ઘરમાં રાયના લોટમાંથી પકવવા

રાઈના કણકને ભેળવી દેવા માટે (અને પ્રથમ પ્રયાસ લગભગ અસફળ છે), તેઓ જાણે છે કે આ પ્રક્રિયા સરળ અને સમજણ ઘઉંના બેચથી અલગ છે. રાઈના લોટમાં અન્ય ગુણધર્મો છે, તેમાં ઓછું ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય છે, પરંતુ કારણ કે રાઈના લોટમાંથી બનાવવામાં આવેલો કણક ઘઉંના લોટ જેવા જ સ્થિતિસ્થાપક અને સ્થિતિસ્થાપક નથી. તે ભ્રામક છે, જો તમે લોટને સ્થાનાંતરિત કરો, તો તે ખૂબ સખત બની જાય છે, જો અહેવાલ ન આપ્યો હોય - બહાર ફેલાય છે. તેથી ઘરે ઘરે રાઇના લોટથી પેસ્ટ્રી બનાવવા માટે સફળ થવું જોઈએ, પ્રેક્ટિસ કરવું પડશે. મોટેભાગે તમને રાયના લોટમાંથી વિકેટ માટે રેસીપી મળી શકે છે, પરંતુ અમે ઘણા બધા વિકલ્પો ઓફર કરીએ છીએ.

સરળ કણક

રાયના લોટમાંથી કેકને સાલે બ્રે The કરવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો આ કણકને 2 તબક્કામાં ભેળવી દેવામાં આવે છે - પ્રથમ સ્પોન્જ મૂકો, અને પછી તેને ખાય છે.

ઘટકો:

આથો શુષ્ક (તે તેમની સાથે કામ કરવા માટે વધુ સારું છે) અથવા ભીનું - 1 tsp / 20 જી;

• રાય લોટ - લગભગ 200 ગ્રામ;
• ખાંડ સફેદ રેતી - 1-2 ચમચી. ચમચી;
• ગરમ પાણી (બાફેલી અને ઠંડુ) - આશરે 100 મિલિગ્રામ;
• ઇંડા મોટી છે - 1 ટુકડો;
• પકવવા પાવડર અથવા પકવવા પાવડર - 1 ચમચી;
• તેલ "ખેડૂત" અથવા ગુણવત્તા માર્જરિન - 70-80 ગ્રામ;
• આયોડીયુક્ત અથવા પર્વતની મીઠું - 1 ચપટી

તૈયારી

ખમીર, ખાંડ, 2 tbsp પ્રતિ. લોટ અને ગરમ ચમચી (40 ડિગ્રી સેલ્સિયસ કરતાં વધારે) પાણીમાં ઝીણી જગાડવો અને થોડા કલાકો માટે ગરમ સ્થળે મૂકો. ઓપરા આશરે અડધા વોલ્યુમ વધવા જોઈએ બાકીના લોટને બિસ્કિટિંગ પાવડર સાથે નાંખવામાં આવે છે. મીઠું સાથે ઇંડા હરાવ્યું અને ઓગાળવામાં (ન ગરમ - અન્યથા ઇંડા કાપી દેશે) અથવા સારી નરમ માખણ અમે ગરમ પાણી ઉમેરો, ધીમે ધીમે લોટ ઉમેરો, અંતે અમે સ્પોન્જ માં રેડવાની અને ઝડપથી કણક ભેળવી. પરિણામી ગઠ્ઠો (તે ઘઉં જેવા એક જ લવચીક બોલ તરીકે ગણી શકાય નહીં) ટુકડાઓ, રોલ્ડ અને શેકવામાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે. તે રાય લોટ જેવા બેચ સોફ્ટ અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે બહાર વળે. જો તમે વધારે ખાંડ ઉમેરો છો, તો તમે રાઈના લોટમાંથી કૂકીઝને સાલે બ્રેક કરી શકો છો. પકવવાના ઉત્પાદનો સાવચેત છે - તે અંધારા છે અને તમારે પોપડાની રંગ દ્વારા નગ્ન કરવાની જરૂર છે, પરંતુ કણકના માળખાથી, તેથી લાકડાના skewer અથવા હાથમાં એક પોઇન્ટેડ મેચ રાખો. જ્યારે તે કણક સૂકી, બિસ્કિટ અથવા pechenyushki તૈયાર બહાર આવે છે.

પાઈ વિશે

પ્રમાણિક બનવા માટે, રાઈ પાઈ માત્ર ફેરી ટેલ્સમાં સારી છે. ઘઉંની વાનગી નરમ, કૂણું છે, જે રાય વિશે કહેવાતું નથી. પરંતુ ઘઉં અને રાઈના લોટના મિશ્રણથી તમે ખૂબ રસપ્રદ પૅટી બનાવી શકો છો.

ઘટકો:

• લોટની ગુણવત્તાવાળી રાઈ અને ઘઉં - 1,5 કપ;
• ખાવાનો "પ્યાશાકા" માટે માર્જરિન - 100 ગ્રામ;
• બાફેલી ઠંડા પાણી - 1 ગ્લાસ;
• દરિયાઇ માછલીના માઇન્ડ પટલ (ઉદાહરણ તરીકે પેર્ચ) - 0.5 કિગ્રા;
• ડુંગળી સફેદ મોટી - 1 પીસી.;
• ચરબી અથવા ચિકન ચરબી - 100 ગ્રામ;
• મોટી તાજુ ઇંડા - 2 પીસી.;
• મીઠું - સ્વાદ માટે

તૈયારી

અમે લોટને ભેળવી અને તોડવું, નરમ તેલ અને પાણી ઉમેરો, માત્ર કણક લોટ કરો - આ ખૂબ જ ઝડપથી થવું જોઈએ. રેફ્રિજરેટરમાં કણકને સ્થાનાંતરિત કરો (તેને ફિલ્મ સાથે લપેટી ન ભૂલી જાઓ) અને તેને ભરો લુચક નાનામાં કાપી નાખે છે, અમે નાજુકાઈવાળા ચરબી પર નરમ, મિશ્રિત માંસ (તમે માંસનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ રાઈના લોટમાંથી માછલી પાઇ હજુ પણ તીવ્ર છે) સુધી થોડું ઓગાળવામાં આવે છે. મીઠું ભરીને, ઇંડાને ડ્રાઇવ કરીને અને કેક બનાવવી. કણકને કેકમાં ફેરવવામાં આવે છે (કણકનું જાડાઈ લગભગ 4 મિ.મી. છે), તે ચમચી સાથે આવરી લેતા પકવવાના શીટ પર મૂકીને અડધા ભરણમાં અડધા મૂકો, અને ધાબળા જેવા બીજા એકને આવરી દો. ધાર સુંદર રીતે બંધ થાય છે, ઇંડા સાથે છંટકાવ કરે છે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી મોકલવામાં આવે છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં કેક ઓછામાં ઓછા એક અને અડધા કલાક પ્રયત્ન કરીશું, પરંતુ તાપમાન અસામાન્ય ઓછી છે, 150 કરતાં વધુ નથી ડિગ્રી. અમે ટેસ્ટની ગંધ અને તૈયારી પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીએ છીએ. અમે સૂપ અથવા ચા સાથે પાઇ સેવા આપે છે