ઇ 144 હાઇડ્રોક્સિપ્રોપીલ-ડીકલોરોમ્ફાસફેટ-સંશોધિત સ્ટાર્ચ છે, આઇ ઇ. સામાન્ય ખાદ્ય સ્ટાર્ચ જેના માળખું અને ગુણધર્મો રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓ (આ કિસ્સામાં - એસ્ટરિફિકેશન) અથવા ભૌતિક અસરો દ્વારા બદલાયેલ છે. આ ફેરફારોના પરિણામે, સ્ટાર્ચ જરૂરી લાક્ષણિકતાઓ મેળવે છે.
ફૂડ ઍડિટિવના કિસ્સામાં, E1442 એ છે:
- ઊંચા તાપમાને એસિડિક મીડિયામાં સ્થિરતા;
- તાકાત માળખું (પાણીમાં ફેલાતું નથી);
- યાંત્રિક તણાવ સામે પ્રતિકાર;
- ઠંડું-વિઘટનની સારી સહિષ્ણુતા
આ ટ્રાઇમેટાફૉસ્ફોરિક એસીડના અવશેષો અને સ્ટાર્ચ અણુના દારૂ જૂથો વચ્ચે બોન્ડના માધ્યમથી પ્રાપ્ત થાય છે, જે બાદમાં, જેમ કે તે એકસાથે સીવેલું છે. પરિણામી, અત્યંત સ્થિર પોલિમર અણુનો ઉપયોગ ઘટકો અને સ્ટેબિલાઇઝર તરીકે ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં થાય છે.
E1442 ની અરજી
સામાન્ય રીતે, E1442 નો ચીઝ, દહીં અને ડેરી મીઠાઈઓના ઉત્પાદનમાં ઉપયોગ થાય છે. તેને કેચઅપ, મેયોનેઝ , ઇન્સ્ટન્ટ સૂપમાં પણ ઉમેરવામાં આવે છે. વધુમાં, E1442 મકાન મિશ્રણના ઉત્પાદન માટે ઉપયોગ કરી શકાય છે.
સજીવ પર પ્રભાવ 1442
ઘણા દેશોમાં સ્ટેબિલાઇઝર E1442 ને મંજૂરી છે, જેમાં:
- રશિયા;
- સીઆઈએસ દેશો;
- યુરોપિયન યુનિયન;
- ઑસ્ટ્રેલિયા;
- ન્યુઝીલેન્ડ
સત્તાવાર ધોરણે મળેલી હાનિ કે જે E1442 નું કારણ હોય, જો તે મોટા જથ્થામાં ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે, તો ઉબકા, પેટનું ફૂલવું, પેટની સ્ટોપ
સૈદ્ધાંતિક રીતે, માનવ શરીરમાં દીકરાહલફોસ્ફેટ તેના સરળ ઘટકોમાં વહેંચાયેલું હોવું જોઇએ - ડેક્સટ્રિન્સ અને પછી ગ્લુકોઝ . જો કે, આ હોવા છતાં, આ એડિટિવનો ઉપયોગ કરવાના પરિણામ હજુ પણ જાણીતા નથી. E1442 હાનિકારક છે કે નહીં તે પ્રશ્ન હજુ પણ ખુલ્લો છે. આ સંબંધમાં, E1442 ના ઉમેરા સાથે ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ માટે આગ્રહણીય નથી. 3 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકોમાં આ સ્ટેબિલાઇઝરનો ઉપયોગ કરવાનું પ્રતિબંધિત છે.