ઘણા પરિવારોમાં ઉત્સવની કોષ્ટકનું સુશોભન માંસની વાનગીઓ હોય છે, પરંતુ તેમના માટેના ભાવ ખૂબ ઊંચી હોય છે, તેથી તમે આવા ઉત્પાદનો સાથે ભાગ્યે જ જાતે જ વ્યસ્ત બની શકો છો. આ દરમિયાન, રિટેલ ચેઇન્સ દ્વારા ઓફર કરાયેલ મોટાભાગની માંસ વાનગીઓને ઘરે રાંધવામાં આવે છે, ખાસ કરીને કારણ કે સૂકા બીફ જેવા લાંબા સમય સુધી તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ ખૂબ સરળ રીતે.
માંસ પસંદ કરી રહ્યા છીએ
વિચારવા માટેની પહેલી વસ્તુ એ છે કે ઘરમાં બધી ચીજો સૂકાઇ શકાય નહીં. એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી બનાવવા માટે, એક નાના પ્રાણીમાંથી, એક ટેન્ડરલોઇન પસંદ કરો, અલબત્ત, પ્રાધાન્યમાં પાતળી ધાર. જૂના ગાયનું માંસ, જો કે તે લુપ્ત થઈ જશે, તે વિદેશી સ્વાદો અને સ્વાદો સાથે સંભવ છે, જે કદાચ તદ્દન અવિરત અને ખૂબ જ અઘરું છે, તેથી તે વધુ પડતી ચૂકવણી કરવી અને વાછરડાનો એક તાજા ટુકડો પસંદ કરવો તે વધુ સારું છે. ખાસ ધ્યાન એ હકીકતમાં દોરવામાં આવે છે કે માંસ સ્થિર ન હોવો જોઇએ - અમે સ્ટયૂ તૈયાર નથી કરી રહ્યા.
ની તૈયારી
ઘરના માંસના પસંદ કરેલા ટુકડા પર પ્રક્રિયા થવી જોઈએ. ઘરમાં ગોમાંસ બનવું સ્વાદિષ્ટ બન્યું, બધી ફિલ્મો, નસો, ચરબીવાળા કાપડ સાથે કાપી. કાગળના ટુવાલ અથવા નેપકિન્સ સાથે સંપૂર્ણપણે ગોમાંસ ધોઇ નાખીને સૂકું. સૂકવણી માટે, અમને ઘણાં અથવા અન્ય દુર્લભ પેશીઓની જરૂર છે. તે કુદરતી રેસામાંથી બનેલી ફેબ્રિક હોવી જોઈએ, ભેજને સારી રીતે શોષી લેવી જોઈએ. ઘરે ટેન્ડર બીફ કેવી રીતે બનાવવું તે તમને કહો.
ઉત્તમ નમૂનાના આવૃત્તિ
ઘટકો:
- બીફ અથવા વાછરડાનું માંસ - 1,3-1,4 કિગ્રા;
- મીઠું સમુદ્ર મોટા - ½ કપ;
- સફેદ ઘરેલું ખાંડ - 5 tbsp. ચમચી;
- મરી (બ્લેક, સફેદ, લાલ, સુગંધિત) નું મિશ્રણ - 1 tbsp. ચમચી;
- મરી મસાલેદાર જમીન લાલ - 1 tbsp. ચમચી;
- જ્યુનિપર બેરી - 1 મોટી મદદરૂપ;
- ઔષધોનું મિશ્રણ સૂકવવામાં આવે છે (હોપ્સ-સનીલી) - 2-3 ચમચી. ચમચી;
- રસોઇમાં સોડમ લાવનાર - 2 tbsp. ચમચી;
- ધાણા - 1 ચમચી. ચમચી
તૈયારી
