વિટામિન K ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સનો ઉલ્લેખ કરે છે, અને તેથી, આપણા શરીરના ફેટી પેશીઓમાં સંગ્રહિત થાય છે. વિટામિન K એ બે સ્વરૂપોમાં જોવા મળે છે: વિટામિન K1 અને વિટામિન K2.
મને વિટામિન K ની શા માટે જરૂર છે?
લોહીના ગંઠાઈ જવાની પદ્ધતિમાં વિટામિન કેની મુખ્ય ભૂમિકા છે અને આપણા માટે હાડકાંની સામાન્ય રચના માટે જરૂરી છે - કારણ કે તે શરીરમાં કેલ્શિયમના યોગ્ય વપરાશ માટે જવાબદાર છે. તે શરીરને ઓસ્ટિઓકાલ્સીન ઉત્પન્ન કરવામાં મદદ કરે છે, એક પ્રોટીન કે જે અસ્થિ સમૂહમાં સુધારો કરવામાં મદદ કરે છે અને સંભવિત ફ્રેક્ચરનું જોખમ ઘટાડે છે. વધુમાં, વિટામિન કે:
- સાંધાવાળી કોમલાસ્થિનું રક્ષણ કરે છે - વિટામીન કે કારણો અસ્થિવાને કારણે થાય છે;
- પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ થવાનું જોખમ ઘટાડે છે;
- ત્વચાની સ્થિતિસ્થાપકતાને જાળવી રાખે છે, તેને વૃદ્ધત્વ અને કરચલીઓના દેખાવમાંથી રક્ષણ આપે છે.
વિટામિન K1 ક્યાં છે?
આ વિટામિન અમે તમામ પાંદડાવાળા શાકભાજીમાં મળીએ છીએ, જે રસાળ ઘેરા લીલા રંગ ધરાવે છે.
કયા ખોરાકમાં વિટામિન K2 છે?
અમે તેને નીચેના ઉત્પાદનોમાં પૂરી કરીશું:
- માંસ;
- ડેરી ઉત્પાદનો;
- ઇંડા
કયા ખોરાકમાં સૌથી વધુ વિટામિન કે હોય છે?
- લીલા શાકભાજી: સ્પિનચ, લેટીસ, મશરૂમ્સ;
- પાંદડાવાળા શાકભાજી: બ્રોકોલી, ફૂલકોબી, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ, શતાવરી, સફેદ કોબી;
- છોડ: માર્જોરમ, થાઇમ, ઓરગેનો, તુલસીનો છોડ, સેલરી;
- ફળો: ફળો, પ્રાયન્સ
નોંધ કરો કે રસોઈ શાકભાજી પછી, તેમાં વિટામિન કેની સામગ્રી નોંધપાત્ર રીતે વધી છે.
અન્ય કયા ખોરાકમાં વિટામિન 'કે' છે?
વિટામિન K- ધરાવતાં ઉત્પાદનોમાં સમાવેશ થાય છે:
- પર્ણ બીટ;
- સલગમ;
- ક્લોવર;
- પેર્સલી;
- ટામેટાં;
- સલાદના પાંદડા;
- લીલા કઠોળ;
- લીલી ચા;
- ઇલાયચી;
- એવોકાડો;
- કિવિ ફળ;
- સ્ટ્રોબેરી;
- બ્લેકબેરી;
- ઓલિવ તેલ;
- સોયાબીન તેલ;
- ઓટ્સ;
- રાઈ;
- ઘઉં કુશ્કી;
- ચણા
વિટામિન કે અને તેની રોજની જરૂરિયાત
વિટામિન K ની જરૂરી રકમ દરરોજ 65-80 મિલીગ્રામ છે. સામાન્ય રીતે શાકભાજી અને ફળોનો વપરાશ આ દરને આવરી લેવા માટે પૂરતો છે. ઉદાહરણ તરીકે, કહો કે અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ બે tablespoons વિટામિન 'ઓ ભલામણ દૈનિક માત્રા 153% ધરાવે છે.
વિટામિન 'કે' ઉણપનો ખતરો શું છે?
એવા કિસ્સામાં કે જ્યાં માનવ શરીરમાં વિટામિન 'કે' ખૂબ નાની છે, અનિયંત્રિત રક્તસ્રાવ થઈ શકે છે - જોકે આ ઘટના દુર્લભ છે. એક નિયમ મુજબ, વિટામિન K ની ઉણપ નીચેની શરતો હેઠળ જોવા મળે છે:
- યકૃત રોગ;
- શરીર દ્વારા ચરબી શોષણનું ઉલ્લંઘન;
- યાંત્રિક કમળો;
- સામાન્ય આંતરડાની વનસ્પતિનું ઉલ્લંઘન (ઉદાહરણ તરીકે, એન્ટિબાયોટિક્સના વધુ પડતું ઇનટેક)
અને એ પણ:
- ખૂબ વૃદ્ધ લોકો;
- નવજાત શિશુમાં સ્તનપાન કરાય છે;
- અધર્મ શિશુમાં
વિટામિન 'કે' ઉણપના સંકેતો હોઈ શકે છે:
- નાકમાંથી રક્તસ્ત્રાવ;
- મહાન ગંઠન સમય;
- અસ્થિ સમૂહ નુકશાન (osteopenia);
- અસ્થિ ઘનતામાં ઘટાડો થયો છે (ઓસ્ટીયોપોરોસિસ);
- ફ્રેક્ચરની વલણ;
- સવારે માંદગી
અમારા શરીરમાં જમા થઈ શકે તેવો વિટામિન 'કે' ખૂબ જ નાનો છે, અને તે ટૂંકા ગાળા માટે માત્ર પૂરતો છે. આ કારણોસર, અમારા ટેબલ પર દરરોજ શાકભાજી અને ફળો હોવો જોઈએ - તેમજ અન્ય ઉત્પાદનો કે જેમાં વિટામીન કે, પ્રોડક્ટ્સ હોય છે.
કયા કિસ્સામાં વિટામિન K હાનિકારક છે?
- ધમની ફાઇબરિલેશન - હૃદયની અસ્થિમયતાનો ભોગ બનેલી એક બીમારી, પ્રોથરોમ્બિનની ઊંચી સામગ્રી સાથે સંકળાયેલી છે, જે બદલામાં, તે ખોરાકના વધુ પડતા ઉપયોગથી સંકળાયેલી હોય છે જેમાં મોટી માત્રામાં વિટામિન 'કે' હોય છે.
- વિટામિન 'કે' લોહી ગંઠાવાનું વધે છે. આનો અર્થ એ છે કે જે લોકો કોઈક કારણોસર એન્ટિકોએગ્યુલેન્ટ્સ લેતા હોય તેઓ તેમના ખોરાકમાં વિટામિન 'કે' ના સમાયેલા ખોરાકને મર્યાદિત કરે છે - ક્રમમાં ડ્રગની ક્રિયાને રોકવા નહીં અને લોહીની ગંઠાઈ જવાની રચનાને ટાળવા.