રક્ત ધોવાનું એક વાનગી છે

પ્રાચીન ગ્રીસમાં બ્લડસેઇન અથવા લોહીની ફુલમોની શોધ થઈ હતી તે દિવસોમાં માંસને ખર્ચાળ ઉત્પાદન ગણવામાં આવતું હતું, અને ઘરેલુ પ્રાણીઓનું રક્ત ખૂબ સસ્તા હતું. તેથી, આવી ઉત્પાદન ઝડપથી "સામાન્ય" વચ્ચે મનપસંદ ખોરાક બની ગયું હતું જો કે, આવા સોસેજ તમે કોઈને ખાઈ શકો છો, પરંતુ અમે તમને કહીશું કે કેવી રીતે રક્ત-બોટલ તૈયાર કરવું

રક્તનું પ્રિસ્ક્રિપ્શન

ઘટકો:

• ડુક્કરની ચરબી - 980 ગ્રામ;
• સરકો - 5 મી;
• ડુક્કરનું રક્ત - 9 0 મિલી.
• ડુંગળી - 755 ગ્રામ;
• ડુક્કરનું પૅલેટ - 405 ગ્રામ;
• બિયાં સાથેનો દાણો પોરીજ - 900 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ - 205 એમએલ;
• લોટ - 105 ગ્રામ;
• દૂધ - 705 મિલી;
• મસાલા ;
• કુદરતી આંતરડા

તૈયારી

ગટ કાળજીપૂર્વક પ્રક્રિયા, ચરબી દૂર કરીને અને બધા લાળ ધોવા. પછી ધીમેધીમે તેને અંદરથી ફેરવો, તે મીઠા સાથે રબ્બર કરો અને 5-7 કલાક માટે છોડી દો. પછી આંતરડા કોગળા અને ઠંડા પાણીમાં એક દિવસ માટે સૂકવવા, થોડી સરકો ઉમેરી રહ્યા છે પછી ફરીથી કોગળા અને ભરવા તૈયારી માટે આગળ વધો. આવું કરવા માટે, બિયાં સાથેનો દાણો ઢગલો, રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી પાણી અને બોઇલ રેડવાની છે. માંસ પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે અને ટુકડાઓમાં અદલાબદલી થાય છે. ચરબીનો અડધો ભાગ છરીથી છીણવામાં આવે છે, અને બીજી એક માંસની છાલથી વાટવામાં આવે છે. ત્યારબાદ, ચરબીવાળા માંસને સુગંધિત થતાં સુધીમાં વનસ્પતિ તેલમાં સ્વાદમાં અને તળેલું ઉમેરવામાં આવે છે અને ઢાંકણને લગભગ 25 મિનિટ સુધી આવરી લે છે. અમે ચાળણીથી રક્ત પસાર કરીએ છીએ અને, જો બ્લેન્ડરમાં ઝટકવું હોય તો, તે ઘટ્ટ થાય છે. હવે ઊંડા વાટકી માંસ, મસાલા, ચરબીયુક્ત, બિયાં સાથેનો બારીક દાળો, ડુંગળી ભઠ્ઠીમાં ભળવું, દૂધમાં લોહી રેડવું અને લોટમાં રેડવું. પ્રવાહી પૂરવાની લાંબી નળીવાળી બાજુ પર આંતરડા મૂકો અને તે ભરવા સાથે પૂર્ણપણે ભરો. તે પછી, અમે બંને બાજુથી વર્કપીસને બાંધીએ છીએ, તેને સોય સાથે કેટલાક સ્થળોએ વીંધીએ અને ઉકળતા પાણીમાં તેને 5-7 મિનિટ સુધી નાંખવો. પછી અમે એક બિયાં સાથેનો દાણો સાથે krovjanku મોકલો, ઘરે રાંધવામાં, એક preheated પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અને રેકોર્ડ 25 મિનિટ. પછી ફુલમો કૂલ, ઠંડી અને સ્લાઇસેસ કાપી.

હોમમેઇડ રક્ત માટે રેસીપી

ઘટકો:

• તાજા ડુક્કરનું લોહી - 2 લિટર;
• ક્રીમ 33% - 490 મિલી;
• ડુક્કરની ચરબી - 305 ગ્રામ;
• લસણ - 35 જી;
• મસાલા;
• એસિટિક ઉકેલ;
• નાના આંતરડાના

તૈયારી

હોટ રક્ત રેડવામાં આવે છે અને ઝડપથી લાકડાના ચમચી સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે. આગળ, તેને 30 મિનિટ માટે પાણીમાં નાની બોઇલ સાથે રાંધવા, અને પછી તે ચાળવું પર પાછા ફેંકવું.

સાલો, છાલવાળી લસણ અને બાફેલી રક્ત માંસની છાલથી ઘણીવાર વળાંક આવે છે, મસાલા ફેંકીએ, ક્રીમમાં રેડવું અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો.

પાતળા આંતરડા આવશ્યક લંબાઈનાં ટુકડાઓમાં કાપીને, ધોવાઇ જાય છે, અંદરથી ચાલુ થાય છે, નરમાશથી મીઠા સાથે ઘસવામાં આવે છે અને સરકો ઉકેલ સાથે રેડવામાં આવે છે. 6 કલાક પછી ફરીથી, તેઓ લાળ માંથી ધોવાઇ છે અને નાજુકાઈના માંસ સાથે workpieces ભરો. આ પછી, અમે બે બાજુઓમાંથી સોસેજ ક્ર્રોનાંકુને બાંધીએ છીએ, કેટલાક પંચરને બનાવે છે અને ઉકળતા પાણીમાં તેને 15 મિનિટ સુધી ઘટાડે છે. અમે તેલ સાથે ટ્રેને આવરી લે છે, સોસેજ પ્રોડક્ટ્સ બહાર મૂકે છે, તેને તેલ સાથે આવરે છે અને એક preheated પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં 25 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.