હેરિંગ, સલ્ડેવ પરિવારના ખાદ્ય માછલીનો એક પ્રકાર છે, જે સામૂહિક માછીમારીનો એક પદાર્થ છે, જે ઉપલબ્ધ મૂલ્યવાન ખાદ્ય પ્રોડક્ટ છે. આર્કટિક મહાસાગરમાં, એટલાન્ટિક અને પેસિફિક મહાસાગરોના ઉત્તરીય ભાગમાં મુખ્યત્વે વિવિધ પ્રજાતિઓનો હેરીંગ રહે છે. ત્યાં પણ પ્રજાતિઓ છે જે દરિયાની અને તાજા પાણીમાં રહે છે (તેઓ નદીઓના મુખમાંથી સ્થળાંતર કરે છે).
પરિચિત અને અદ્ભુત માછલીના ફાયદા વિશે
હેરિંગ પટલલેટ માનવ શરીર માટે આવશ્યક પદાર્થો ધરાવતા એક ઉપયોગી અને પોષક ઉત્પાદનો છે. હેરીંગના માંસ (વિવિધ પ્રજાતિઓ, જાતિ, સ્થળ અને કેચના સમય) માં આશરે 16-19% પ્રોટિન હોય છે, 25% ચરબી સુધી, અને તેથી ઓમેગા -3 પોલિઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ, જે શ્રેષ્ઠ કુદરતી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે. ઉપરાંત, હેરિંગ એ, ઇ, ડી, પીપી અને ગ્રુપ બી, વિભિન્ન તત્વો (ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ અને આયોડિન સંયોજનો સહિત) માં સમૃદ્ધ છે. મેનુમાં સારી રીતે તૈયાર હેરિંગનો નિયમિત સમાવેશ માનવ શરીરના રક્તવાહિની, નર્વસ અને પાચન પ્રણાલીઓને ઑપ્ટિમાઇઝ કરવા માટે પ્રદાન કરે છે, રોગપ્રતિકારક સ્થિતિ સુધારે છે, દ્રષ્ટિ, ગ્રંથિ કાર્ય, ચામડી અને નખ સુધારે છે. સગર્ભા સ્ત્રીઓમાં વાજબી જથ્થામાં હળવા મીઠું, મેરીનેટેડ અથવા બાફેલી ઝવેરાતની ઉપભોગ (સપ્તાહ દીઠ 500 ગ્રામથી વધારે નહીં) બંનેને ભવિષ્યના માતાના સ્વાસ્થ્યની સ્થિતિ અને ગર્ભના વિકાસ પર લાભદાયી અસર થાય છે.
હેરિંગની કેરોરિક સામગ્રી
હેરિંગની કેલરી સામગ્રી ચોક્કસ નમૂનાના ચરબીની સામગ્રી પર આધાર રાખે છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે કેચની પ્રજાતિઓ, જાતિ, સ્થળ અને સમય દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. સરેરાશ, હેરીંગની કેલરી સામગ્રી પ્રોડક્ટની 100 ગ્રામ દીઠ 88 થી 250 કેસીસી સુધીની હોઇ શકે છે.
હેરિંગ સામાન્ય રીતે વેચવામાં આવે છે:
- મીઠું ચડાવેલું અથવા અથાણું;
- તાજી સ્થિર અથવા તાજુ;
- પીવામાં
જો હેરિંગ મીઠું ચડાવેલું છે, તો તે દૂધ અથવા બાફેલી પાણીમાં ભીનું થઈ શકે છે. પીવામાં હેરિંગ સૈદ્ધાંતિક રીતે ઉપયોગી નથી, તમે એક મહિનામાં એક જ વાર એકાદ બે ટુકડા પરવડી શકો છો.
હજી તાજી સ્થિર હેરીંગ સ્વતંત્ર રીતે સ્વસ્થ રીતે તૈયાર કરી શકાય છે:
- સૂપમાં વ્રણ અથવા ઉકાળવા, અથવા શાકભાજી સાથે સણસણવું;
- મીઠું ચડાવેલું (fillets, carcases, સ્લાઇસેસ અથવા આખા, ગટ્ટાયેલ અથવા unbred) સ્વરૂપમાં;
- કુદરતી ઉત્પાદનો (ફળોના સરકો, ચટણીઓ, ફળો , શાકભાજી, મસાલા, મીઠું, વનસ્પતિ તેલ, લસણ) માંથી મેરીનેડમાં ઉકળવા.
સોલિમ અથવા તોફાની હેરિંગને ઓછામાં ઓછા 2 દિવસ (અખંડિત - 5 થી ઓછું નહીં) માટે મરીન કરો.
સમાપ્ત હેરિંગની કેલરી સામગ્રી તૈયારીની પદ્ધતિ પર આધારિત છે.
અહીં ફિનિશ્ડ માછલીના 100 ગ્રામ દીઠ આશરે કેલરીના મૂલ્યો છે:
- મીઠું ચડાવેલું, મેરીનેટેડ - 150 થી 250 કેસીએલ;
- તળેલું, ધૂમ્રપાન - 180 થી 220 kcal;
- બાફેલી અથવા ઉકાળવા - 130 કેસીએલ.