અમને ખાતરી છે કે તમે આ અસાધારણ સુંદર નામ - "એસ્ટરહઝી" માં પહેલેથી જ રસ ધરાવો છો અને તમે આ કેકની વહેલી તકે પ્રયાસ કરવા માટે તેને ઘરે કેવી રીતે ગરમાવો તે જાણવા માટે આતુર છો અને તેના રહસ્યમય કેકમાં આવેલો છે, જે લોટ વગર વ્યવહારીક રાંધવામાં આવે છે અને ચિકન ઇંડાના પ્રોટીન પર આધારીત છે. અમે તમને એક પ્રેરણાદાયી નામ "એસ્ટરહઝી" સાથે એક સ્વાદિષ્ટ ઑસ્ટ્રિયન કેક માટે શ્રેષ્ઠ રેસીપી પ્રદાન કરીએ છીએ અને તમને કહીએ છીએ કે તેને ઘરે કેવી રીતે રાંધવું.
ઉત્તમ નમૂનાના ઑસ્ટ્રિયન કેક "Esterhazy" - મૂળ રેસીપી
ઘટકો:
- ફેટી દૂધ - 270 મિલિ.
- ચિકન ઇંડા - 9 ટુકડાઓ;
- દાણાદાર ખાંડ - 0,5 કિગ્રા;
- માખણ (82.5% ચરબી) - 320 ગ્રામ;
- બાફેલી કન્ડેન્સ્ડ દૂધ - 1 tbsp. એક ચમચી (પર્વત સાથે);
- વેનીલા ખાંડ - 1 tbsp. ચમચી;
- કોઈપણ દારૂ - 2 tbsp ચમચી;
- ગ્રાઉન્ડ તજ - 2 ટીસ્પૂન.
- બદામ - 120 ગ્રામ;
- વોલનટ કર્નલ્સ - 120 ગ્રામ;
- ઘઉંનો લોટ - 2.5 ચમચી ચમચી;
- સફેદ ચોકલેટ - 220 ગ્રામ;
- ફેટી ક્રીમ - 2 tbsp ચમચી;
- કડવો, ડાર્ક ચોકલેટ - 70 ગ્રામ;
- જરદાળુ જામ (જામ) - 4 tbsp. ચમચી;
- પાંદડીઓના સ્વરૂપમાં બદામની છીણી સમાપ્ત - 80 જી
તૈયારી
કડછો માં ફેટી દૂધ રેડવાની અને મધ્યમ આગ સ્થિતિમાં સ્ટોવ પર મૂકો. જ્યારે તે ઉષ્ણતામાન થાય છે, ત્યારે આપણે ઇંડાની સામગ્રીઓને વિવિધ ક્ષમતાઓમાં વિભાજીત કરીએ છીએ: એકમાં પ્રોટીન, અને બીજામાં ઝીણો. ગરમ દૂધ સહેજ પિયાનોમાં રેડવામાં આવે છે, અને બાકીનાને ઉકળતા પાછા ખેંચવામાં આવે છે. આ વાટકીમાં આપણે ચાર અલગ અલગ યોલો મુકીએ છીએ અને ઝડપથી દૂધમાં તૂટી જઈએ છીએ. અને હવે, પહેલેથી જ ઉકાળેલા દૂધમાં ખૂબ જ ધીમા છે, જ્યારે સતત stirring, વાટકી ના મિશ્રણ બહાર રેડવાની છે. દખલ અટકાવ્યા વિના, ચાલો 30-40 સેકંડ માટે પીબ કરીએ, પછી અમે તેને આગમાંથી છોડી દઈશું અને તેને ઠંડું ન થાય ત્યાં સુધી તેને સ્પર્શ કરશો નહીં.
