ભઠ્ઠીમાં ડુક્કરની રસોઈ માટે, માત્ર માંસનો કોઈ ભાગ નથી, પરંતુ માત્ર એક નાજુક ગરદન જ સાબિત થશે, પરંતુ માંસની યોગ્ય પસંદગી આ સ્વાદિષ્ટ અને હાર્દિક વાનીનો એકમાત્ર રહસ્ય નથી. દાખલા તરીકે, પોર્કને ખોયા વિના કાઢી નાખવા માટે, તેને હોટ ફ્રેઇંગ પાનમાં તળેલું હોવું જોઈએ. એ જ ધ્યેય સાથે, પ્રખ્યાત શેફ પહેલાથી જ ખૂબ જ અંતમાં માંસ મીઠું માટે સલાહ આપે છે. ભઠ્ઠીમાં ડુક્કર માટે આદર્શ રસોઈવક કઢાઈ કે માટીના પોટ્સ છે, જો તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પકવવાની પસંદગી કરો છો. રાંધવું, ગરમ પાણી રેડવાની પહેલાં પોટ્સને અર્ધા કલાકની જરૂર પડે છે. તે છિદ્રો ભરીને કરશે, જે જહાજની અંદર માંસ અને શાકભાજીના તમામ રસને જાળવશે.
અહીં આવી નાની યુક્તિઓ, પરંતુ, માને છે, રસોઇમાં કોઈ સીમાચિહ્ન નથી!
એક શેકીને પાન માં બદામ અને મશરૂમ્સ સાથે રોસ્ટ ડુક્કરનું માંસ
ઘટકો:
- ડુક્કર - 250 ગ્રામ;
- મશરૂમ્સ (તાજા) - 100 ગ્રામ;
- અખરોટ (છાલ) - 1/2 સ્ટમ્પ્ડ;
- ટામેટાં - 5 પીસી.;
- ડુંગળી - 2 ટુકડાઓ;
- લસણ - 2 લવિંગ;
- વનસ્પતિ તેલ - ફ્રાઈંગ માટે;
- મીઠું, મરી કાળા જમીન - સ્વાદ માટે
તૈયારી
ગરમ વનસ્પતિ તેલ પર ઊંડો શેકેલા પાનમાં, નાના સમઘનનું માંસ કાપીને ફ્રાય કરો. એક પોપડાની રચના પહેલાં. ઉડી અદલાબદલી ડુંગળી અને લસણ ઉમેરો. જ્યારે ડુંગળીને સોનેરી રંગ મળે છે, ત્યારે આપણે પ્લેટોમાં કાપીને મશરૂમ્સ દાખલ કરીએ છીએ. ફ્રાય, stirring, લગભગ 5 મિનિટ. ટોમેટોઝ ઉકળતા પાણીથી ડ્યૂસેસ કરે છે, અમે સ્કિન્સને દૂર કરીએ છીએ, તેમને વાટવું અને પેનને પણ મોકલો. મોટી બદામ નાનો ટુકડો બટકું સાથે ફ્રાઈસ છંટકાવ. સોલિમ, મરી અડધા ગ્લાસ ગરમ પાણી રેડવું, ઢાંકણને ઢાંકવું, ગરમીને ઓછામાં ઓછો ઘટાડવા અને મશરૂમ્સની જાડાઈથી ભઠ્ઠીમાં ડુક્કર ન થાય ત્યાં સુધી.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સ્વાદિષ્ટ ડુક્કરનું માંસ ભઠ્ઠીમાં
ઘટકો:
- કોળું - 1 ભાગ;
- ડુક્કર - 600 ગ્રામ;
- ગાજર - 2 ટુકડાઓ;
- ડુંગળી - 3 ટુકડાઓ;
- લોરેલ પર્ણ - 2 પીસી.;
- લીલા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1 ટોળું;
- વનસ્પતિ તેલ - ફ્રાઈંગ માટે;
- મીઠું, મરી કાળા જમીન - સ્વાદ માટે
તૈયારી
મારી કોળું, અમે ઉપરથી ટોચની કાપ મૂકીએ, ચમચી સાથે બીજ દૂર કરો. કાળજીપૂર્વક, પંચર પર નહીં, કોળું પલ્પ કાપીને તેને નાના સમઘનનું કાપી નાંખ્યું. ડુંગળી અડધા રિંગ્સ કાપી, ગાજર - વર્તુળો માંસ ફ્રાય નાના ટુકડાઓ, ગાજર સાથે ડુંગળી ઉમેરો 10 મિનિટ પછી - કોળું માંસ સોલિમ, મરી, મિશ્રણ. ભઠ્ઠીને એક તૈયાર કોળામાં તબદીલ કરો, એક પત્તા ઉમેરો અને પાનખરના સૌંદર્યને 200 ડિગ્રી સુધી ગરમ પકાવવા માટે મોકલો. પકવવા ટ્રેની બાજુમાં કોળું કેપ મૂકો. અડધા કલાક પછી, એક અસામાન્ય પોટ માં ભઠ્ઠી તૈયાર છે. અમે ઔષધો સાથે તેને સજાવટ અને ટેબલ પર સેવા આપે છે.
