ગરમ ઉનાળો દિવસે ટેન્ડર આઈસ્ક્રીમના એક ભાગનો આનંદ માણવાથી શું સારું હોઈ શકે! ઉત્પાદનની ગુણવત્તા અંગે શંકા ન કરવા માટે અને ઉત્પાદકો સ્ટોર એનાલોગમાં ઉમેરેલા રસાયણો વિશે ચિંતા ન કરો, નિયમિત દૂધમાંથી હોમમેઇડ આઈસ્ક ક્રીમના રાંધણાની માલિકી કરવી તે વધુ સારું છે. અને કારણ કે આ સ્વાદિષ્ટ સારવાર કરવી મુશ્કેલ નથી, અમે આશા રાખીએ છીએ કે તમે અને તમારું ઘર આ ટીપ્સને ગમશે.
કેવી રીતે ઝડપથી દૂધ આઈસ્ક્રીમ બનાવવા માટે?
ઘટકો:
- ચરબી ક્રીમ (35% થી વધુ) - 500 એમએલ;
- yolks - 5 પીસી;
- દૂધ - 100 મિલી;
- ખાંડ - 150 ગ્રામ;
- વેનીલા;
- મીઠું એક ચપટી;
- મકાઈનો લોટ - 1 ચમચી
તૈયારી
મોટી દંતવલ્ક શાકભાજીમાં, મીઠું ચપટી સાથે દૂધને ગરમ કરો, બોઇલમાં મિશ્રણ લાવો નહીં. પાતળા ટપકેલ સાથે, ગરમ દૂધમાં ખાંડ ઉમેરો, સતત stirring જ્યારે ખાંડ ઓગળી જાય છે, ત્યારે ગરમીથી દૂધ દૂર કરો અને ઇંડાની બરણીમાં રેડવું. તરત જ ઝટકવું સાથે સામૂહિક હડસેલો અને ફરીથી ધીમા આગ પર મૂકવો. ક્રીમ સુધી ઉકળવા સુધી તે thickens. સામૂહિક જગાડવો તેની ખાતરી કરો જેથી યોલ્સ રાંધવામાં ન આવે. દૂધની નાની માત્રામાં સ્ટાર્ચને ભળી દો અને ક્રીમમાં મિશ્રણ રેડવું. જગાડવો વધારાનું ગાઢું કરવા બદલ આભાર, આઈસ્ક્રીમ "બાળપણથી" અનફર્ગેટેબલ સ્વાદ મેળવશે.
મોટા કન્ટેનરમાં, કચડી બરફને મુકો અને ત્યાં ક્રીમનું પોટ મૂકો. જાડા સોફ્ટ ફીણમાં મલાઈ જેવું ક્રીમ ચાબુક અને નમ્રતાપૂર્વક કસ્ટાર્ડ સાથે ચેડાં કરો. ફ્રીઝરમાં આઈસ્ક્રીમ સાથેની વાનગીઓ મૂકો. દર 20 મિનિટ, કન્ટેનર લો અને ક્રીમ ચાબુક મારવો. વધુ વખત તમે આ પ્રક્રિયા પુનરાવર્તન કરો, વધુ સ્વાદિષ્ટ તે બની જશે. છેલ્લા તબક્કામાં તમે સ્વાદ માટે આઈસ્ક્રીમ ઍડિટિવ્સ ઉમેરી શકો છો. થોડા કલાકોમાં, ભરવા તૈયાર થશે.
કેવી રીતે ક્રીમ વગર સાદા આઈસ્ક્રીમ બનાવવા માટે?
આ પ્રકાશ આઈસ્ક્રીમ સંપૂર્ણપણે વિવિધ પ્રકારની પેસ્ટ્રીઝ સાથે જોડાયેલી છે, ઉદાહરણ તરીકે સ્ટ્રુડેલ અથવા ચાર્લોટ સાથે, અને મીઠાઈ તરીકે સોલો પણ. અને તે ઘરમાં તેને બનાવવા મુશ્કેલ નથી
ઘટકો:
- દૂધ - 1 એલ;
- ખાંડ - 2 કપ;
- yolks - 5 પીસી;
- માખણ - 100 ગ્રામ;
- સ્ટાર્ચ - 1 ચમચી
તૈયારી
ધીમા આગ પર દૂધ સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું મૂકો. દૂધમાં માખણ ઉમેરો અને મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો. આ સમયે ખાંડ સાથે યોલ્સ ઘસવું અને સ્ટાર્ચ રેડવાની છે. સરળ સુધી સામૂહિક જગાડવો ઇંડા મિશ્રણ માટે થોડું દૂધ ઉમેરો, જેથી સમૂહ પ્રવાહી ખાટા ક્રીમ જેવા દેખાય છે. નાના ભાગમાં બાફેલી દૂધમાં, સમાપ્ત માસમાં રેડવું. દૂધને stirring ચાલુ રાખો જેથી યોલ્ક્સ કર્લ ન કરે. શાક વઘારવાનું તપેલું માં સામૂહિક ફરીથી બાફેલી પછી, આગ માંથી કન્ટેનર દૂર કરો અને તેને ઠંડા પાણીમાં મૂકો. તે થોડું ગરમ બને ત્યાં સુધી તે જગાડવો. કૂલ મિશ્રણ છોડો.
