ઘરે સોસેજ માંસ

હવે દુકાનોના છાજલીઓ પર ઘણી અલગ માંસની વાનગીઓ વેચવામાં આવે છે. આજે અમે તમને કહીશું કે કેવી રીતે ઘર પર અસ્થિર માંસ બનાવવા માટે, જે કોઈ ખરાબ નથી, અને ખરીદી એક કરતાં વધુ ઉપયોગી!

ઘરમાં સૂકવેલા માંસની ચીરી માટેનો રેસીપી

ઘટકો:

• પોર્ક ટેન્ડરલાઈન - 800 જી;
• મીઠાના મોટા - 0.5 tsp.
• વોડકા - 1 tbsp. ચમચી;
• લોરેલ પર્ણ - 3 ટુકડાઓ;
• જમીન મરી;
• લસણ - 3 લવિંગ

તૈયારી

તેથી, અમે ખારા ઉકેલની તૈયારી સાથે માંસની તૈયારી શરૂ કરીએ છીએ. આવું કરવા માટે, વાટકી માં મીઠું રેડવાની, જમીન મરી ફેંકવું અને તમારા હાથ સાથે શુષ્ક લોરેલ પર્ણ વાટવું. પછી ઠંડા વોડકા માં રેડવાની અને બધું સંપૂર્ણપણે મિશ્ર. પોર્ક ટેન્ડરલાઈન ધોઇને, આપણે ટુવાલ ડૂબવું અને મસાલાઓના સુગંધી મિશ્રણ સાથે તમામ બાજુઓના માંસને સમૃદ્ધપણે ઘસવું. અમે તૈયાર કરેલ ડુક્કરને સોસપેનમાં ફેલાવીએ છીએ, તેને પ્લેટ સાથે આવરે છે અને તેને 14 કલાક સુધી રેફ્રિજરેટરમાં મોકલો. માંસને સરખે ભાગે કાઢવા માટે પરવાનગી આપવા માટે, તેને દર 3 કલાકમાં ચાલુ કરો. સમય વીતી ગયા પછી, કટ સંપૂર્ણપણે ટેપ હેઠળ ધોવાઇ જાય છે, બધી મસાલા અને છૂંદેલા લોરેલ પર્ણ દૂર કરે છે. ફરીથી, અમે કાગળ નેપકિન્સ સાથે તેને સૂકવવા અને તેને બાઉલમાં મુકતા. લસણ સાફ થાય છે, નાના સમઘનનું કાપવામાં આવે છે અને બધી બાજુઓમાંથી માંસ સાથે છાંટવામાં આવે છે. હવે અમે જાળી લઈએ છીએ અને તેમાં ડુક્કરને પૂર્ણપણે લપેટીએ છીએ, તેને થ્રેડ સાથે પૂર્ણપણે બાંધે છે. તે પછી, અમે તેને છીણવું પર ફેલાવી અથવા અટકી જેથી ત્યાં મફત હવાઈ ઍક્સેસ છે. આ ફોર્મમાં માંસને 12 કલાક માટે સૂકવવા, અને પછી તે રેફ્રિજરેટરમાં 3 દિવસ સુધી દૂર કરો. યાદ રાખો કે લાંબા સમય સુધી તે સૂકશે, વધુ ખારાશ અને વધુ પડતી પરિણામ આવશે. એક દિવસમાં આપણે તેને જાળીમાંથી દૂર કરવું જોઈએ, જેથી તે બગડતું ન હોય.

ઘરે સોસેજ માંસ

ઘટકો:

• ટેબલ મીઠું - 800 ગ્રામ;
• સફરજન સીડર સરકો - 100 મી.
• લસણ - 3 લવિંગ;
• મીઠી પૅપ્રિકા
• સુકા લસણ;
• તાજી રોઝમેરી ;
• પોર્ક

પાવડર માટે:

• જમીન મરીના મિશ્રણ - સ્વાદ માટે;
• ધાણાના બીજ

તૈયારી

ડુક્કર માંસ એક વાટકી માં બહાર નાખ્યો છે, ભારે મીઠું સાથે છંટકાવ અને રેફ્રિજરેટર માં 3 દિવસ માટે સાફ. અમે માંસ ધોવા અને અથાણું તૈયાર કરવા માટે આગળ વધો. વિનેગાર એક મીઠું ચમચી સાથે ભેળવવામાં આવે છે, થોડું જમીન મરી ફેંકવું, લસણના દબાવીને સ્વીઝ કરો અને રોઝમેરી અને મીઠી પૅપ્રિકા બનાવો. અમે ટેન્ડરલોઇનને પાતળાની અંદર ખસેડીએ છીએ અને કાળજીપૂર્વક તેને દબાવી દઈએ છીએ. પાવડર માટે અમે ધાણાના વાસણ સાથેના મરીના મિશ્રણમાં પિલાલેટને ભેગું કરીએ અને યોગ્ય રીતે દળવું. તે પછી, અમે ખારામાંથી માંસ લઈએ છીએ, તે ચર્મપત્રની શીટ પર મૂકીને અને બધી બાજુએ સુગંધિત પાવડરમાં રોલ કરીએ છીએ. અમે તે કાગળ માં લપેટી અને તે રાઉન્ડ આકાર આપે છે. હવે અમે ડુક્કરને રેફ્રિજરેટરમાં કાઢીએ છીએ અને તેને 30 દિવસ સુધી છોડીએ છીએ. એક મહિના પછી પાતળા સ્લાઇસેસમાં તીક્ષ્ણ છરી સાથે ટેન્ડરલાઈન કાપીને કોષ્ટકમાં સેવા આપી.

ઘરમાં સૂકા ચિકન માંસ માટે રેસીપી

ઘટકો:

• ચિકન સ્તન - 3 પીસી.;
• મીઠી જમીન પૅપ્રિકા - 1 tbsp. ચમચી;
• જમીન લાલ અને કાળા મરી;
• મીઠું - 3 tbsp. ચમચી;
• લસણ - 4 લવિંગ.

તૈયારી

એક વાટકીમાં, મીઠું ભેગું કરીને ગ્રાઉન્ડ મરીનું મિશ્રણ કરો અને મીઠી પૅપ્રિકા લો. ચિકન સ્તનો ઠંડા પાણીમાં કોગળા, એક ટુવાલ ડૂબવું અને સુગંધિત મિશ્રણ સાથે કાળજીપૂર્વક ઘસવું. પછી અમે માંસને વાટકીમાં મૂકીએ, ખોરાકની વરાળને સજ્જડ કરી અને તેને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મોકલો. આ સમય દરમિયાન, ચિકન રસ છોડશે, જે અમે નકામી નથી. થોડા સમય પછી, ઠંડા પાણી હેઠળ સ્તનોને કોગળા, મસાલા કોગળા અને કાગળના ટુવાલ સાથે માંસને સૂકવી દો. લસણ સાફ કરવામાં આવે છે, ચટણી અને મીઠું ચડાવેલું ચિકન સ્તનો સાથે ઘસવામાં. અમે માંસને સ્વચ્છ જાળીમાં લપેટીએ અને બીજા 24 કલાકમાં રેફ્રિજરેટરમાં મોકલીએ છીએ. એક દિવસમાં માંસની ભીની તૈયાર છે - તેને પાતળી સ્લાઇસેસમાં કાપી અને કોષ્ટકમાં નાસ્તા તરીકે સેવા આપે છે.