ગાયના દૂધ પર પ્રક્રિયા કરતી વખતે, ઘણા ઉપયોગી ઉત્પાદનો મેળવવામાં આવે છે, જેમાંથી આપણે થોડી જાણીએ છીએ. ઉદાહરણ તરીકે, ક્રીમને ચાબખા કર્યા પછી રહેલા પીણાં પૈકીની એક છાશ છે, જેનો લાભ અને નુકસાન તે વિશે આ લેખમાં ચર્ચા કરવામાં આવશે.
છાશ શું છે અને તે કેવી રીતે ઉપયોગી છે?
તેની રચનામાં, આ પ્રોડક્ટ ઓછી ચરબીવાળી ક્રીમ છે, તેથી તે એવા લોકો માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે, જેમને વધારે વજનની સમસ્યાઓ છે. તેના આહાર ગુણધર્મો હોવા છતાં, છાશ ઘણા ડેરી પોષક તત્વો ધરાવે છે, તેથી તે આહાર માટે આદર્શ છે. પહેલાં, છાશ તેલને હરાવવા પછી પ્રવાહી ડાબેથી બનાવવામાં આવ્યું હતું, હવે તે સ્કિમ દૂધમાં વિશેષ બેક્ટેરિયા ઉમેરીને બનાવવામાં આવે છે. ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં, ઉત્પાદકો સંખ્યાબંધ છાશ અને તેમાંથી કેટલીક પ્રોડક્ટ્સનું ઉત્પાદન કરે છે: આહાર દહીં, નરમ અને ઓછી ચરબીવાળી ચીઝ, અને ખાટા-દૂધ મીઠાઈનો પીણાં. વધુમાં, છાશ વિવિધ વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે - છાશ બેકિંગ માટે આભાર આશ્ચર્યજનક કૂણું અને નાજુક બહાર વળે છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે ઘરે જાતે છાશ કરી શકો છો. આવું કરવા માટે, 200 ગ્રામ ઓછી ચરબીવાળા દૂધને ટેબલ સરકો અથવા લીંબુના રસના એક ચમચી સાથે મિક્સ કરો. ગરમ જગ્યાએ પ્રવાહી મૂકો, અને 15 મિનિટ પછી છાશ તૈયાર થશે.
છાશની રચના, ગુણધર્મો અને પોષણ મૂલ્ય
છાશમાં ઓર્ગેનિક એસિડ, પ્રોટીન, વિટામીન એ, સી, ડી, ઇ, વિટામીન બીનો એક જૂથ છે. તેમાં કોલોન, બાયોટિન, પીપી, ફોસ્ફેટાઈડ્સ અને લેસીથિનનો સમાવેશ થાય છે. 100 ગ્રામ છાશમાં માત્ર 0.5% ચરબી હોય છે અને આશરે 40 કેસીએલ હોય છે. છાશનું પોષણ મૂલ્ય: પ્રોટીન - 3.3 જી, ચરબી - 1 ગ્રામ, કાર્બોહાઈડ્રેટ - 4.7 ગ્રામ.
છાશ ઉપયોગી ગુણધર્મો ધરાવે છે. આ પીવાના નિયમિત ઉપયોગથી હાનિકારક પદાથોના યકૃતને સાફ કરવામાં મદદ મળે છે, તેમજ કોલેસ્ટેરોલ ચયાપચયનું સામાન્યકરણ પણ થાય છે. નર્વસ સિસ્ટમ અને એથરોસ્ક્લેરોસિસના રોગોમાં પહાતા ઉપયોગી છે. લેક્ટોઝની ઉચ્ચ સામગ્રી આથોની પ્રક્રિયાને સામાન્ય કરે છે અને આંતરડામાં બેસી રહેલા બેક્ટેરિયાનો વિકાસ અટકાવે છે. એક તાજી તૈયાર કરેલું પીણું પીવું તે શ્રેષ્ઠ છે.