મૂળ કારપેસીઓ રેસીપી ચિકનને એક આધાર તરીકે ઉપયોગ કરતા નથી. પાતળા સ્તરો ગોમાંસ અથવા વાછરડાનું માંસ સૌથી ખરાબમાં કાપી નાખે છે - માછલી, પરંતુ કારણ કે ચિકન સ્તનના કાર્પેસી - આ વાનગી અધિકૃત નથી અને ક્લાસિક રસોઈ પ્રણાલીઓને ભૂલી શકાય છે. ચિકન માંસ તેની અસુરક્ષાને કારણે કાચા ખાતા નથી, અને તેથી કટીંગ કરતા પહેલાં માંસ તૈયાર કરવાના ત્રણ માર્ગો છે: પ્રી-સેલિંગ, લાંબા સમય સુધી એસિડ અથવા નાજુક શેકેલાને સાથે અથાણું, જેમાં માંસ પહેલાથી જ કૂકરની તૈયારીમાં આવે છે.
ઘરે સૂકા ચિકન સ્તનના કાર્પેસીયો
ચાલો સૌથી સામાન્ય સાથે શરૂ કરીએ અને અમારા ખાનારા દ્વારા ચિકન કાર્પેસીઝ રસોઇ માર્ગ દ્વારા પ્રેમભર્યા તેના ફ્રેમવર્કમાં, ચિકન પેલેટ્સ સૌ પ્રથમ મસાલાઓ સાથે મીઠા સાથે પુષ્કળ વય ધરાવે છે, પછી થોડા દિવસ માટે સૂકવવામાં આવે છે અને પીરસતાં પહેલાં ઉડી અદલાબદલી.
ઘટકો:
- ચિકન પૅલેટ - 840 ગ્રામ;
- લસણ દાંત - 3 ટુકડાઓ;
- મીઠું - 75 જી;
- જમીન ધાણા - 10 ગ્રામ;
- પૅપ્રિકા - 5 જી;
- ગ્રાઉન્ડ મરીનું મિશ્રણ - 5 જી.
તૈયારી
તૈયારી કર્યા પછી (ધૂમ્રપાન, ફિલ્મી દૂર કરીને અને ફિલ્ટર્સને સૂકવી) ચિકન, મીઠું અને મસાલાઓનું સરળ મિશ્રણ હલાવો. એકબીજા સાથે મીઠું અને મસાલાનું મિશ્રણ કરો, પરિણામી શુષ્ક મિશ્રણમાં તેને રોલ કરો અને બે કલાક માટે સ્લિવટ કરો. પછી, મીઠું સાફ કરો, નેપકિન સાથે ચિકનનો ટુકડો સાફ કરો અને તેને બે દિવસ સુધી સૂકવવા દો. સૂકવણી પછી, પૅલેટ કાગળમાં લપેટેલા હોય છે અને આશરે અડધો દિવસ માટે ઠંડામાં પકવવા મોકલવામાં આવે છે.
ચિકન સ્તન કાર્પેસિઓ - રેસીપી
ગરમીના સંપર્ક વિના ચિકનને રાંધવાની અન્ય એક રીત એસીડની ઘણી બધી સાથે અથાણું છે. આ તકનીકીના ભાગરૂપે, ચિકન પાતળા પ્લેટ સાથે સ્લાઇસિંગની સરળતા માટે પ્રી-ફ્રિઝન (ક્લાસિક રેસીપીમાં ગોમાંસ જેવા) અને પછી લીંબુ અથવા ચૂનો રસ પર આધારિત સરળ માર્નીડ સાથે બધું મિશ્રણ કરો.
અડધા કલાક માટે ચિકન ફીલટલ્સના થોડો ફ્રોસ્સિંગ પછી, શક્ય તેટલી પાતળા પ્લેટ તરીકે પલ્પને વિભાજિત કરવાનો પ્રયાસ કરો, તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને તમે શોધી શકશો. આ સાઇટ્રસ છાલ ઝાડી અને રસ બહાર સ્વીઝ. મીઠું સારી ચપટી સાથે લીંબુનો રસ મિક્સ કરો, ત્યાં જાત ઓલિવ તેલના ચમચી ચમકાવો અને ઝાટકો રેડવાની છે. ચિકન પેલેટના સ્લાઇસેસ સાથે સરળ આરસનો ટુકડો ભેળવો અને એક કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં વાવેતર માટે બધું જ છોડી દો, ખોરાકની ફિલ્ડ સાથે ચિકન સાથે કન્ટેનરને આવરી લેતા વગર ભૂલી જાવ. ખાટા marinade અવશેષો માંથી કાપી ટુકડાઓ, એક વાનગી પર મૂકો અને પીરસતાં પહેલાં વધારાના તેલ રેડવાની છે.
કેવી રીતે ચિકન સ્તન માંથી carpaccio રાંધવા માટે?
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા સ્ટોવ પર ચિકનથી કાર્પૅસિસી બનાવતી વખતે, ધ્યાન રાખો કે શક્ય તેટલું સાવધ રહેવું જોઈએ. થોડા વધારે મિનિટ અને ટેન્ડર કાર્પેસીસની જગ્યાએ તમને વધારે સૂકા ચિકન સ્તન મળશે.
આ કિસ્સામાં મસાલાનો મિશ્રણ, તમે કોઈ પણ પસંદ કરી શકો છો: ચિકન અને અન્ય પક્ષીઓ માટે તૈયાર ખરીદીની સીઝનિંગ્સ માટે , હાથમાં છે તે બધાના લેખક સંયોજનોમાંથી. તમે પણ મીઠું સાથે fillet ઘસવું પણ કરી શકો છો સીઝનિંગ્સ સાથે પકવવા પછી, માંસ સૂવા માટે છોડી મૂકવામાં આવે છે
ફ્રાઈંગ પાનમાં તેલના બે ચમચી પહેરીને. હૂંફાળું તેલમાં પટલને બધી બાજુઓ પર ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી તે કકરું પડ નથી. આગળ, આશરે 4 મિનિટ માટે 200 ડિગ્રી પર પૅલેટ બેક મૂકો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરીને, માંસ સહેજ ભીના થઇ શકે છે, કારણ કે તેને વરખ સાથે આવરે છે અને સૂઈ જવા માટે છોડી દો અને અન્ય 10 મિનિટ માટે શેષ ગરમીની ક્રિયા હેઠળ તૈયારી પર જાઓ.
જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે મલ્ટિવર્કમાં ચિકન સ્તનથી કાર્પૅસિસી કરી શકો છો, જો કે આ કિસ્સામાં તમારે તમારા અનુભવ અને તમે લીધેલા ચોક્કસ ઉપકરણની શક્તિ પર જ આધાર રાખવો પડશે.