બીટરોટ સાથે મેરીનેટેડ અથવા સાર્વક્રાઉટ શિયાળામાં માટે જબરદસ્ત તૈયારી છે અને એક મહાન "શિયાળો" કચુંબર છે, જેમાં ઠંડા હવામાનમાં આપણા શરીર માટે ઘણા વિટામિન્સ જરૂરી છે.
શિયાળા માટે જ્યોર્જિયનમાં બીટ્સ સાથે મસાલેદાર કોબી
ઘટકો:
- બીટ -1 પીસી.
- ગાજર - 2 ટુકડાઓ;
- હૉર્ડીડિશ - 50 જી;
- તાજા કોબી - 2 કિલો;
- લસણ - 4 લવિંગ.
માર્નીડ માટે:
- બાફેલી પાણી - 1 વસ્તુ;
- દાણાદાર ખાંડ - 0,5 વસ્તુઓ;
- વનસ્પતિ તેલ - 0,5 વસ્તુઓ;
- કોષ્ટક સરકો 6% - 0.5 સે.
- મીઠું - 1 tbsp ચમચી
તૈયારી
તેથી, કોબી યોગ્ય રીતે ખાણ છે અને અમે તેના પરથી ટોચના પાંદડા દૂર કરીએ છીએ. પછી અમે ઘણાં ટુકડા કરી, અથવા ચોરસ કાપી. કાચી બીટ્સ, ગાજર અને હૉર્બરડિશ કોરિયાના ખારા પર છૂંદેલા અને અદલાબદલી કરવામાં આવે છે. લસણના લવિંગને કુશ્કીમાંથી છાલવામાં આવે છે, ઊંડા કટકીમાં બધા તૈયાર શાકભાજીઓને ઉકાળીને મિશ્ર કરો. આગળ, એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું લો, બિન-ગરમ પાણીમાં રેડવું, તેલ, સરકો ઉમેરો, ખાંડ રેડવું અને મીઠું મૂકો. અમે સરેરાશ આગ મૂકી, એક બોઇલ પર લાવવા અને બધા ખાંડ ઓગળેલા છે ત્યાં સુધી રસોઇ. આગળ, શાકભાજીને બરણીમાં રાખીને તૈયાર કરો, તૈયાર માર્નીડ રેડવું, ઢાંકને બંધ કરો અને 3-4 કલાક માટે ઓરડાના તાપમાને છોડી દો.
જ્યોર્જિયનમાં તૈયાર મેરીનેટેડ કોબી, અમે કોઈપણ બટેટા, માંસની વાનગી સાથે ટેબલ પર સેવા આપીએ છીએ , તેમજ સલાડ અને અન્ય નાસ્તામાં ઉમેરો કરીએ છીએ. હકીકત એ છે કે અમે ગરમ આરસ સાથે કોબી રેડવાની હોવા છતાં, તે હજુ પણ કડક રહે છે, થોડું મીઠું ચડાવેલું અને કડવો બધા નથી અને લસણ તેને થોડી સરસ ટિપ અને રોકી આપે છે.
શિયાળામાં માટે beets સાથે સાર્વક્રાઉટ
ઘટકો:
- તાજા કોબી - 5 કિગ્રા;
- બીટ્સ - 500 ગ્રામ;
- મોટી મીઠું - 150 ગ્રામ
તૈયારી
કોબી ખૂબ કાપી અદલાબદલી નથી, કાકડીઓ દૂર. બીટ્સ સાફ કરવામાં આવે છે, મોટા છીણી પર ઘસવામાં આવે છે. હવે સોર્ટિંગ માટે કન્ટેનર તૈયાર કરો - આ માટે એક શ્રેષ્ઠ લાકડાનો બેરલ છે. જો તે ન થાય તો, તમે કોઈ ગ્લાસ કન્ટેનર લઈ શકો છો.
તળિયે થોડા સંપૂર્ણ કોબી પાંદડા મૂકે છે અને મીઠું એક પાતળા સ્તર રેડવાની છે. પછી અમે કોબીના એક સ્તર, લોખંડની જાળીવાળું બીટના એક નાના સ્તરને ફેલાવીએ છીએ અને મીઠું છંટકાવ કરીએ છીએ અને લાકડાના ક્રશ સાથે બધું લઈએ છીએ. પછી અમે ફરીથી બીટ સાથે કોબી મૂકી, મીઠું સાથે છંટકાવ અને ફરીથી અમે તેને ધોવા. આ રીતે, અમે સમગ્ર બેરલ ભરો. લાકડાની ઢાંકણની ટોચ પર કોબી દબાવો અને લોડને વાટવું.
આશરે 24 કલાક પછી મોટા ભાગની ભીંતમાં મોટા પાયે ભીની પટ્ટા કરી નાખે છે જેથી આ સમય દરમિયાન બનાવવામાં આવેલું લવણ દેખાય. 3 દિવસ પછી આપણે કોબીને ઠંડા સ્થળે લઈ જઈએ છીએ, અને લગભગ 5 દિવસ પછી તે સંપૂર્ણપણે તૈયાર થઈ જશે.
Beets સાથે શિયાળામાં માટે કોબી માં કોબી
ઘટકો:
- સફેદ કોબી - 1 પીસી.
- બીટ -1 પીસી.
- લસણ - 3 લવિંગ;
- બલ્બ - 1 પીસી
માર્નીડ માટે:
- બાફેલી પાણી - 1 એલ;
- મીઠું - 2 tbsp. ચમચી;
- ખાંડ - 0,5 વસ્તુઓ;
- વનસ્પતિ તેલ - 0,5 વસ્તુઓ;
- સરકો 9% - 50 મી;
- લોરેલ પર્ણ - 2 પીસી.;
- કાળા મરીના દાણા - 5 પીસી.
તૈયારી
કોબી મારા સફેદ કોબી છે, નાના ચોરસ કાપી. લસણના પાતળા સ્ટ્રો સાથે બીટ્સ સાફ કરવામાં આવે છે. ડુંગળી નાના સમઘનનું અથવા સેમિરીંગમાં કાપવામાં આવે છે. એક ઊંડા બાઉલમાં તમામ ઘટકોને મિક્સ કરો. હવે અમે મરીનાડ તૈયાર કરીએ છીએ: મીઠું, ખાંડ, વનસ્પતિ તેલ સાથે પાનમાં પાણી ભળીને, લોરેલના પાન અને કાળા મરીને ઉમેરો. અમે આગ પર મૂકી અને ખાંડ સ્ફટિકો સંપૂર્ણપણે વિસર્જન ત્યાં સુધી સામૂહિક ગૂમડું.
પછી સરકો રેડવાની અને મિશ્રણ તૈયાર માર્નીડ સાથે શાકભાજી ભરો, ઓરડાના તાપમાને 7-8 કલાકો રજા આપો અને પછી રેફ્રિજરેટરમાં કચુંબર દૂર કરો. લગભગ એક દિવસ પછી, શિયાળા માટે કોરિયનમાં બીટ્સ સાથે કોબી તૈયાર છે અને તમે તેને ખાઈ શકો છો.