વિટામિન સી શરીર પર એક વૈવિધ્યસભર અને સર્વતોમુખી અસર ધરાવે છે, તેની વગર ઘણી મહત્વની પ્રક્રિયાઓ ટાળી શકાતી નથી. માનવ શરીરમાં એસકોર્બિક એસિડની જરૂરિયાત એટલી મોટી છે, પરંતુ કેટલાક પ્રાણીઓની સરખામણીમાં, તે ઉત્પન્ન કરવા માટે સક્ષમ નથી. અને તેથી ડોકટરો વિટામિન સી ધરાવતા ફળો ખાવા માટે વધુ વખત ભલામણ કરે છે.
કયા ફળો સૌથી વિટામિન સી હોય છે?
વિટામિન સી મુખ્યત્વે વનસ્પતિ મૂળના ખોરાક ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે - ફળો, શાકભાજી, બેરી. ફળોમાં વિટામિન સીની સામગ્રી પૂરતી મોટી છે, તેમ છતાં, શાકભાજી અને બેરી - લાલ અને લીલા મરી, કોબી, હર્ડેરાડીશ, કાળા કિસમિસ, દરિયાઈ બકથ્રોન, રાજકુમાર, જ્યુનિપર, એસીર્બિક એસિડમાં 250 મિલિગ્રામ વિટામિન છે. એક રચના સાથે વિટામિન સીની પ્રમાણમાં એક માન્ય નેતા - ગુલાબ હિપ્સ (1200 મિલિગ્રામ - શુષ્ક, 650 એમજી - તાજા).
પરંતુ વિટામિન સી સાથે ફળોમાં ચેમ્પિયન છે:
- કિવિ - 180 મિલિગ્રામ;
- પપૈયા, નારંગી, ગ્રેપફ્રૂટ - 60 એમજી;
- લીંબુ - 50 મિલિગ્રામ;
- tangerines - 40 એમજી;
- તેનું ઝાડ, અનેનાસ, તરબૂચ - 20 એમજી;
- પર્સમમોન, પ્લુમ - 15 એમજી;
- સફરજન, નાસપતી, પીચીસ, જરદાળુ , કેળા, ફળોમાંથી, તડબૂચ, દાડમ, એવોકાડો - 10 એમજી;
- દ્રાક્ષ, દાડમ - 5 મિલિગ્રામ;
- અંજીર - 2 એમજી.
એસેર્બિક એસિડ અને કેટલાક બેરી માં:
- હનીસકલ - 150 મિલિગ્રામ;
- પર્વત રાખ - 70 એમજી;
- સ્ટ્રોબેરી, સ્ટ્રોબેરી - 60 એમજી;
- લાલ કિસમિસ - 40 એમજી;
- ગૂઝબેરી - 30 મિલિગ્રામ;
- રાસબેરિનાં, કાઉબોરી, ક્રેનબેરી, ચેરી, ચેરી - 15-20 એમજી
જો કે, આ આંકડો ફક્ત આશરે અંદાજે નિર્દિષ્ટ થવો જોઈએ. અયોગ્ય સ્ટોરેજ અને ખોરાકની તૈયારીને કારણે વિટામિન સી ખૂબ જ સરળતાથી ગુમાવી છે. ફળો , તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને શાકભાજી સંગ્રહિત હોવી જોઈએ, સૂર્યપ્રકાશથી બંધ, એક ઠંડા ઓરડામાં (ભોંયરું, રેફ્રિજરેટર), અને વધુ સારું - સ્થિર સ્વરૂપમાં. જોકે, જો આ નિયમોનું પાલન કરવામાં આવે તો પણ થોડા મહિનાઓના સ્ટોરેજ પછી, અડધા કરતાં વધારે વિટામિન સી ખોવાઈ જાય છે.
ગરમીની સારવાર પછી, વિટામિન સી કોબી, બટેટા અને ગાજર સારી રીતે સચવાયેલી છે, પરંતુ મહત્તમ લાભ માટે ફળ અને બેરી પ્રાધાન્યમાં તાજી છે.