કાકડીની જાળવણી

શિયાળા દરમિયાન, તૈયાર કાકડીઓ ઘણા વાનગીઓના સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઘટકો પૈકી એક છે. તેમને વિવિધ સૂપ્સ, સલાડ, નાસ્તામાં ઉમેરવામાં આવે છે. પોતાની જાતને તૈયાર કાકડીઓ દ્વારા, ખૂબ, ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. જાળવણી લાંબા સમય માટે સંગ્રહિત શાકભાજીની પરવાનગી આપે છે. અને ઠંડા સિઝનમાં, જ્યારે માનવ શરીરમાં વિટામિન્સ અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સનો અભાવ હોય છે, ત્યારે તૈયાર શાકભાજી તેમની બદલી ન શકાય તેવી સ્રોત છે. અલબત્ત, તૈયાર કાકડીઓ બજારમાં અથવા સ્ટોરમાં ખરીદી શકાય છે, પરંતુ વધુ આનંદ તમારા પોતાના હાથ સાથે બનાવેલ ઉત્પાદનો દ્વારા લાવવામાં આવે છે. શિયાળા માટે ઘરેલુ ડબ્બામાં કાકડી એક એવી પરંપરા છે જે પેઢીથી પેઢી સુધી પસાર થાય છે.

કાકડી કાકડી માટે વાનગીઓમાં એક વિશાળ સંખ્યા દરેક પરિચારિકા સૌથી અનુકૂળ અને સ્વાદિષ્ટ વિકલ્પ શોધવા માટે પરવાનગી આપે છે. દરેક સ્ત્રીની કાકડીઓ પર અસાધારણ, અનન્ય બનાવે છે, પછી ભલે તે એક લોકપ્રિય રેસીપી વાપરે.

કાકડીના ડબ્બાના સિક્રેટ્સ

  1. સંરક્ષણ માટે, કોઈ એક પ્રકારનું કાકડીઓ પસંદ કરવુ જોઇએ, પ્રાધાન્ય ખીલ સાથે. કાકડીઓ પર નકામું સ્થાન ન હોવું જોઈએ. સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ તૈયાર કાકડીઓ મેળવવા માટે, પથારીમાંથી પકવવા શાકભાજીના દિવસે ટ્વિસ્ટ કરો.
  2. કાકડીઓ સાચવવા પહેલાં, કાળજીપૂર્વક કન્ટેનર તૈયાર કરો. તૈયારી કરવાની ગુણવત્તા શાકભાજીના સ્વાદ અને તેમના સંગ્રહની અવધિ પર આધારિત છે. એક બેરલ અથવા જાર સારી રીતે ધોવાઇ જોઈએ અને ઉકળતા પાણીથી છંટકાવ કરવો.
  3. તૈયાર કાકડીઓનો સ્વાદ સીધા ચૂંટતા માટે રેસીપી પર આધારિત છે. એક નિયમ મુજબ, 6-8% ખારા ઉકેલ અને વિવિધ મસાલાનો ઉપયોગ સાચવવા માટે થાય છે. તમારા પોતાના સ્વાદ માટે મસાલા અને સીઝનીંગ પસંદ કરવી જોઈએ. લસણ મસાલા અને મસાલા, સરકો - એસિડ, પત્તા, જડીબુટ્ટીઓ, મરીના દાણા - સુગંધ આપે છે.
  4. કેનમાં ડુંગળી કાકડી, તમારે વંધ્યત્વ સાથે પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. આ એક વિશ્વસનીય પદ્ધતિ છે જે કાકડીના લાંબા ગાળાની સંગ્રહને સુનિશ્ચિત કરે છે. વંધ્યીકૃત વગર કાકડીને સાચવવાના માર્ગો છે - આ કિસ્સામાં જારમાં તૈયાર કાકડીઓ ગરમ પ્રવાહી સાથે બે વાર ભરવામાં આવવો જોઈએ.
  5. જો શાકભાજી કદમાં નોંધપાત્ર રીતે બદલાય છે, તો પછી કટ કાકડીની ડબ્બા પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તે યાદ રાખવું જોઇએ કે કટ કાકડી ખૂબ ઝડપથી મીઠું ચડાવેલું અને મેરીનેટેડ છે. તેથી, મસાલા અને સીઝનીંગની માત્રા ઘટાડી શકાય છે.
  6. કાકડી અને અન્ય શાકભાજીમાંથી સલાડ ડબ્બા માટે વિવિધ વાનગીઓ છે. સરળ કચુંબર તૈયાર કરવા માટે - કાકડીઓ અને ટમેટાં માંથી. એક કિલોગ્રામ શાકભાજી ક્યુબ્સમાં કાપવી જોઇએ, રિંગ્સ, મીઠું, સુવાદાણા અને મિશ્રણમાં 2 રિંગ્સ કાપીને ઉમેરો. પછી કેબ્સ પર શાકભાજી ફેલાવો, ગરમ 6% પાતળા રેડવાની, 15 મિનિટ સુધી પાણીનું સ્નાન કરવું અને રોલ અપ કરવું. કોઈ પણ ઉત્સવની મેનુ માટે કાકડી, ટામેટાં અને કોબીના કેન્ડ્ડ કચુંબર સરસ છે.
  7. મસ્ટર્ડ સાથે કાકડીઓનું સંરક્ષણ આ શાકભાજીને મસાલેદાર સ્વાદ આપે છે, અને તે પણ, "બ્લાસ્ટિંગ" થી બેન્કોનું રક્ષણ કરે છે. દરેક 3 લિટર marinade માટે, અને બોઇલ માટે સૂકી મસ્ટર્ડ એક પીરસવાનો મોટો ચમચો ઉમેરવા માટે પૂરતી છે.
  8. સરકો વગર કાકડીને સાચવવા માટે, તમે આર્ચિનિયા, લીંબુ અને કિસમિસના રસને મરીનાડમાં ઉમેરી શકો છો. 1 લીટર marinade માટે તમે 100-150 ગ્રામ રસ જરૂર છે. સાઇટ્રિક એસિડ અથવા વોડકા સાથે કાકડીને સાચવવાની રીતો વ્યાપક બની. 1 લિટર માર્નીડ માટે, સાઇટ્રિક એસિડના 0.5 ચમચી અથવા વોડકાના 2 ચમચી.
  9. બલ્ગેરિયામાં કાકડીઓ સાચવતી વખતે અસામાન્ય, તીવ્ર સ્વાદ પ્રાપ્ત થાય છે. કાકડી પર ફેલાતા કાકડીઓ, લવણ સાથે રેડવામાં આવે છે અને ઓરડાના તાપમાને 4 દિવસ સુધી સંગ્રહિત થવું જોઈએ. આ પછી, અથાણું, સૂકવવા જોઈએ બાફેલા અને ફરીથી કાતરી કાકડીઓ. કાકડી, બદલામાં, ધોવાઇ જોઈએ. તે પછી, કેન અપ વળેલું છે અને વંધ્યીકૃત. આ પદ્ધતિ કાકરાને કડક બનાવે છે.

નિશ્ચિતપણે, દરેક રખાતમાં તૈયાર શાકભાજી રસોઇના પોતાના રહસ્યો ધરાવે છે. તેમ છતાં, નવી પદ્ધતિઓ અને સૂચનોનો ઉપયોગ, તમને વાસ્તવિક રાંધણ માસ્ટરપીસને સુધારવા અને બનાવવા માટે પરવાનગી આપે છે.