કેવી રીતે બાવેરિયન માં ભઠ્ઠીમાં પોર્ક રસોઇ?
ઘટકો:
- પોર્ક - 800 ગ્રામ;
- બેકન - 100 ગ્રામ;
- સૂકા જરદાળુ - 1 વસ્તુ;
- ગાજર - 1 ભાગ;
- ડુંગળી - 1 ભાગ;
- પ્રકાશ બીયર - 1 એલ;
- પૅપ્રિકા - 1 tbsp. ચમચી;
- થાઇમ - 1 ચમચી;
- વનસ્પતિ તેલ - 2 tbsp. ચમચી;
- મીઠું, મરી કાળા જમીન - સ્વાદ માટે
તૈયારી
સૂકવેલા જરદાળુ અડધા લીટર બીયર અને ફ્રિજમાં રાતોરાત છોડી દો. એક સારી રીતે ગરમ ફ્રાઈંગ પાન પર ભાગોમાં માંસ ફ્રાય નાના ટુકડા કાપો. અમે ડુક્કરને કઢાઈમાં ખસેડીએ છીએ, તેને ઉડી અદલાબદલી ડુંગળી સાથે મિશ્રણ કરો. સોલિમ, મરી બાકીના તેલ પર બેકનના સ્લાઇસેસને ફ્રાય કરો અને તેને માંસમાં મોકલો. અડધો ગ્લાસ પાણી ભરો, તેને આશરે અડધા કલાક સુધી ઓછી ગરમીથી આવરી દો. પછી, ગાજર, મસાલા, સૂકા જરદાળુ સાથેના બીયર અને બાકીના અડધો લિટર ફીણ પીણું ઉમેરો. આવરે છે અને 30 મિનિટ માટે સણસણવું. અમે સુકા જરદાળુને કઢાઈ પર મોકલીએ છીએ અને ભઠ્ઠીમાં અડધા કલાક માટે આગ પર રાખીએ છીએ.
ઉપરોક્ત ઉપાય મુજબ, મલ્ટીવર્કમાં ભઠ્ઠી બનાવવાનું શક્ય છે.
પોટ્સમાં શાકભાજી સાથે રોસ્ટ ડુક્કર
ઘટકો:
- ડુક્કર (ગરદન) - 300 ગ્રામ;
- સૂકા મશરૂમ્સ - 100 ગ્રામ;
- લોટ -1 tbsp. ચમચી;
- બટાકાની - 5 પીસી.;
- સેલરી રુટ -1 પીસી.
- ડુંગળી - 2 ટુકડાઓ;
- ગાજર - 2 ટુકડાઓ;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ - 1 ભાગ;
- ચરબીયુક્ત શેકવામાં - 1 tbsp. ચમચી;
- મશરૂમની સૂપ - એક સદીના 2/3;
- લોરેલ પર્ણ - 3 ટુકડાઓ;
- મીઠું, મરી કાળા જમીન - સ્વાદ માટે
તૈયારી
એક પોટ માં ભઠ્ઠીમાં ડુક્કરનું માંસ કેવી રીતે બનાવવા માટે? મશરૂમ્સ ધોવાય છે અને 2 કલાક માટે ઠંડા પાણી રેડવામાં આવે છે, અને પછી બાફેલા. માંસ નાના ટુકડા લોટ માં ક્ષીણ થઈ જવું, ઉચ્ચ ગરમી પર ફ્રાય અને પોટ્સ પર વિતરિત. સોલિમ, મરી ટોચ પર અર્ધવર્તુળ, મૂળ અને મશરૂમ્સના વર્તુળો દ્વારા કાપી કાઢેલો ડુંગળી મૂકે છે. બટાકા સાફ કરવામાં આવે છે, ચરબીમાં થોડું ફ્રાય હોય છે અને પોટમાં પણ મોકલવામાં આવે છે. મશરૂમ સૂપ સાથે ભઠ્ઠી ભરો, પત્તા ઉમેરો અને સારી ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી એક કલાક માટે મોકલો. પોટ્સમાં તૈયાર ભઠ્ઠીમાં આપણે પીરસતાં પહેલાં ગ્રીન્સ સાથે સુશોભિત કરીએ છીએ