ઘરમાં બ્લડ ફુલમો

બ્લડ સોસેજ (અથવા કહેવાતા કાળા પુડિંગ) એક ખાસ પ્રકારની સોસેજ છે, જે મુખ્ય ઘટક છે તે સ્થાનિક પ્રાણીઓના રક્ત છે (ડુક્કર અને / અથવા બોવાઇન, વાછરડાનું માંસ). પ્રાચીન હાસ્યકાર મેનાન્ડરની અનુસાર, લોહી-સોસેજની તૈયારી માટેની વાનગીની શોધ એફેટે નામના કૂક દ્વારા કરવામાં આવી હતી, જે તે સમયે એથેન્સમાં શ્રેષ્ઠ ગણવામાં આવી હતી. હાલમાં, જુદા જુદા દેશોમાં ગામો અને નાના વસાહતોના ઘણા રહેવાસીઓ ઘરે રુધિર સોસેજ તૈયાર કરી રહ્યાં છે. કતલ પ્રાણીઓના ઉપયોગને વધારવા માટે આવા ઉત્પાદનની તૈયારી એક સારો માર્ગ છે. માંસ-પેકિંગ પ્લાન્ટમાં ઘરની પરની સૉસ-ક્ર્રોનાંક તે કરતાં વધુ ખરાબ નથી.

રૉક સોસેજ કેવી રીતે રાંધવું?

રાંધવાના સોસેજ માટે કુદરતી શક્તિઓ સામાન્ય રીતે માંસની હારમાળામાં બજારોમાં વેચવામાં આવે છે (સામાન્ય રીતે તે સાફ અને ઉપયોગ માટે તૈયાર છે). લોહીને બાદ કરતા હોમ બ્લડ સોસેજ માટે નાજુકાઈના માંસની રચનામાં ડુક્કર, માંસની કટીંગ, ચરબીયુક્ત, ક્યારેક જીભ, લીવર અને અન્ય કેટલાક નૌકાઓનો સમાવેશ થાય છે. આવું બને છે કે કોમ્પોઝિશનમાં porridge, ચિકન ઇંડા, કુદરતી દૂધ ક્રીમના સ્વરૂપમાં વિવિધ અનાજનો સમાવેશ થાય છે. અલબત્ત, મીઠું, સૂકા મસાલા, ક્યારેક લસણ સાથે પાકું નાજુકાઈના માંસ.

પ્રક્રિયા વિશે

રક્તમાં ફાઇબરિનની હાજરીને લીધે રક્ત શુદ્ધ થાય છે જે મૌખિક સૂક્ષ્મ સંરચનાથી કુદરતી રીતે ઉત્પન્ન થાય છે. નવા હત્યાગ્રસ્ત પ્રાણીઓના જહાજોમાંથી વહેતા લોહીને શુદ્ધિકરણ માટે વિશિષ્ટ બ્રશથી મારવામાં આવે છે; આ પ્રક્રિયા પછી, તે લાંબા પૂરતી ચાલુ રહે છે આગળના તબક્કામાં, વધુ ઉપયોગ પહેલાં, રક્તને સામાન્ય રીતે દંડ-જાળીદાર ચાળણી દ્વારા ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે.

રક્ત સોસેજ તૈયાર કરવા માટે શું?

તેથી, porridge વિના હોમમેઇડ રક્ત સોસેજ માટે સરળ રેસીપી. હોમમેઇડ સોસેજ-ક્ર્રોનાંકુ તૈયારી કરવી એ ખૂબ જ મુશ્કેલ નથી, કારણ કે તે પ્રથમ નજરમાં લાગે છે.

ઘટકો:

• શુદ્ધ ડુક્કર આંતરડાના સમૂહ;
• 3 લિટર લોહી;
• ચરબી 1.5 કિલો;
• સૂકી જમીન મસાલા (લાલ, કાળા અને મીઠી મરી, લવિંગ, કેરાવે, જાયફળ અને અન્ય);
• 80 મિલીયન કોગ્નેક, તમે શેરી કરી શકો છો, મડેઇરા, સારા વાઇનમાઉથ;
• સ્વાદ માટે મીઠું;
• લસણની 5 લવિંગ

તૈયારી

કેવી રીતે રક્ત ફુલમો બનાવવા માટે? સૌ પ્રથમ આપણે તે ગટ કરીએ. ચામડીની ચરબીને કાપી નાખો અને તેને નાની રગદોલમાં નાંખો. આ માટે, માંસ ગ્રાઇન્ડરંડ સારી રીતે કામ કરશે. લસણ પ્રેસ દ્વારા વેચવામાં આવશે. અમે બધા ઘટકોને ભેળવીએ છીએ અને, ખાસ પ્રવાહી પૂરવણીનો ઉપયોગ કરીને, આંતરડા ભરો, કેટલીક વાર વળી જતું અથવા ગૂંચવણ સાથે જોડવું. અંત, અલબત્ત, પણ બંધાયેલ પરિણામી સોસેજને સોય દ્વારા કેટલાક સ્થળોએ વીંધવામાં આવે છે અને ગરમ પાણીવાળી જગ્યા ધરાવતી કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે. કમજોર આગ મૂકો. કૂક લગભગ 30 મિનિટની હોવી જોઈએ. આ તબક્કે, તમારે શક્ય તેટલું સાવચેત રહેવાની જરૂર છે જેથી ફુગાવોને કારણે સોસેજ ભાંગી ન જાય. રસોઈ દરમ્યાન વધારાના વેધન જરૂરી હોઇ શકે છે. ધીમેધીમે ફુલમો દૂર કરો અને તેને ટાઢ કરો. તમે ઠંડું, સારી રીતે હવાની અવરજવરમાં સૉસથી અટકી શકો છો અથવા રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકો છો. 3 સપ્તાહથી વધુ સમય માટે તેને સંગ્રહિત કરવું વધુ સારું છે

ડાયેટરી સોસેજ

અને અહીં રક્ત-સોસેજ બનાવવા માટેની બીજી એક રીત છે, જેને આહાર કહેવાય છે.

ઘટકો:

• તાજા રક્તના 1 લિટર;
• કુદરતી જાડા ક્રીમી ક્રીમના 400 મિલિગ્રામ;
• ગ્રામ 500-600 પોર્ક અથવા વાછરડાનું માંસ માંસ (યકૃતને સારી રીતે વાપરો);
• ચરબીયુક્ત 150 ગ્રામ;
• 3-4 કાચા ચિકન ઇંડા;
• 50 મિલીયન કોગનેક અથવા સુગંધિત મજબૂત વાઇન;
• સૂકા મસાલા;
• મીઠું

તૈયારી

માંસ ઉડી અદલાબદલી અને ચાલો માંસ ગ્રાઇન્ડરનો મારફતે જાઓ. પરિણામી કતરણ ઉમેરવામાં આવે છે, સૂકા મસાલા અને કોગ્નેક ઉમેરો. બધા કાળજીપૂર્વક મિશ્રણ કરો અને સારી રીતે ભરાયેલા અને સ્ક્રેપ કરેલા આંતરડાને ભરો, શબ્દમાળા અથવા રસોઇયા સુગંધની એક જોડ સાથે બાંધો. સોસેજ ઓછી ગરમીથી 15-20 મિનિટ સુધી રાંધવા, ફુગાવાને કારણે ટૂથપીંકને વેંચો. પછી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું (અન્ય 15-20 મિનિટ) રક્તના સોસેજ માટે તમે કોઈપણ બાજુની વાનગી અને વનસ્પતિ સલાડ, ટેબલ અને મજબૂત વાઇનની સેવા કરી શકો છો.