ટમેટા સૉસમાં માંસના ટુકડા સાથેના પાસ્તા ઇટાલિયન રસોઈપ્રથાનો ક્લાસિક છે, જે અમે નીચેના વાનગીઓમાંના માળખામાં ચાર જુદી જુદી અને અનન્ય વિવિધતાઓમાં એક સાથે રજૂ કરવાનો નિર્ણય કર્યો છે.
ટમેટા સોસમાં મીટબોલ્સ
ઘટકો:
- ડુક્કર - 1 કિલો;
- સફેદ ડુંગળી - 70 ગ્રામ;
- બ્રેડ બ્રીડિંગ - 40 ગ્રામ;
- સુકી તુલસીનો છોડ અને ઓરેગોનો - દરેક 3 ગ્રામ;
- પોતાના રસમાં ટમેટાં - 400 ગ્રામ;
- માંસ સૂપ - 240 મિલી;
- લસણ લવિંગ - 4 પીસી.;
- લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન
તૈયારી
અમે ડુક્કર સાથે એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો મારફતે પોર્ક પસાર, બ્રેડ બ્રેડ, ઔષધો અને મસાલા ઉમેરો. માટબોલ્સ સરળ બનાવવા માટે, ટેબલ અથવા પ્લેટ પર ભરણને હરાવવું, ભાગોમાં વિભાજીત કરે છે, દડાને ફટકારવો અને ફ્રીઝરમાં લગભગ 20 મિનિટ માટે મૂકો. ફ્રીઝરમાંથી દૂર કર્યા પછી, માંસબોલીઓએ સરળતાથી તેનો આકાર રાખવો જોઈએ જેથી તેઓને તળેલું કરી શકાય, રાઉન્ડ છોડીને અને તેમાં પ્રવેશ ન કરવો. કટલેટ રોસ્ટ મીટબોલ્સ તૈયાર નથી, પરંતુ ઉચ્ચારણ ઘૃણાસ્પદ પોપડો છે.
એક જાડા ચટણી રચના થાય ત્યાં સુધી સૂપ માં ટમેટાં ગોઠવો. લસણ અને મીઠુંને પાસ્તામાં ચટણીમાં ઉમેરો, માંસના ટુકડા મૂકે અને ઢાંકણ સાથે પણ આવરે. ટમેટા અને લસણની સૉસ તૈયાર થતાં સુધી પ્રોટીટ મીટબોલ્સ, ચીઝ સાથે છંટકાવ કરો અને સેવા આપો.
ટમેટા સોસ માં માછલી meatballs - રેસીપી
ઘટકો:
મીટબોલ માટે:
- માછલી પટલ - 500 ગ્રામ;
- ચેમ્પિગન્સ - 130 ગ્રામ;
- લોખંડની જાળીવાળું આદુ - 3 જી;
- લીલા ડુંગળી - 5 પીંછા;
- બ્રેડ બ્રીડિંગ - 20 ગ્રામ;
- સ્ટાર્ચ - 15 ગ્રામ;
- ઇંડા - 1 પીસી.
ચટણી માટે:
- ઓલિવ તેલ - 35 મિલિ.
- ટમેટા પેસ્ટ - 62 ગ્રામ;
- લસણ લવિંગ - 2 પીસી.;
- પાણી 120 એમએલ;
- પેર્સલી
તૈયારી
પસંદ કરેલી માછલીની પટલ હાડકાં અને ચામડીથી અલગ છે, અમે તેને ઉડી અદલાબદલી અને તળેલી ચેમ્પિનેન્સ સાથે મિશ્રિત કરી છે. થોડું તીક્ષ્ણપણું છૂંદો કરવો, તેમાં કચુંબર કરાયેલી આદુ મૂકીને, અને જ્યારે મીઠું ભરેલું હોય ત્યારે પકવવા અને વધુ બાફવામાં આવે ત્યારે ઇંડામાં છૂંદો કરવો અને સ્ટાર્ચ અને બ્રેડક્રમ્સમાં મિશ્રણ ઉમેરો.
