જેલીડ રોજિંદા મેનૂમાં દુર્લભ મહેમાન છે, અને તે જરૂરી ઘટકોની વિરલતા અથવા ઊંચી કિંમત પણ નથી, પરંતુ રસોઈ માટે જરૂરી સમય છે, પરંતુ જો તમે ઉત્સવની ટેબલ પર ક્લાસિક સુંદર નાસ્તા શોધી રહ્યા હોવ તો ડુક્કરની જીભ સંપૂર્ણપણે ફિટ થશે ઉડાઉ સુશોભિત નાસ્તાની ચાહકો માટે, આ વાનગી પણ એક પરમ સૌભાગ્ય બની જશે, કારણ કે પારદર્શક જેલી કલ્પના માટે વિશાળ જગ્યા આપે છે.
ડુક્કર જીભ રેડવાની - રેસીપી
ઘટકો:
- પોર્ક જીભ - 600 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 170 ગ્રામ;
- ગાજર - 120 ગ્રામ;
- લોરેલના પાંદડા - 2 ટુકડા;
- કાળા મરીના વટાણા - 6-7 પીસી.;
- જિલેટીન - 15 ગ્રામ;
- ગ્રીન્સ અને લીલા વટાણા - શણગાર માટે.
તૈયારી
આ ઝીણી જીભને રાંધવા પહેલાં, તે નિયમ પ્રમાણે, સાફ હોવું જોઈએ, આ હેતુ માટે તે પ્રથમ રાંધવામાં આવે છે અને પછી બરફના પાણીમાં ડૂબી જાય છે. લૌરલ, મરી અને શાકભાજીના સ્લાઇસેસ સાથે તૈયાર જીભ એક પેનમાં મૂકવામાં આવે છે અને પાણી (આશરે 700 મિલિગ્રામ) સાથે રેડવામાં આવે છે, પછી ઓછામાં ઓછા દોઢ કલાક સુધી ઉકાળો. બાકીના સૂપ રસોઈ પછી ફિલ્ટર કરાવવો જોઈએ, કારણ કે સમાપ્ત થતી ઠંડાની પારદર્શિતા તેના શુદ્ધતા પર આધારિત છે. કારણ કે જીભમાં સ્થિરતા માટે પૂરતા પ્રમાણમાં કોલેજન નથી હોતું, કારણ કે પ્રવાહીને સૌપ્રથમ ગરમ કરવામાં આવે છે, અને તે પછી તેને જિલેટીનના ગ્રાન્યુલ્સમાં ઓગળવામાં આવે છે.
વાની તળિયે પ્લેટીનમ જીભ મૂકે છે. ટોચ પર, ઊગવું અને વટાણા પર મૂકી, પછી ધીમેધીમે gelled સૂપ સાથે બધું ભરો. ફ્રીઝ કરવા માટે ઠંડીમાં જાંઘેલું છોડો.
કેવી રીતે ડુક્કર ભાષા માંથી રેડવાની બનાવવા માટે?
ઘટકો:
- પિગ જીભ - 520 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 110 ગ્રામ;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એક ટોળું મૂળ;
- જિલેટીન - 15 ગ્રામ;
- ગાજર - 140 ગ્રામ;
- મરી (વટાણા) નું મિશ્રણ - 7-8 ટુકડા;
- લોરેલના પાંદડા - 2 ટુકડા;
- ઇંડા - 3 ટુકડાઓ;
- ગ્રીન્સ અને લીલા વટાણા - શણગાર માટે.
તૈયારી
ડુક્કરની જીભની ઝીણી ઝાડીને રાંધવા પહેલાં, તમારે 3 કલાક માટે શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓથી અલગ જીભ ઉકળવા જોઈએ. સમય ઓવરને અંતે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, લોરેલ, ગાજર, ડુંગળી અને મરી મિશ્રણ ના મૂળો ઉમેરો. લગભગ અડધો કલાક માટે રસોઈ ચાલુ રાખો, પછી જીભ અને ગાજર દૂર કરો, સૂપ દબાણ. બાદમાં જ સંપૂર્ણપણે ઓગળી સુધી જિલેટીન સાથે મિશ્ર ગરમ, સૂપ કૂલ. બાહ્ય બટાકાની ગાજરની આકૃતિઓ. ઇંડા અને જીભ એક સેવા આપતા વાનગીમાં પ્લેટ્સ અને સ્થળે વહેંચે છે. ગ્રીન્સ અને વટાણા સાથે સજાવટ. સૂપ સાથે વાસણ રેડવાની અને ઠંડીમાં છોડો જ્યાં સુધી તે ઠંડું નહીં થાય.