ફ્રીઝરમાં સામૂહિક મૂકો અથવા આઈસ્ક્રીમ મેકરમાં રેડવું. જો તમારી પાસે આઈસ્ક્રીમ ન હોય તો દર 3-4 કલાક, ઠંડું કાઢો અને તેને મિશ્ર કરો. ઓછામાં ઓછા 2-3 વખત આમ કરવાનો પ્રયાસ કરો. જો જરૂરી હોય તો, ઠંડું પહેલાં, તમે ફળો, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, ચોકલેટના ટુકડા અથવા પ્લેબોર્કમાં કોકો ઉમેરી શકો છો.
દૂધ પાઉડરથી આઈસ્ક્રીમ કેવી રીતે બનાવવો?
સૂકા દૂધમાંથી પ્લેંબિર સોવિયેત ભૂતકાળમાંથી આઈસ્ક્રીમ યાદ અપાવે છે - ત્યારબાદ ઉત્પાદનના તમામ પ્રકારો જાડાઈના ઉપયોગથી બનાવવામાં આવ્યા હતા અને, ખાસ કરીને, સૂકી દૂધ.
ઘટકો:
- દૂધ - 400 એમએલ;
- સૂકા દૂધ - 25 ગ્રામ;
- કોર્ન સ્ટાર્ચ - 10 ગ્રામ;
- ખાંડ - 80 જી;
- વેનીલા
તૈયારી
એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં દૂધ પાવડર, વેનીલા અને ખાંડ મિક્સ કરો. દૂધની 350 મી દૂધ મિશ્રણમાં રેડવાની છે અને તે સૂકી ઘટકોમાં વિસર્જન કરે છે. બાકીના દૂધમાં, સ્ટાર્ચને નરમ પાડે છે. દૂધમાં સ્ટાર્ચનો ઉકેલ ઉમેરવો, એકરૂપ થતાં સુધી મિશ્રણ કરો અને મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો. મિશ્રણ thickens અને દૂધ જેલી જેવી લાગે ત્યાં સુધી સતત જગાડવો. રેફ્રિજરેટર માં સામૂહિક કૂલ. કન્ટેનરમાં ઠંડા જેલી મૂકો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો. જેલી દર 20 મિનિટ મેળવો અને મિક્સર સાથે સખત રીતે મિશ્રણ કરો. પીરસતાં પહેલાં, આઈસ્ક્રીમને થોડો પીગળી જવા દો.
કેવી રીતે બકરી દૂધ માંથી આઈસ્ક્રીમ બનાવવા માટે?
બકરીનું દૂધ ગાયના દૂધ કરતાં ઓછું એલર્જેનિક હોય છે, અને વધુ ઉપયોગી સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો ધરાવે છે. આ આઈસ્ક્રીમ ખૂબ જ અસામાન્ય છે અને માધુર્યાનું શીર્ષક પાત્ર છે.
ઘટકો:
- બકરો દૂધ - 1 એલ;
- yolks - 3 ટુકડાઓ;
- ખાંડ - 150 ગ્રામ;
- લોટ - 1.5 tbsp. ચમચી
તૈયારી
કસ્ટાર્ડ તૈયાર કરો: ખાંડ અને લોટ સાથેના લોટને ઘસવું, થોડી દૂધ ઉમેરો. બાકીનું દૂધ શાક વઘારવાનું તપેલું માં ગરમ થાય છે અને ત્યાં જરદીના દળને રેડવું. જગાડવો અને ક્રીમ thickens સુધી stirring ચાલુ રાખો. ક્રીમ ઠંડું અને તેને આઈસ્ક્રીમ મેકરમાં મૂકો (તેને કેવી રીતે બદલવું તે આપણે ઉપર જણાવ્યુ છે).
બોન એપાટિટ!