ભઠ્ઠી અને બદામ, પૂર્વ-તળેલું, બ્લેન્ડરના વાટકીમાં મૂકીને અને લોટની સ્થિતિને દબાવે. પરિણામી અખરોટનો વાટકોને તબદીલ કરવામાં આવે છે, તેને ઘઉંનો લોટ ઉમેરો, તજ સાથે છંટકાવ કરો અને બધું જ કાળજીપૂર્વક મિશ્ર કરો. અમે બધા પ્રોટીન લઇએ છીએ અને ધીમે ધીમે તેને 200 ગ્રામ ખાંડ સાથે ભેગા કરીએ છીએ, જ્યારે સતત મિક્સર સાથે બધું જ ચીઝ કરે છે, અને તે રેડતા પછી આપણે સમૂહને કૂણું, પ્રતિકારક ફીણમાં લાવીએ છીએ. અમે ધીમે ધીમે પ્રોટીનમાં અખરોટનું મિશ્રણ ઉમેરીએ છીએ અને, સિલિકોન spatula નો ઉપયોગ કરીને, ખૂબ નમ્રતાથી તેમને એકસાથે ભેગા કરો, જેમ કે અખરોટ પાવડર સાથે પ્રોટીનને ભેળવીને એક સમાન અખરોટ-પ્રોટીન એર ટેસ્ટ મેળવવામાં આવે ત્યાં સુધી.
પકવવાના શીટ પર ચર્મપત્રમાંથી કાગળ ફેલાયો અને તેના પર 28-29 સેન્ટીમીટર વ્યાસમાં બે વર્તુળો દોરવા, જે યોગ્ય ઢાંકણ અથવા પ્લેટ સાથે કરી શકાય. જો તમારી પાસે હલવાઈની બેગ નથી, તો પછી અમે એક પ્લાસ્ટિકની બેગ લઈએ છીએ, જેમાં અમે કણકથી કણક મૂકી નથી, બેગના નાકને કાપી નાંખો અને અમારી કણકને એક વર્તુળમાં સ્વીઝ કરો, કેન્દ્રથી શરૂ કરો, જ્યાં સુધી જગ્યા ભરવામાં ન આવે ત્યાં સુધી વધવું. તેથી અમે ત્યારબાદના તમામ કેક બનાવતાં છીએ, જે પછી આપણે માત્ર 40 ડિગ્રી 40 ડિગ્રી માટે પકાવવાની પથારીમાં શેકવામાં આવે છે.
બાકીની સામાન્ય ખાંડ અને વેનીલા વ્હિપના મિશ્રણ સાથે સોફ્ટ માખણ મિક્સર ત્યાં સુધી તે થોડી પરપોટાનું બને છે. આ બિંદુએ, અમે અહીં કસેર્ડને ઉમેરવા માટે બે ચમચી શરૂ કરીએ છીએ અને મિક્સર સાથે સરખે ભાગે વહેંચીએ છીએ. અંતે, અમે ક્રીમ મદ્યપાન, બાફેલી કન્ડેન્સ્ડ દૂધ અને છેલ્લે ફરી એકવાર ઝટકવું તે દાખલ.
અમે આ ક્રીમ સાથે દરેક કેકને આવરી લે છે, અને પછી તે રચના કરેલી કેકની બાજુઓ પર લાગુ પાડો, જે પછી આપણે પાતળા પાંદડીઓના સ્વરૂપમાં બદામની બરછટ તૈયાર કરી નાખીએ છીએ. Esterházy ટોચ વિપુલ પ્રમાણમાં છે
અલગ, વરાળ સ્નાન પર, સંપૂર્ણપણે સફેદ અને ઘેરા કડવો ચોકલેટ ઓગળે છે. સફેદ કરવા માટે, ક્રીમ ઉમેરો અને કાળજીપૂર્વક stirring જામ એક સ્તર પર બધું રેડવાની. કાગળના આકારમાં ડાર્ક ચોકલેટ રેડવામાં આવે છે અને તે સફેદ સ્તર પર લાગુ પડે છે, આ કણકના ઓવરલેઇંગના સિદ્ધાંત પ્રમાણે, વર્તુળો વચ્ચે 2-2.5 સેન્ટિમીટરની અંતરે જ છોડી દે છે. અમે એક તીક્ષ્ણ ટૂથપીંક લઇએ છીએ અને, કેન્દ્રમાંથી શરૂ કરીને, અમે કેકની ધાર સુધી પહોંચતા સ્ટ્રીપ્સને દોરીએ છીએ, આમ અમે રેઈન્બો સ્પાઈડર વેબ દોરીએ છીએ. તેથી કેકના ઉપરના સ્તરના સમગ્ર વિસ્તાર ઉપર કરો, જ્યાં સુધી આપણે વર્તુળ બંધ ન કરીએ
અમે આશા રાખીએ છીએ કે આ અદ્ભુત કેક "એસ્ટરહઝી" ની તૈયારી તમને ખુબ આનંદ આપશે.