ઘરે દ્રાક્ષ વાઇનની તૈયારી - તે સરળ છે, અને ઇસાબેલા અને સુગંધિત દ્રાક્ષની અન્ય જાતો શ્રેષ્ઠ પીણું પર સ્ટોક કરવા યોગ્ય છે.
ટિપ્સ
અલબત્ત, વાઇનમેકિંગ માટે વિવિધ પ્રકારના દ્રાક્ષ અને તેની સુગમતા પર આધાર રહેલો છે, પરંતુ કાચી સામગ્રી પસંદ કરવા પહેલાં, પરિચરની વસ્તુઓનું ધ્યાન રાખો.
પ્રથમ, તમારે આથો લાવવા માટે વાસણોની જરૂર છે. આ ભૌતિક પદાર્થનું કન્ટેનર હોવું જોઈએ જે ઓક્સિડેટેડ નથી: કાચ, લાકડું અથવા સ્ટેનલેસ ધાતુઓ
બીજો - સ્પષ્ટપણે સમયનો સામનો કરવો, અન્યથા પીણું બિનજરૂરી ગુણધર્મો પ્રાપ્ત કરશે, હાડકાં અને ટ્વિગ્સથી ટેનિનને સમાવી લેશે.
ત્રીજું - જો તમે સ્વાદિષ્ટ વાઇન મેળવવા માંગો છો, તો જાતો, ખાંડ અને પાણી સાથે પ્રયોગ કરશો નહીં. તે સરળ છે: ઓછામાં ઓછા પાણી, ખાંડના ધોરણની સ્પષ્ટ પાલન અને એક ગ્રેડની દ્રાક્ષનો ઉપયોગ આદર્શ પીણુંનો આધાર છે. સુગંધિત વાઇન લિડા, પર્લ, મસ્કત, તેમજ, અલબત્ત, ઇસાબેલાથી પ્રતિબંધિત દ્રાક્ષ વાઇન જેવી જાતોમાંથી મેળવવામાં આવે છે.
સ્ટેજ વન
ઇસાબેલામાંથી હોમમેઇડ દ્રાક્ષ વાઇન બનાવવા માટે, સની ઢોળાવ પર એકત્રિત પાકેલા દ્રાક્ષ પસંદ કરો. ત્યાં નકામા બેરી ન હોવી જોઈએ, પરંતુ થોડો સૂકવવામાં આવે છે, થોડું કરચલીવાળી છોડી શકાય છે - તે ખાસ કરીને મીઠી છે
ઘટકો:
- દ્રાક્ષ (પાંદડાં અને અન્ય ભંગાર વગરની પેડ્સ) - 10 કિગ્રા;
- સફેદ શુદ્ધિકૃત ખાંડ - 1 કિલો;
- પાણી શુદ્ધ (બોટલ્ડ અથવા ફિલ્ટર) - 5 લીટર.
તૈયારી
ઇસાબેલા દ્રાક્ષ વાઇનનું ઉત્પાદન વિવિધ તબક્કામાં કરવામાં આવે છે. પ્રથમ અમે દ્રાક્ષ તૈયાર કરશે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, તેને ધોઈ ન કરો, સિવાય કે તે રંગવામાં આવે છે, જો સંગ્રહ દરમ્યાન ગંદકીને બ્રશ પર મળી છે. અમે કોઈ પણ અનુકૂળ ડીવાઇસનો ઉપયોગ કરીને દ્રાક્ષને કચડી નાંખો (તમે પહેલાં ક્રીસમાંથી બેરીને દૂર કરી શકો છો, પરંતુ તમે આ કરી શકતા નથી). જો તમે દ્રાક્ષને તમારા હાથથી દબાવો તો, મોજાઓ વિશે ભૂલશો નહીં, કારણ કે બેરીનો રસ એક ભવ્ય રંગ છે. એક યોગ્ય કન્ટેનર માં દબાવવામાં બેરી મૂકો. તે એક મોટી ગ્લાસ બોટલ (25 લિટરથી ઓછી નહીં), એક લાકડાની બેરલ અથવા પ્લાસ્ટિક (જે ઓછું ઇચ્છનીય છે) વાસણો હોઈ શકે છે.
ખાંડ પાણીમાં ભળી જાય છે અને તે જ કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે. એક કન્ટેનરને એક ફિલ્મ સાથે આવરી દો - આથો શરૂ કરવા માટે હવામાં પ્રવાહ હોવો જોઈએ, અને 3 દિવસ માટે રજા. આ સમયે ચૂકી ન જાવ, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અવશેષો માંથી સમય જ જોઈએ (આથો રસ) દૂર કરવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે, જો તમે માથાનો દુખાવો અનુભવ નથી માંગતા
સ્ટેજ બે
બીજા તબક્કે આપણને એક સાંકડી ગળા (કાચની બાટલી) અથવા બાહ્યરૂપે જોડેલી નળ (ખાસ બેરલ) સાથે વાસણોની જરૂર પડશે.
