ઘણા લોકો ઉત્પાદનોની લેબલ્સ પરની રચના વાંચે છે, અને તેમાં ઘણીવાર તમે રહસ્યમય "ઇ" માર્કિંગ સાથે ઘણાં ખોરાક ઉમેરણો જોઈ શકો છો. કેટલીકવાર, આ રીતે, સંપૂર્ણપણે નિરુપદ્રવી ઘટકોને નિયુક્ત કરવામાં આવે છે, અને કેટલીકવાર કાર્સિનોજેન અને અન્ય હાનિકારક સંયોજનો લેબલિંગ હેઠળ છુપાયેલા છે.
ફૂડ એડિટિવ Е452
કોડ એઇ 452 પોલિફોસ્ફેટસ સૂચવે છે, જે સ્ટેબિલાઇઝર્સની શ્રેણીને અનુસરે છે. ખોરાકમાં તેઓ એકસાથે અનેક કાર્યો કરે છે: તેઓ ભેજ જાળવી રાખવા માટે ઇચ્છિત સુસંગતતા અને ટેક્સચર મેળવવા માટે મદદ કરે છે. વધુમાં, emulsifier E452 રોકવું સક્ષમ છે, એટલે કે વિવિધ બાયોકેમિકલ પ્રતિક્રિયાઓ ધીમું. તેથી, આ એડિટિવનો ઉપયોગ ઉત્પાદનના શેલ્ફ લાઇફને વિસ્તારવા માટે કરવામાં આવે છે.
E452 ના શરીર પર અસર
રશિયા, યુક્રેન અને ઇયુ દેશોમાં આ ખોરાક ઉમેરણની મંજૂરી છે. તેને ઓછી ઝેરી ગણવામાં આવે છે અને એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓનું કારણ નથી. જો કે, પોલિફોસ્ફેટ્સ ખૂબ જ ધીમે ધીમે શરીરમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, તેથી જે લોકો લાંબા સમય સુધી આ ઉમેરણવાળા ખોરાકનો ઉપયોગ કરે છે, તે આ સંયોજનો એકઠા કરે છે. નિષ્ણાતોએ શોધ્યું છે કે E452 પાચન વિકૃતિઓનું કારણ બની શકે છે. આ E452 ની સંભવિત હાનિ છે
વધુમાં, આ એડિટિવમાં અન્ય ઘણી અસરો છે.
- પોલિફોસ્ફેટ્સ પ્લેટલેટ્સના સંશ્લેષણમાં ભાગ લે છે, તેમના ઉત્પાદનને ઉત્તેજિત કરે છે.
- આ જોડાણો સક્રિય કરે છે
કોગ્યુલેશન પરિબળોમાંથી એક - એવો અભિપ્રાય છે કે E452 ચરબી ચયાપચયની અસર કરે છે, "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલની સંખ્યામાં વધારો કરે છે .
- હાથ ધરવામાં આવેલા સંશોધનમાં એવું પણ માનવામાં આવ્યું હતું કે મોટા જથ્થામાં આ ઉમેરણ કાર્સિનોજેન તરીકે કામ કરે છે, એટલે કે તે ઓન્કોલોજીકલ રોગોના વિકાસમાં પરિણમી શકે છે.
આ રીતે, વધતા જતા સ્નિગ્ધતા અને લોહીની સુસંગતતા ધરાવતાં લોકો, કોલેસ્ટેરોલના વધતા સ્તરને કારણે, પોલીફ્સફેટ્સ સાથેના ઉત્પાદનોને મર્યાદિત કરવા કરતાં વધુ સારી રીતે ઉપયોગ કરે છે. E452 હાનિકારક છે કે નહીં તે ચોક્કસ પ્રશ્નનો જવાબ આપવો શક્ય નથી, પરંતુ જો તમે આ એડિમિટીવ સાથે ઉત્પાદનોનો દુરુપયોગ કરતા નથી, તો ભયંકર કશું થશે નહીં.