અઝિકા અબખાઝિયન રસોઈપ્રથાનું લોકપ્રિય વાનગી છે. તેમની ભાષાના અનુવાદમાં, શબ્દ "એડઝિકા" નો અર્થ થાય છે "મીઠું" અને વાનીના પરંપરાગત રેસીપીમાં, ટમેટાં ન મૂકવા. પરંતુ જ્યોર્જિયામાં આ મૂળ ચટણી ટામેટાં સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. ચાલો આદજીકાને ટમેટામાંથી રસોઈ કરવા માટે વાનગીઓમાં લઈએ.
ટમેટામાંથી આદિિકા માટે રેસીપી
ઘટકો:
- બલ્ગેરિયન મરી - 5 પીસી.;
- ટમેટાં - 12 પીસી.;
- બલ્બ - 5 પીસી.;
- ગાજર - 5 પીસી.;
- લસણ - 2 હેડ;
- વનસ્પતિ તેલ - 1 વસ્તુ;
- કોષ્ટક સરકો - 1 tbsp. ચમચી;
- મસાલા - સ્વાદ.
તૈયારી
હવે તમે કેવી રીતે ટામેટાં એક સ્વાદિષ્ટ Adzhika તૈયાર કરવા માટે કહેવું. તેથી, સૌ પ્રથમ, આપણે બધી શાકભાજીઓ ધોવા અને સાફ કરીએ, બીજ દૂર કરીએ અને તેમને દાંડીએ. પછી, ટામેટાં અને બલ્ગેરિયન મરી માંસના ગ્રાઇન્ડરની મારફતે પસાર થાય છે, અને લસણ એક પ્રેસ દ્વારા અલગ પિયાનોમાં સંકોચાઈ જાય છે. અમે ટમેટા સમૂહને નબળા આગ પર મૂકીને 30 મિનિટ પછી લસણ, ખાંડ, મીઠું, સરકો અને વનસ્પતિ તેલ ઉમેરીએ છીએ. હવે ચમચી સાથે બધું જ કાળજીપૂર્વક મિશ્ર કરો, તે ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જોવી, ટ્યૂમેટોથી લસણથી શુદ્ધ શુષ્ક રાખવામાં સમાપ્ત થાય છે. અમે માત્ર રેફ્રિજરેટર અથવા ભોંયરું માં ગરમ ચટણી સ્ટોર.
એડજિકા ટામેટાં અને સફરજન સાથે
ઘટકો:
- સફરજન - 1 કિલો;
- ટામેટાં - 5 કિલો;
- મીઠી બલ્ગેરિયન મરી - 1 કિલો;
- કડવી મરી - 4 પીસી.;
- ખાંડ, સરકો - 0,5 વસ્તુઓ;
- લસણ - 300 ગ્રામ;
- મીઠું - 2 tbsp. ચમચી
તૈયારી
ગરમ પાણીથી ટોમેટોઝ, મરી અને સફરજનને સંપૂર્ણપણે ધોઈ નાખવામાં આવે છે, સાફ કરે છે અને એક માંસ ગ્રાઇન્ડરની મારફતે ટ્વિસ્ટેડ થાય છે. પછી સામૂહિક મિશ્ર થાય છે, એક શાક વઘારવાનું તપેલું રેડવામાં આવે છે, નબળા આગ પર મૂકી અને આશરે 1 કલાક માટે રસોઇ. તે પછી, અગાઉથી કચડી લસણ ઉમેરો, મીઠું, તેલ, ખાંડ, ટેબલ સરકો અને લગભગ એક કલાક માટે રસોઇ મૂકો. ઠીક છે, તે બધુ જ છે, તે માત્ર ત્યારે જ બને છે કે મીઠાઈ અને ખાટીયુક્ત ઝુમખાને જંતુરહિત જારમાં સડવું અને કાળજીપૂર્વક ઢાંકણાને ઢાંકવા.
મસાલા સાથે ટમેટામાંથી આદિજા
ઘટકો:
- ગરમ લાલ મરી - 1 કિલો;
- ધાણાના બીજ - 70 ગ્રામ;
- જમીન તજ - ચપટી;
- ટમેટાં - 300 ગ્રામ;
- અખરોટ - 100 ગ્રામ;
- મોટી મીઠું - 300 ગ્રામ;
- લસણ - 300 ગ્રામ
તૈયારી
મસાલેદાર લાલ મરી ઠંડા પાણીમાં આશરે એક કલાક સુધી સૂકવવા. પછી કાળજીપૂર્વક તેને દૂર કરો, તજ, ધાણા, અદલાબદલી ટામેટાં, બદામ, છાલવાળી લસણ અને મીઠું ઉમેરો. અમે બારીકાઈથી ચોખ્ખા જાળી સાથે માંસની ચોંટાડાની સાથે થોડા વખતમાં ટ્વિસ્ટ કરીએ છીએ, તેને સ્વચ્છ રાખવામાં મુકો, તેને ઢાંકણાથી બંધ કરો અને તેને કોઈપણ જગ્યાએ અને કોઈપણ તાપમાને સંગ્રહ કરો, પરંતુ 7 દિવસથી વધુ નહીં. આ adzhika પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં roasting પહેલાં smearing માંસ અથવા ચિકન માટે આદર્શ છે.
આદિકા શિયાળા માટે ટમેટામાંથી
ઘટકો:
- ટામેટાં - 5 કિલો;
- બલ્ગેરિયન મરી - 1 કિલો;
- સફરજન - 1 કિલો;
- ગાજર - 1 કિલો;
- મીઠું - 2 tbsp. ચમચી;
- ખાંડ - 200 ગ્રામ;
- વનસ્પતિ તેલ - 400 એમએલ;
- લાલ ગરમ મરી - 2 tbsp. ચમચી
તૈયારી
બધી શાકભાજી અગાઉથી ધોવાઇ જાય છે, પ્રોસેસ્ડ કરે છે અને માંસની ગંઠાઈ ગયેલા મારફત ટ્વિસ્ટેડ થાય છે. ટમેટાં સરળતાથી છાલ બંધ, ઉકળતા પાણી સાથે 5 મિનિટ માટે તેમને રેડવાની છે. પછી આપણે તેલ, મસાલા, ખાંડ, મીઠું કરીને સામૂહિક ભરીએ છીએ અને તે જાડું થવું તે પહેલાં 2 કલાક માટે અશકત આગ પર ઉકાળો. મજ્જા અને ટમેટામાંથી ઍઝીઝિકા માટે તૈયાર કરો વંધ્યીકૃત રાખવામાં ગરમ કરો, રોલ કરો અને લપેટી.
લીલા ટોમેટોથી આદજીકા
ઘટકો:
- લીલા ટામેટાં - 1 કિલો;
- બલ્ગેરિયન મરી - 6 પીસી.;
- લાલ ગરમ મરી - 1 પીસી.
- horseradish - 5 પીસી .;
- લસણ - 10 ભુમિકાઓ;
- મીઠું - 1 tbsp ચમચી
તૈયારી
તેથી, અઝઝાિકા તૈયાર કરવા માટે, સૌ પ્રથમ મારી મરી, ટામેટાં અને હૉરર્ડાશ. પછી અમે શાકભાજી સાફ કરીએ છીએ અને માંસની છાલને ટ્વિસ્ટ કરીએ છીએ. પછી લસણ, મીઠું, મિશ્રણ અને સ્વચ્છ જાર માં horseradish અને ટમેટા માંથી adzhika ઉકેલવું ઘણાં માં સ્વીઝ. અમે તેને ફક્ત રેફ્રિજરેટરમાં ખાલી રાખીએ છીએ.