ઘટકો:
- દ્રાક્ષમાંથી હોવું જોઈએ - 10 એલ;
- સીઆઇએસ દેશોમાં રેતી સફેદ શુદ્ધ ખાંડનું ઉત્પાદન - 2 કિલો;
- પાણી બાટલી અથવા સારી - 2 લિટર.
તૈયારી
ઇસાબેલાથી તમારા પોતાના હાથે દ્રાક્ષની વાઇન તૈયાર કરવા માટે, તે સમય લેશે, ઝડપથી ગુણવત્તાયુક્ત પીણા કરી શકાશે નહીં. તેથી, જ્યારે પ્રથમ તબક્કાના ત્રણ દિવસના આથો બનાવવાની તૈયારીમાં હોય, ત્યારે તમારે કાળજીપૂર્વક એવી રીતે વાંસડું કાઢવું જોઈએ કે હાડકાં, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને કોમ્બ્સના સ્કિન્સ (જો બેરીને ટ્વિગ્સમાંથી દૂર કરવામાં ન આવે તો) વાઇનમાં પ્રવેશતા નથી. આવું કરવા માટે, એક જાળી ફિલ્ટર વાપરો, અને wort અવશેષો બહાર દાબવું - પ્રેસ. અમે એક યોગ્ય કન્ટેનર માં જ જોઈએ રેડવાની. તેમાં આથો માટે પૂરતી જગ્યા હોવી જોઈએ, નહીં તો ડિશ ભાંગી શકે છે, તેથી કન્ટેનર પસંદ કરો કે જેમાં બટ્ટનો 2/3 કરતાં વધુ વોલ્યુમનો ઉપયોગ કરવામાં આવશે નહીં. સુગર પાણીમાં ભળી જાય છે અને વાછરી સાથે મિશ્રિત થાય છે.
ઇસાબેલાથી મીઠી દ્રાક્ષ વાઇન તૈયાર કરવાના પ્રશ્નમાં ઘણા લોકો રસ ધરાવે છે - પરંતુ આ પ્રકારની દ્રાક્ષમાંથી કઠોર વાઇન સામાન્ય રીતે રાંધવામાં આવતો નથી. જો તમે હજી પણ મીઠી પીણાંઓનો પ્રેમી હોવ તો, ખાંડની માત્રા 3 કિલોમાં વધારી દો, પરંતુ વધુ નહીં.
તેથી, આ વાનગીમાં બિલેટ, અમે ગેસને ડ્રેઇન કરવા માટે પાણીના શટરને મુકીએ છીએ. પ્રથમ વખત પ્રક્રિયા ખૂબ જ સક્રિય રીતે ચાલશે, પછી ધીમું આ સામાન્ય છે, ચિંતા ન કરો, પરંતુ ખાતરી કરો કે વાઇન ફ્રીઝ નથી, અન્યથા આથો બંધ થઈ જશે. ઘરે દ્રાક્ષ વાઇન "ઇસાબેલા" 40 દિવસથી ઓછો સમય બહાર ફેંકવો જોઈએ, એટલે આપણે એકાદ દોઢ દિવસ રાહ જોવી જોઈએ, અને પછી આપણે ત્રીજા તબક્કામાં પસાર કરીશું.
સ્ટેજ થ્રી
આ તબક્કે, વાઇન તૈયાર છે અને તેને ખમીર સાથે ડ્રેઇન કરવાની જરૂર છે. કાળજીપૂર્વક એક ટ્યુબ અથવા નળી સાથે આવું કરો, પીણું કાઢી નાખો અને તેને બોટલમાં રેડવું. જરૂરિયાત મુજબ ઉપયોગ કરીને ભોંયતળિયું અથવા કોઠારમાં ઝીણવડીથી અને સંગ્રહિત. આમ, કોઈ દ્રાક્ષ વાઇન ઘર પર તૈયાર કરવામાં આવે છે, ઇસાબેલા દ્રાક્ષમાંથી વાઇન રેસિપીઝ અન્ય લોકોથી અલગ નથી, સિવાય કે ખાંડની રકમ થોડો બદલાઈ શકે છે જો દ્રાક્ષ વાસ્તવિક મીઠાશ માટે પાક્યા નથી.