રાસસ્તાગે - ટોચ પરથી નાના છિદ્ર સાથે બેકડ પીઓસની રશિયન રાંધણ પરંપરામાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. સામાન્ય રીતે પાઈને અયોગ્ય ખમીરના કણકમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, ભરણમાં અલગ અલગ હોઈ શકે છે - માછલી, માંસ, મશરૂમ. માછલી સાથે ખાસ કરીને લોકપ્રિય પાઈ તેમની તૈયારી માટે રેસીપી સરળ છે.
કેવી રીતે પાઈ રસોઇ કરવા માટે?
ઘટકો:
- દૂધ 300 મિલિગ્રામ;
- 400-500 ગ્રામ ઘઉંનો લોટ;
- વનસ્પતિ તેલના 3-4 ચમચી;
- 30 જી શુષ્ક સક્રિય આથો;
- 600 જી માછીમારી (પાઈક, પાઈક પેર્ચ, બિનસલામત હેરિંગ કરી શકે છે);
- થોડી જમીન કાળા મરી;
- મીઠું;
- 3 ચિકન ઇંડા;
- ખાંડ 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો
તૈયારી:
પ્રથમ, પાઈ માટે કણક તૈયાર કરો. ચાલો ચમચીથી શરૂ કરીએ: ચાલો દૂધ હૂંફાળું કરીએ, તેને 1 ચમચી ખાંડમાં વિસર્જન કરીએ, ખમીર અને એક ચમચી લોટ ઉમેરો, કાળજીપૂર્વક મિશ્રણ કરો અને અડધા કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો. જ્યારે ઑપરા યોગ્ય છે, ત્યારે આપણે તે વાટકીમાં રેડવું અને કણક ભેળવીએ, ધીમે ધીમે લોટ ઉમેરીએ અમે કાળજીપૂર્વક કણક ભેળવી, તે ટુવાલ સાથે આવરે છે અને ગરમ જગ્યાએ બાઉલ મૂકો. અડધા કલાક પછી કણક ઘીલું હોવું જોઈએ. બીજા અડધા કલાક પછી, ફરીથી. જયારે પરીક્ષણનો જથ્થો લગભગ બમણું થાય છે, ત્યારે વાટકીમાં 2 યાર્ક્સ અને તેલના 2 ચમચી ઉમેરો. ફરી એકવાર આપણે કણક ભેળવીશું અને ફરી એકવાર આપણે ગરમ જગ્યાએ જઇશું કે તે ફરી એકવાર વધી ગયો છે.
શક્ય હોય તેટલું નાનું (અથવા હેલિકોપ્ટર) છરી વડે માછલી પિન, મીઠું અને મરી ઉમેરો અને તેલમાં થોડું ફ્રાય કરો. તમે સૈદ્ધાંતિક રીતે સહેજ વેલ્ડ (2 મિનિટથી વધુ) કાપડના ટુકડા કરી શકો છો અને ચાંદીમાં ફેંકી શકો છો, અને પછી દળવું. જ્યારે કણક બીજી વખત વધે છે, તેને પાતળા શીટમાં રોલ કરો અને ગ્લાસનો ઉપયોગ કરીને મગને કાઢો. અમે દરેક વર્તુળ માટે થોડું માછલીની કતલ છીનવીશું. પાઈનો અંત પીન કરવામાં આવશે જેથી કેન્દ્રો ખુલ્લા રહે. અમે સનફ્લાવર તેલ સાથે પકવવાના ટ્રેને મહેનત કરીશું, તેના પરના પાઈ બહાર મૂકે અને 10-15 મિનિટ રાહ જોવી, જેથી તેઓ અલગ થઈ જશે, અને આ સમયે અમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ગરમ કરીશું. સિલિકોન બ્રશનો ઉપયોગ કરીને અમે દરેક પાઇ ચાબડી જરદાની સાથે છુપાવીએ છીએ. મધ્યમ તાપમાન પર ગરમીથી પકવવું કેક જ્યારે તેઓ એક સુંદર લાલ છાંયો પ્રાપ્ત કરશે. પાઈની સેવા આપતા પહેલા, દરેક સ્પૉન્બલ માછલીના સૂપમાં રેડવું. જેમ તમે જોઈ શકો છો, રસોઈ પાઈ સરળ કાર્ય નથી, અને પાઈ સ્વાદિષ્ટ છે.
લાલ માછલી સાથે શુદ્ધ પાઈ
તમે ગુલાબી સૅલ્મોન સાથે સ્વાદિષ્ટ પાઈ સાલે બ્રે You કરી શકો છો. આ કણક ઉપર આપવામાં આવેલ રેસીપીમાં તે જ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, જો કે તે 100 થી વધુ કુદરતી માખણને કણકમાં ઉમેરવાનું શક્ય છે - જેથી પાઇ ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ હોય. ભરવા માટે તમારે 600 ગ્રામ ગુલાબી સૅલ્મોન પટલ, થોડું મીઠું, 2 ડુંગળી, લાલ મરીના મરીની જરૂર છે. ભઠ્ઠી અને પકવવા ટ્રે લુબ્રિકિંગ માટે હજુ પણ થોડી વનસ્પતિ તેલની જરૂર છે. એક છરી અથવા હેલિકોપ્ટર સાથે ગુલાબી સૅલ્મોન પટલનો તોડવો. અદલાબદલી ડુંગળીને બારીક અને છીણીને તેલમાં શેકીને કાપીને થોડું છંટકાવ કરો, તેને મેટલની ચાળવું અથવા તેને સ્વચ્છ કપડાની બાજુમાં ફ્લિપ કરો જેથી વધુ તેલને ગ્લાસની મંજૂરી મળે. ડુંગળી સાથે નાજુકાઈના માછલીને ભેગું કરો, સહેજ ઉમેરો અને મરી કરો. બીજા ચડતો પછી પાતળા શીટમાં કણકને રૉક કરો, મગ કાપો