સોય સમૃદ્ધ ઇતિહાસ સાથેનું ઉત્પાદન છે, કારણ કે આ છોડને વિવિધ દેશોમાં અને વિવિધ ખંડોમાં મોટા સમયના અંતરાલો સાથે ખોરાકના સ્તર સુધી પહોંચાડવામાં આવ્યો હતો.
પહેલેથી જ 5 મી સદી બીસીમાં ઈ. ચિની જાણતા હતા કે સ્નાયુ બનાવવા માટે આપણા શરીરને પ્રોટીનની ખૂબ જરૂર છે અને તે સોયા સહિત વિવિધ ઉત્પાદનોમાંથી મેળવી શકાય છે. તે પછી, અને આજે તે દૂધ, પનીર, ચટણી પેદા કરે છે, પરંતુ સોયા પ્રોટીન હાનિકારક અથવા ઉપયોગી છે, છતાં તે સમજવું જરૂરી છે.
સોયા પ્રોટીનના ફાયદાઓ
સૌ પ્રથમ, તે કોલેસ્ટ્રોલની સંપૂર્ણ ગેરહાજરીમાં હોય છે, જેને પ્રાણી મૂળના પ્રોટીન વિશે ન કહી શકાય, અને આ એમિનો એસિડ રચનામાં આ પ્રોટીન કરતાં વધી જાય છે. પોષક અને ઉપયોગી ગુણધર્મો ઉપરાંત, તે નોંધવામાં આવે છે અને સોયાના ઉપચારાત્મક અસર. તેમાં જીનેટાઇઈન, ફાયટીક એસિડ અને આઇસોફ્લેવોનોઈડ્સનો સમાવેશ થાય છે, જે સંવાદિતા-આધારિત સહિત કેન્સરના વિકાસને અટકાવે છે. મેનોપોઝ દરમિયાન સોયા પ્રોટીન સ્ત્રીઓ માટે ઉપયોગી છે, કારણ કે તે ઓસ્ટીયોપોરોસિસના વિકાસને અટકાવે છે અને મેનોપોઝના નકારાત્મક અભિવ્યક્તિને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
પ્રોટીનમાં લેસીથિન ચેતા અને મગજના કોશિકાઓના કામને સામાન્ય બનાવે છે, ધ્યાન, વિચારસરણી , મેમરીમાં સુધારો કરે છે, અને ચરબી બર્નિંગની પ્રક્રિયાઓને પણ સક્રિય કરે છે, જે સ્થૂળતાના નિકાલમાં આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ શક્ય બનાવે છે. સોયા પ્રોટીન અલગ પાડી એથ્લેટ અને બૉડીબિલ્ડર્સ માટે ઉપયોગી છે જે તેનો ઉપયોગ સ્નાયુ સમૂહને બનાવવા માટે કરે છે, અને
ઉત્પાદન માટે હાનિકારક
જો કે, સોયા પ્રોટીન અલગ થવું એ માત્ર લાભદાયી જ નથી, પણ નુકસાનકારક પણ છે. એવી માહિતી છે કે એસ્ટ્રોજનની જેમ આફ્લેવોનોઈડ્સ એ અંતઃસ્ત્રાવી પ્રણાલીને નકારાત્મક રીતે અસર કરે છે, પુરુષોમાં ટેસ્ટોસ્ટેરોનનું સ્ત્રાવનુ ઉલ્લંઘન કરે છે, અને પુરુષોમાં તરુણાવસ્થાને ધીમુ કરતી હોય છે. કન્યાઓમાં, તેનાથી વિપરીત, આ પ્રક્રિયાને શેડ્યૂલથી આગળ ઉશ્કેરે છે. વધુમાં, અભિપ્રાયો વ્યક્ત કરવામાં આવે છે કે આ પદાર્થો મગજના કોશિકાઓની પ્રવૃત્તિ અને વૃદ્ધિને દબાવી દે છે. જો કે, મધ્યમ વપરાશ સાથે, આ પરિણામોને શૂન્યમાં ઘટાડી શકાય છે.