ઘઉં અથવા બાજરી અનાજ આપણામાં સૌથી પ્રખ્યાત અને લોકપ્રિય છે. તેમાંથી કાસુ અમારા દૂરના પૂર્વજો સુંદર સોનેરી રંગ માટે "સૌર" તરીકે બોલાવે છે. અને અમારી દાદી ક્યારેક તેના "ચિકન" વિષે વાત કરતા હતા, કારણ કે તેઓ ઘણી વખત યુવાન પક્ષીઓ ઉગાડવા માટે પૂરક ખોરાક તરીકે રાંધવામાં આવે છે. પોષકતા અને નાજુક સ્વાદ માટે, ડેરી પેદાશો સાથે સારી રીતે જોડાય છે, ઘઉંની છૂંદો બાળકો અને વયસ્કો દ્વારા પ્રેમ છે. જોકે કેટલાક લોકો ખરેખર બાજરી લાભો અને હાનિથી શું કરી શકે છે તે વિશે ખરેખર વિચારે છે. પરંતુ આ ખામીને વ્યક્તિના ખોરાકમાં સૌથી મૂલ્યવાન ગણવામાં આવે છે.
બાજરીની રાસાયણિક રચના
આ પ્રોડક્ટના અનન્ય પોષણ ગુણો બાજરીની રચનાને કારણે છે. આ અનાજ વિવિધ જીવવિજ્ઞાનિક સક્રિય પદાર્થોની ઊંચી સામગ્રીને ઉજાગર કરી શકે છે. સૌ પ્રથમ, એ નોંધવું જોઇએ કે ઘઉંનો અનાજ કેલરીમાં ઘણો ઊંચો છે, જેમ કે અન્ય કોઈપણ અનાજ - તે જટિલ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સની ડિપોઝિટ છે. પરંતુ, આવા સંયોજનો, તેનાથી વિપરીત, ખૂબ જ ઉપયોગી માનવામાં આવે છે, કારણ કે તેઓ ધીમે ધીમે પચાવી લેવામાં આવે છે, ધરાઈ જવું એક સ્થાયી અર્થમાં બનાવો અને જીવનશક્તિના સ્ત્રોત તરીકે સેવા આપે છે. સવારમાં બાજરીની porridge ખાય, મધ્યમ પ્રમાણમાં અને ઓછી ચરબી અને unsweetened ઉત્પાદનો સાથે મિશ્રણ: સ્કિમ્ડ દૂધ, કુટીર ચીઝ, બાફેલી કોળું અથવા સૂકા ફળ.
આ પાકમાં નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં પ્રોટીન અને મૂલ્યવાન વનસ્પતિ તેલ, તેમજ ટ્રેસ તત્વો છે: ફોસ્ફરસ, આયર્ન, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, વગેરે. પીઝે અને વિટામિન્સમાં છે: ગ્રુપ વી, વિટામિન્સ એન્ડ એન્ડ ડી, વિટામિન ર. અને ઉત્પાદનની રચનામાં તમે ફાયબર અને એમિનો એસિડ કંપાઉન્ડ શોધી શકો છો. આવા સમૃદ્ધ રચના માટે આભાર, બાજરી સર્વસંમતિથી આહાર ઉત્પાદનો માટે નિષ્ણાતોનો ઉલ્લેખ કરે છે, અને તેમને દૈનિક ખોરાકમાં શામેલ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
બાજરી ના લાભો અને હાનિ
ફાઇબર ધરાવતાં કોઈપણ અન્ય અનાજની જેમ, બાજરીમાં આંતરડાની ગતિશીલતા પર સૌથી વધુ ફાયદાકારક અસર પડે છે. તે તેના કામને શ્રેષ્ઠ બનાવે છે, કબજિયાત મુક્ત કરે છે, તેના શુદ્ધિકરણને ઝેર અને હાનિકારક માઇક્રોફલોરાથી પ્રોત્સાહન આપે છે. પણ બાજરીની છાશ એન્ટીબાયોટીકના અભ્યાસક્રમ પછી જઠરાંત્રિય સિસ્ટમની સામાન્ય આવશ્યક પ્રવૃત્તિને ફરીથી મેળવવા માટે મદદ કરે છે. તે જ સમયે તે સંપૂર્ણપણે કુદરતી પ્રતિરક્ષા સુધારે છે અને તે મજબૂત બનાવે છે. તેથી, તેને ઘણી વખત બીમાર લોકો માટે અથવા રિસ્ટોરરેટિવ ઉપચારોનો અભ્યાસક્રમ કરનારાઓ માટે ઉપાય તરીકે સૂચવવામાં આવે છે.
બાજરીનો લાભ રક્તવાહિની તંત્ર પર તેના ફાયદાકારક અસરમાં રહેલો છે. બાજરીની રચનામાં મેગ્નેશિયમ અને પોટેશિયમ નોંધપાત્ર રીતે કાર્ડિયાક પેથોલોજીની શક્યતાને ઘટાડે છે અને હાલના મલિનપેશણોનો સામનો કરવા માટે મદદ કરે છે. બાજરીમાં શરીર પર કોસ્મેટિક અને ફરીથી કાયમી અસર પણ છે, વાળ, નખ, ચામડીની દેખાવ અને સ્થિતિ સુધારવા. તે મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને શ્રેષ્ઠ બનાવે છે અને શરીરમાંથી કિરણોત્સર્ગી તત્વો દૂર કરવા પ્રોત્સાહન આપે છે. તે ફેટી થાપણોના વિભાજનમાં પણ ફાળો આપે છે, તેથી તેને સલાહ આપવામાં આવે છે
બાજરી અને વિરોધાભાસ છે. પેટની નીચી એસિડિટીએ પીડાતા લોકો માટે વારંવાર ખાવાનું ન લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ઉપરાંત, ડોક્ટરો તેને સગર્ભા સ્ત્રીઓના ખોરાકમાં સામેલ ન કરવાની સલાહ આપે છે. કેટલાક નિષ્ણાતોનું માનવું છે કે બાજરીની porridge આયોડિન ધરાવતા ઉત્પાદનો સાથે નબળી રીતે જોડાય છે અને આ ટ્રેસ ઘટકનું યોગ્ય એકીકરણ અટકાવે છે. તેથી, થાઇરોઇડ રોગ ધરાવતા દર્દીઓને મોટા પ્રમાણમાં ખાવા માટે ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. અને કેટલીક વખત બાજરી માટે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા અને તે માટે એલર્જી છે, તેથી તમારે આ હકીકત ધ્યાનમાં રાખવી જોઈએ.