ડુક્કરનું માંસ વડા ઓફ વિનોદમાં માથું

ડુક્કરના માથામાંથી હોમમેઇડ વિનોદમાં માથું - આ પાટેનું ખૂબ ઓછું મૂલ્ય ધરાવતું વર્ઝન છે, જે સામાન્ય રીતે શિયાળા માટે ઉગાડવામાં આવે છે.

કેવી રીતે ડુક્કર હેડ અને Giblets ઘરેથી શિયાળામાં માટે વિનોદમાં માથું બનાવવા માટે - રેસીપી

ઘટકો:

• ડુક્કર વડા - 15 કિલો;
• ઓફલ ડુક્કર - 2 કિલો;
• ઇંડા - 10 ટુકડાઓ;
• ડુંગળી - 10 બલ્બ;
• લોરેલ - 7 પાંદડા;
• સુગંધિત મરી (જમીન નહીં) - 10 પીસી.;
• વનસ્પતિ તેલ - 50 ગ્રામ;
• જમીન મરી;
• મીઠું

તૈયારી

આ વિનોદમાં શરૂ થાય છે, અલબત્ત, માથું કે માથાની પસંદગી સાથે, તેઓ સાવધાની સાથે પસંદ થયેલ હોવું જોઈએ, ગંધ કુદરતી હોવું જોઈએ અને કોઈપણ રીતે પ્રતિકૂળ હોવું જોઈએ નહીં. વિનોદ માટેના ઉત્પાદનને પસંદ કરવામાં બીજો ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ નિયમ એ છે કે તે પોતાના માથાનું કદ છે, વજનમાં ઓછું લેવાનું વધુ સારું છે, પરંતુ જથ્થામાં વધુ છે. મોટા માથાની પાસે મોટી ગાલ હોય છે, અને આ ચરબી હોય છે, અને જો તમે આવા વજન 10 કિલો જેટલો વજન ખરીદો છો, તો તમારે ગાલનો એક ભાગ કાપી નાખવો જોઈએ અને તેનો ઉપયોગ અન્ય વાનગીઓમાં કરવો અથવા દુર્બળ માંસને ખરીદવા માટે કરવો પડે છે, જેથી વિનોદમાં વિસર્જન નથી. પાંટે માટેના આદર્શ વડાઓ આશરે 5 કિલો વજન ધરાવે છે, તેમાં ચરબી અને માંસનો ગુણોત્તર રસોઈના પાટ માટે યોગ્ય છે. અમે તમને સલાહ આપીએ છીએ કે વેચાણકર્તાઓને હેડ્સની ખરીદીના સ્થળે તેમને 4-6 ભાગોમાં કાપી નાંખવા માટે, કારણ કે ઘરે તમારી જાતે આમ કરવું ખૂબ જ મુશ્કેલ હશે.

હસ્તગત હેડ્સને બરછટ માટે તપાસવી જોઈએ, જો કોઈ હોય તો, તેને છીછરા કરવા માટે ગેસ સ્ટોવનો ઉપયોગ કરવો. પછી ગરમ પાણી અને સારી રીતે, લગભગ સફેદ રંગ, રસોડામાં સ્પોન્જ હાર્ડ બાજુ સાથે ત્વચા સાફ કરવું અથવા તે મેટલ રસોડામાં સ્પોન્જ બનાવવા રેડવાની છે. ચોક્કસપણે તમારે બધા કાર્બન થાપણોને સાફ કરવાની જરૂર છે જે ગેસ બર્નરને તમારા દ્વારા અથવા માસ્કના વેચાણકર્તાઓને બર્ન કર્યા પછી રચાય છે. મોટા સૉસપૅનમાંના કેટલાંક માથાઓ મૂકી પછી, મસાલાઓ ઉમેરો, પરંતુ તે મીઠું ન કરો અને લાંબા સમય સુધી રસોઇ ન કરો, જેમ કે બિંદુ જ્યાં માંસ પોતે હાડકાંની પાછળ રહે છે.

નિરુપયોગીને સલાહ આપવામાં આવે છે કે તે મસાલાઓ સાથે અલગથી ઉકળે પરંતુ મીઠું વિના, અલબત્ત, પૂર્વ-રિસિંગ અને બધા બિનજરૂરી ભાગોમાંથી તેને સાફ કરે છે.

ડુંગળીને તેલમાં ખૂબ ઉડી અને ફ્રાય નહીં. માથાથી, પહેલેથી બાફેલા માંસ અને ચરબી અલગ, ગ્યુબિટલ્સ અને ડુંગળી, તેમને પાળી, અને પછી, રસોડું ઉપકરણોનો ઉપયોગ કરીને, તે એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો છે, કાપણી કરનાર અથવા બ્લેન્ડર ભેગા, બધું વિનિમય કરવો. મીઠું પછી, મરી અને ઇંડા રેડવું, વિનોદમાં માથું સારી રીતે stirring. હવે પરિણામી સમૂહને સુગંધિત જારમાં બદલવું જરૂરી છે, લિટર અને અર્ધ લિટર માટે આદર્શ છે. ઉપલા ખભા સુધી, અપૂર્ણ કેન લાદવું જરૂરી છે, કારણકે ગરમીમાં ઉંદર પછી ઊભા થશે. વરખ સાથેનું ટોચનું આવરણ, આ બર્નિંગ પેસ્ટને મંજૂરી આપતું નથી. બેકીંગ ક્ષણથી આશરે 50 મિનિટ સુધી ચાલે છે જ્યારે પોટે 180 ડીગ્રી તાપમાને ઉકળે છે. ઉકળતા પાણીમાં જંતુરહિત અને આવરણને આવરે છે.