બ્યુનોચકા હોમમેડ બ્રેડ હંમેશા સ્ટોર કરતાં વધુ સારી છે, કારણ કે તે કોઈપણ ઘટકો, સ્ટેબિલાઇઝર્સ અને અન્ય હાનિકારક પદાર્થો વિના કુદરતી ઘટકોમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તમારા પોતાના હાથે ઉત્પાદન પકવવા માટે મજબૂત દલીલ, સંમતિ આપો. અને જો કોઈ વિશેષ ગેજેટ ન હોય તો કોઈ વાંધો નથી - બ્રેડ નિર્માતા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં, પણ, બધું ઉચ્ચતમ સ્તર પર ચાલુ કરશે.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ઘરે બ્રેડ સાલે બ્રે How કેવી રીતે?
ઘટકો:
- ઘઉંના લોટને તપતા - 550-620 ગ્રામ;
- પાણી ગરમ ફિલ્ટર - 460 મી;
- ગંધ વિના ઓલિવ તેલ અથવા સૂર્યમુખી - 45 મિલી;
- દાણાદાર ખાંડ - 40 ગ્રામ;
- પથ્થરની બરછટ મીઠું - 20 ગ્રામ;
- આથો શુષ્ક ઝડપી ક્રિયા - 2 tsp.
તૈયારી
- શુષ્ક આથો સક્રિય કરવા માટે, તેમને શુદ્ધ શુદ્ધ પાણીથી ભળવું, અગાઉ ખાંડમાં વિસર્જન કરવામાં આવ્યું હતું અને ગરમીમાં પાંચથી દસ મિનિટ માટે છોડી દીધું હતું.
- હવે પથ્થરની બરછટ મીઠું ઉમેરો અને ધીમે ધીમે sifted લોટ રેડવું, દરેક વખતે મિશ્રણ મિશ્રણ કરો.
- બેચ ઓવરને અંતે, તેલ રેડવાની અને ફરીથી મિશ્રણ.
- તે એક ચીકણું અને ભેજવાળું સમૂહ હોવું જોઈએ, જે અમે એક વાસણ અથવા બાઉલમાં મુકીએ છીએ, કાપડના કટથી ઢંકાયેલી અને ઓછામાં ઓછા એક કલાક માટે ગરમ અને શાંતિપૂર્ણ સ્થળે એક અભિગમ માટે છોડી દો.
- ઓઇલવાળા હાથે ઘંટડીથી, બોલને બહાર કાઢીને અને ઉદારતાપૂર્વક પકાવવાની પકવવાના વાનગીમાં મૂકી દીધો.
- અમે લોટના સ્તર સાથે બ્રેડ આધારને ઘસવું અને તે પહેલાથી આકારમાં પ્રૂફિંગ માટે છોડી દો.
- 220 ડિગ્રી તાપમાન માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અપ હૂંફાળું અને ઉપકરણ મધ્યમ શેલ્ફ પર પરીક્ષણ સાથે બીબામાં મૂકો.
- દસ મિનિટ પછી, તાપમાન 185 ડિગ્રી જેટલું નીચું છે અને અમે બ્રેડને બીજા ત્રીસ-પાંચ મિનિટ માટે રાખીએ છીએ.
- અમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી સમાપ્ત ઉત્પાદન બહાર કાઢવા અને ઘાટ થી, લોટ બોલ શેક અને બ્રેડ તેને કાપી અને તેને પ્રયાસ કરતા પહેલા ઠંડી દો.
ખમીર પર ઘરે રાઈ બ્રેડ - રેસીપી
ઘટકો:
- રાય લોટ - 280 ગ્રામ;
- પ્રથમ ગ્રેડની ઘઉંનો લોટ - 240 ગ્રામ;
- શુદ્ધ પાણી - 280 મી;
- દાણાદાર ખાંડ - 25 ગ્રામ;
- પથ્થરની બરછટ મીઠું - 10 ગ્રામ;
- સ્ટાર્ટર - 1 કપ;
- સ્ટાર્ટર માટે:
- રાઈ લોટ - 1,5 ચશ્મા;
- પાણી ગરમ ફિલ્ટર - 1.5 કપ.