મોં બીફમાં સ્વાદિષ્ટ, નાજુક, શાબ્દિક ગલન બનાવવા માટે, અમે આ વાનગીને વિવિધ તબક્કામાં તૈયાર કરીએ છીએ. પ્રથમ, અમે માંસ અથાણું. મીઠું અને ખાંડ મિક્સ કરો, ઊંડા દંતવલ્ક કન્ટેનરમાં ગોમાંસને મૂકો, સારી પૅમેરિમીયુમ મીઠું મિશ્રણ કરો, યોકી સેટ કરો. ફ્રિજમાં અમે 6-8 દિવસ માટે માંસ ઉભા કરીએ છીએ, દિવસમાં બે વખત અમે તેનો રસ ઉભો કરીએ છીએ. આગળ, અમે મીઠું મિશ્રણના અવશેષો કાઢી નાખીએ છીએ અથવા માંસનો ટુકડો ધોઈ નાખીએ છીએ અને તેને સૂકવીએ છીએ. બધા મસાલા અને સુકા જડીબુટ્ટીઓ એક સમાન મિશ્રણમાં જમીન ધરાવે છે, જે સહેજ પાણીથી ભળે છે અને ગોમાંસની સારી લ્યુબ્રિકેટ કરેલી સપાટી છે. અમે કાપડને ઢાંકણાના વિવિધ સ્તરોમાં લપેટીને અથવા સ્વચ્છ કાપડમાં, લગભગ 12 થી 18 દિવસમાં ડ્રાફ્ટમાં લટકાવેલી ઝીણવટથી બંધ કરી દે છે. પ્રક્રિયાની લંબાઈ માંસના ભાગની જાડાઈ પર આધાર રાખે છે, અને કેટલી ગાઢ અને સૂકવેલા બીફ પર તમે મેળવવા માંગો છો.
જો કોઈ જગ્યાએ માંસ અટકી ન હોય તો રેફ્રિજરેટરમાં ગોમાંસની માંસપેશીઓ તૈયાર કરો - રેસીપી કોઈ અલગ નથી, ફક્ત ફેબ્રિકને બદલવાની જરૂર છે કારણ કે તે ભીનું છે - દર 4-6 દિવસમાં એક વખત.
ફાસ્ટ બીફ
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ખૂબ ઝડપી તૈયાર માંસ માંસની ચીરી આ રેસીપી પણ એકદમ સરળ છે, તમે ફેબ્રિક અને કામળો ગોમાંસ સ્તરો માં ગોમાંસ બદલવા માટે જરૂર નથી.
ઘટકો:
- વાછરડાનું માંસ અથવા યુવાન માંસ (પાતળી ધાર) - 1,2-1,4 કિગ્રા;
- મીઠું વિશાળ આયોડાઈઝ - 1/3 કપ;
- સૂકા શાકભાજી (ડુંગળી, ગાજર, લસણનું મિશ્રણ) - 3-4 સે. ચમચી;
- સુકા જડીબુટ્ટીઓનું મિશ્રણ - 3-4 સ્ટ. ચમચી;
- તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - એક સ્લાઇડ સાથે 1 ચમચી.
તૈયારી
અમે માંસ તૈયાર કરીએ, મીઠું જડીબુટ્ટીઓ, શાકભાજી અને મરી સાથે ભેગું કરો. આ મિશ્રણથી આપણે નિદ્રાધીન માંસ પાડીએ છીએ અને રેફ્રિજરેટરમાં દિવસ કે રાત ઊભા થઈએ છીએ, સમયાંતરે તે ચાલુ રહે છે. પછી અમે પટલને છીણી પર મૂકી, તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના મધ્યભાગમાં સ્થાપિત કરો, કન્ટેનરને માંસ હેઠળ મૂકી દો, જેમાં રસ વહેશે. આશરે 30 ડિગ્રીના તાપમાને આશરે 18-20 કલાક સુધી ગોમાંસને સૂકવી દો. તે મહત્વનું છે કે ગોમાંસના ટુકડા ખૂબ જ જાડા નથી - વ્યાસ 3 સેન્ટિમીટર કરતાં વધુ ન હોય તો અન્યથા તે ચાલશે નહીં.