રમાણ ઓછામાં ઓછું 82.5% હોવું જોઈએ.
- ક્રીમની અપેક્ષિત તૈયારી પહેલાં અમે કેટલાક સમય માટે રેફ્રિજરેટરમાંથી ઉત્પાદન લઈએ છીએ અને તેને નરમ પાડવા દો.
- અમે માખણને હૂંફાળું રાખીએ છીએ જ્યાં સુધી તે હૂંફાળું ન હોય ત્યાં સુધી, આપણે બાફેલી કન્ડેન્સ્ડ દૂધ ઉમેરીએ છીએ અને સામૂહિક ગણવેશ સુધી ચાબુક - માર ચાલુ રાખે છે.
- હેઝલ, તે બ્લેન્ડરમાં દંડ નાનો ટુકડો કર્યો છે અને અમે ક્રીમમાં ઉમેરીએ છીએ. પછી બ્રાન્ડી અને અન્ય એક મિનિટ માટે ક્રીમ ઝટકવું રેડવાની છે.
- હવે આપણે એકીકૃત તૈયાર ક્રીમ સાથે વોલનટ પોપડાને સમીયર કરીએ છીએ અને એકબીજાને ટોચ પર રાખીએ છીએ. અમે ટોચ અને બાજુઓ પર ક્રીમ સાથે ઉત્પાદન સમીયર અને એક કલાક અને અડધા માટે રેફ્રિજરેટર શેલ્ફ પર મૂકો.
- કેક સજાવટ માટે, લાલ ગ્લેઝ તૈયાર 45 ડિગ્રી કરતાં વધુ ઊંચા તાપમાનના તાપમાં પાણીના સ્નાનમાં સફેદ ચોકલેટ ઓગળે, પછી કેકને આવરી લેવા માટે જેલનો ઉમેરો કરો, કુદરતી લાલ રંગનો રંગ કરો અને મિશ્રણ કરો જ્યાં સુધી એકસમાન ગ્લેઝ રંગ મળે નહીં.
- હવે સરકિત રીતે લાલ ગ્લેઝ સાથે કૂલ્ડ કેકને આવરી દો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં અટકી દો.
- અને અંતિમ સ્પર્શ ત્યાં હતો અમે પાણીના સ્નાન પર બાકીના સફેદ ચોકલેટને ઓગળે છે, તેને સિરિંજ અથવા હલવાઈના બેગ સાથે ભરો, શિલાલેખ "મોસ્કો" સાથે ઉત્પાદનને શણગારે છે અને પ્રોડક્ટની કિનારે એક સફેદ બેન્ડ દોરો.