માછલી નાજુકાઈના માંસને સમાન કદના ભાગમાં વિભાજીત કરવામાં આવે છે અને દરેક આરસમાંથી રોલ કરવામાં આવે છે. ચર્મપત્રના શીટ પર બોલમાં મૂકો અને 170 મિનિટમાં 20 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.
જ્યારે માંસના ભઠ્ઠીમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી હોય છે, ત્યારે અમારી પાસે સૉસને ઉકેલવાની તક છે. લગભગ 30 સેકંડ માટે ઓલિવ તેલ ફ્રાય લસણ પર ચટણી માટે, તેને ટમેટા પેસ્ટ સાથે ભેળવી દો, તે બધાને પાણીથી રેડવું અને તેને 10 મિનિટ સુધી વધારે જાડું રાખો. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો, ચટણી માટે meatballs, આશરે 15 મિનિટ માટે આગ પર ફ્રાય પણ રાખો, અને પછી તે બોલ લે છે અને તે સેવા આપે છે.
ક્રીમ સાથે ટમેટા સોસમાં બાફવામાં ચિકન મીટબોલ
ઘટકો:
મીટબોલ માટે:
- ચિકન માંસ - 650 ગ્રામ;
- ચોખા બાફેલી - 90 ગ્રામ;
- ઇંડા - 1 ભાગ;
- સફેદ ડુંગળી - 70 ગ્રામ;
- લસણ લવિંગ;
- લોટ - 80 ગ્રામ;
- વનસ્પતિ તેલ
ચટણી માટે:
- માખણ - 50 ગ્રામ;
- લોટ - 25 ગ્રામ;
- ચિકન સૂપ - 480 મી;
- ખાટા ક્રીમ - 80 જી;
- ટમેટા સોસ - 110 ગ્રામ;
- પૅપ્રિકા - 5 જી.
તૈયારી
અમે ડુંગળી સાથે માંસની ચોખાના મધ્યમ ગ્રીલમાંથી ચિકનને પસાર કરવા દો, મસાલા અને બાફેલી ભાતને કિસ કરતા ઉમેરો. એક ટોળું માટે, ઇંડાને મિશ્રણમાં હરાવ્યું, લસણની પેસ્ટ અને થોડી માખણ ઉમેરો. ફિનિશ્ડ મિશ્રણથી, સમાન-કદના માંસબોલ્સને મિશ્રિત કરો અને લોટમાં તેમને રોલ કરો.
એક ફ્રાઈંગ પેનમાં, તેલ અને ભુરોને તેના પર મીઠાબોલીઓ ગરમાવો, પછી તેને પ્લેટમાં ફેરવો.
ખાટા ક્રીમ સાથે ટમેટાની ચટણી ભેગા કરો. માખણમાં, લોટને બચાવે છે અને તે સૂપ સાથે પાતળું છે. પૅપ્રિકા સાથે ચટણી સિઝન અને તે ખાટા-ટમેટાની ચટણી ઉમેરો. જ્યારે તે ઘટ્ટ બને છે, તેમાં માંસનો ટુકડા મૂકો અને ઢાંકણ સાથે ફ્રાઈંગ પાન આવરો. હવે તે ટમેટાની ચટણીમાં 12-15 મિનિટ માટે અથવા તૈયાર થતાં સુધીમાં મીઠાના ટુકડાઓમાં રસોઇ કરવા માટે જ રહે છે, સૉસ સાથે સરખે ભાગે આવરી લેવા માટે સમયાંતરે તેમને પ્રેરિત કરે છે.
પીરસતાં પહેલાં, તમે ઓલિવ તેલ સાથે છંટકાવ કરી શકો છો અને તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા ઓરગેનો સાથે છંટકાવ કરી શકો છો.