તૈયારી
ખમીર પર હોમમેઇડ બ્રેડ તમને વધુ સમય અને પ્રયત્ન જરૂર છે, પરંતુ તે વધુ ઉપયોગી અને સ્વાદિષ્ટ હશે
- પ્રથમ, ઘરે પકવવાના બ્રેડ માટે આપણે ખમીર બનાવવો પડશે. આવું કરવા માટે, અમે લીટરના જારમાં અડધા ગ્લાસ રાઈના લોટમાં અને ખૂબ ગરમ પાણી (40 ડિગ્રી) માં જોડાય છે. સામૂહિક કરો અને એક દિવસ માટે ગરમીમાં મૂકો.
- બીજા દિવસે આપણે અડધા ગ્લાસ રાય લોટ અને ગરમ પાણીને જારમાં ઉમેરીએ, તેને જગાડવું અને તે ગરમ અને શાંતિપૂર્ણ સ્થળ પર પાછું લાવો.
- બીજા દિવસે પછી, લોટના બાકીના ભાગને રેડવું અને ગરમ પાણીમાં રેડવું, મિશ્રણ કરો અને ચોવી-ચાર કલાકમાં ભટકવું છોડી દો.
- એક નિયમ મુજબ, ચોથા દિવસે, ખાંડ બે વખત વોલ્યુમમાં વધારો કરે છે, બટે છે અને બ્રેડિંગ બ્રેડ માટે પહેલેથી જ યોગ્ય બને છે. પરંતુ તે પણ થાય છે કે આથો પ્રક્રિયા ધીમે ધીમે આગળ વધે છે, અને પછી લોટ અને ગરમ પાણી સાથે ખમીરને ખવડાવવા માટે તે બીજા દહાડો લેશે. ત્યાર પછીના સમયમાં, લોટ અને પાણીનો એક નવો ભાગ રજૂ કરતાં પહેલાં, ત્રણ ચમચી ખમીર લેવા જરૂરી છે.
ઘરમાં ખાવાનો બ્રેડ
જો ખમીર તૈયાર છે, તો આપણે હોમમેઇડ બ્રેડનું રાંધવાનું શરૂ કરી શકીએ છીએ. તમે તેને સંપૂર્ણપણે રાઇ કરી શકો છો અથવા રાઇ-ઘઉંની રખડુ બનાવી શકો છો. પરંતુ અહીં તમારે ધ્યાનમાં રાખવું જરૂરી છે કે તમે ઘઉંના લોટનો ઉપયોગ કરો છો, વધુ પડતા રંગનો નાનો ટુકડો, અને એટલું જ નહીં બ્રેડ ફિટ થશે. આ કિસ્સામાં ખળભળાટનું પ્રમાણ વધુ લેવાની જરૂર છે.
- સ્ટાર્ટરમાં ઓપરી માટે ગરમ પાણીનો ગ્લાસ રેડવો અને રાય લોટ રેડવાની છે, ગરમીમાં આઠ કલાક અથવા રાતોરાત માટે મિશ્રણ કરો અને છોડી દો.
- હવે ચમચી માં મીઠું અને ખાંડ રેડવાની છે, મિશ્રણ અને sifted ઘઉંનો લોટ અગાઉથી ઉમેરો. અમે એક મિશ્રક અથવા ચમચી સાથે સામૂહિક મિશ્રણ. સમાપ્ત કણક થોડી પાતળા હોવી જોઈએ, પરંતુ ચમચી નકામું નથી, પરંતુ બંધ પડવું જો. કદાચ તમને થોડો વધુ ગરમ પાણી રેડવાની જરૂર છે અને ફરીથી ફરીથી જગાડવો.
- અમે સખત મારપીટને ઉદારતાથી તેલયુક્ત સ્વરૂપમાં મિશ્રિત કરો અને તેને કદમાં બમણો કરવા દો.
- પકવવા માટે, ઠંડા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઘાટ મૂકો અને તેને 160 ડિગ્રી તાપમાનમાં એડજસ્ટ કરો. તૈયાર અને ઉજ્જવળ સુધી બ્રેડ સાલે બ્રેક કરો.
- તૈયારી પર આપણે ટુવાલ સાથે રખડુને આવરી લે છે અને તેને ઠંડું અને એક કલાક માટે પકવવું.