બેવલીયન પાસ્તા માટેની વાનગીનું મૂળ સ્થાનના નામ પરથી નામ આપવામાં આવ્યું હતું: તુલા વિસ્તારમાં, આ ટેકનીકલ બેલેવના નાના શહેરમાં તૈયાર કરવામાં આવી હતી, આ વિસ્તાર સફરજનની સૌથી વધુ ઉપજ, ખાસ કરીને એન્ટનોવિ, પેસ્ટિલેસ માટે આદર્શ છે. હકીકત એ છે કે Antonovka સૌથી pectin સમાવે છે, તેથી પેસ્ટલ સારી thickens અને પકવવા પછી તેની ઘનતા રાખે છે. જો તમે અન્ય પ્રકારના સફરજનને પસંદગી આપો છો, તો તમારે શુષ્ક પાટિનને વધુમાં ઉમેરવું પડશે.
ઘરે બેલ્વિઅન પેસ્ટિલ કેવી રીતે રાંધવું?
હવે ઉત્પાદનમાં તમે બેલેસ્કયુયુ પેસ્ટીલને મળવા અને ઉકાળવી શકો છો, અને પેસ્ટલેટથી ભરેલું પેસ્ટલ, અને તે મધના આધારે તૈયાર કરવામાં આવે છે. અમે આ પ્રોડક્ટ માટેના ક્લાસિક રેસીપીથી શરૂ કરીશું, જે હૂંફાળું પેસ્ટિલનો સ્તર છે, પેસ્ટની પેસ્ટ સાથે જોડાયેલા છે અને પાવડર ખાંડ સાથે ઘસવામાં આવે છે.
ઘટકો:
- સફરજન - 1.6 કિલો;
- ઇંડા ગોરા - 2 પીસી.;
- દાણાદાર ખાંડ - 165 ગ્રામ;
- પાવડર ખાંડ - 15 ગ્રામ
તૈયારી
રસોઈના પ્રારંભિક તબક્કામાં સાલે બ્રેટ સફરજન નરમ હોય ત્યાં સુધી, જેથી છૂંદેલા બટાકાની અંધારું નથી અને પેક્ટીનની મહત્તમ રકમ જાળવી રાખશે. તમે ચામડીથી સફરજનના પલ્પને અને બીજ સાથે કોરને અલગ કરી શકો છો, અને પછી તેમને બ્લેન્ડર સાથે હરાવીને અને ચાળણીમાંથી સાફ કરી શકો છો. અડધા કપ ખાંડ સાથે મિશ્રણ, મધ્યમ ગરમી પર એપલ સોસ મૂકો
ઇંડા ગોરા સાથે મીરેન્ડેમાં બાકીની ખાંડ ચાબુક સફરજનનો ઉપયોગ કરીને, કાળજીપૂર્વક મરીન્ડેય મેળવવામાં, સફરજન પુરી સાથે ભેગા કરો. ચામડાની પટ્ટાવાળી શીટ પર હવાના જથ્થામાં ફેલાવો (ફેલાવો માટે એક ક્વાર્ટર છોડો), સપાટીનું સ્તર અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બધું 5 કલાક માટે 90 ડિગ્રી મૂકો. સારી રીતે સૂકવેલા પેસ્ટિલે તમારા હાથમાં વધુ પડતું નથી અને આકારને સારી રીતે રાખે છે.
પછી તમે બે રીતે જઈ શકો છો: બાકીના પ્રોટિન અને એપલ સામૂહિક પેસ્ટને લુબિકેટ કરો અને રોલ્સ સાથે રોલ કરો, અથવા ટુકડામાં કાપ લગાડો અને તેમાંના દરેકને ધૂંધળું કરો, એક ખૂંટો સાથે એકબીજાને સ્ટેકીંગ કરો. તે પછી, બેલેવિઅન સફરજન પેસ્ટિલે પાછલા 2 કલાક જેટલી જ તાપમાને ઓવનમાં પાછો ફર્યો છે. કટિંગ પહેલાં, પેસ્ટિલે રાતોરાત ખુલ્લા હોય છે.
ખાંડ વગરના કુદરતી બેલેવિઅન પાત્રો
જો તમે ખાંડ વિના પાસ્તા બનાવવાનું નક્કી કરો છો, તો તમારે એક અલગ પ્રકારની સફરજન, પ્રકૃતિમાં વધુ મીઠું લેવું પડશે. તેઓ પણ નરમાઈ માટે તમામ રીતે શેકવામાં આવે છે અથવા ઉકાળવામાં આવે છે, પછી તેઓ રદ કરવામાં આવે છે, અને પલ્પ આગ પર મૂકવામાં આવે છે. હવે તમે પેક્ટીન રેડવાની જરૂર છે. તેમાં ઉમેરો નહી ત્યાં સુધી છૂંદેલા બટાટા તેમના આકારને સ્થિર રાખતા નથી, એટલે કે, સપાટી પર ચમચી વટાવી લીધા પછી, તેમાંથી ટ્રાયલ ચાલશે નહીં. મરચી પુઈને પ્રોટીન (500 ગ્રામ પૂર્વે એક ઇંડા શ્વેત) સાથે કોઈ રન નોંધાયો નહીં, અને પછી હૂંફાળું સફેદ જથ્થા 8 કલાક માટે 80 ડિગ્રી પર સૂકવવામાં આવે છે. બાકીના સૉફલ સાથે પેસ્ટિલને ચૂસવાથી, તે ફરી પાછો 100 દિવસમાં 2 કલાક માટે ઓવનમાં પાછો ફર્યો છે.