સૂકા માછલી એ માતા કુદરત અને માનવીય લોકો દ્વારા બનાવેલ ઉત્પાદન છે. થોડું મીઠું, કાચા શબ અને શુભ હવામાન - બધું તમને મોહક વિરામસ્થાન મેળવવાની જરૂર છે. આ તકનીકી માછલીના માસને એક નાજુક સ્વાદ અને એક સુખદ એમ્બર રંગ આપશે, અને ગ્રાહક કોઈ સમાપ્તિની તારીખ સાથેનો ગેસ્ટ્રોનોમિક ભેટ આપશે.
સૂકા માછલી કેવી રીતે બનાવવી?
પ્રક્રિયાના સાર એ ગરમી, પ્રકાશ અને હવાના પ્રભાવ હેઠળ ધીમા સૂકવણી છે. આ અંધારિતા પદ્ધતિ ચરબીની સમાન વિતરણ તરફ દોરી જાય છે અને ઉત્પાદનની રચનામાં આંશિક રૂપે ફેરફાર કરે છે - તે સમૃદ્ધ રંગ અને ઘન પોત મેળવે છે. તમે માછલી સૂકવી શકો તે પહેલાં, તમારે સૅલ્ટીંગ કરવું જોઈએ - રસોઈનું મુખ્ય મંચ.
ઘટકો:
- માછલી;
- મીઠું - 150-250 ગ્રામ
તૈયારી
- માસ્ક સૉર્ટ. મોટા - ગટ, અને તેના અસલ સ્વરૂપે નાના છોડો.
- વીંછળવું, થોડું સૂકા અને ઉકાળો શરૂ કરો.
- નરમ સ્વાદ માટે, 1 કિલો પલ્પના 150 ગ્રામ મીઠું વાપરો, જો ઇચ્છિત હોય, તો પ્રથમની રકમમાં વધારો કરો.
- પાંદડાઓ પર મીઠું રેડવું, એક અનુકૂળ કન્ટેનર માં સ્તરો માં મડદા પર મૂકે છે.
- ઉત્પાદનના વજનના આધારે 3 થી 14 દિવસ સુધી ઠંડીમાં દબાણ હેઠળ વર્કપીસ મૂકો.
- આંખના પોલાણની મારફતે સોય પસાર કરીને, શબ્દમાળામાં શબ શબ્દમાળા દોરવું.
- 6 એકમોનું બંડલ રચે છે, કોગળા અને ઠંડી અને વેન્ટિલેટેડ સ્થળે લટકાવે છે, જેનો ઉપયોગ ઢોળથી થાય છે.
- સૂકાં માછલી 14 દિવસથી વધુ સમયથી રાંધવામાં આવે છે.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સુકી માછલી
સુકા માછલી એ એક એવો રેસીપી છે જે વિવિધ સૂકવણીની તકનીકોની ભલામણ કરે છે. ખુલ્લી જગ્યામાં લણણીની કુદરતી પદ્ધતિ નગર બહાર રહેવાસીઓ માટે આદર્શ છે. કૃત્રિમ પધ્ધતિમાં ખાસ પ્રોડક્શન સ્મોકહાઉસેસનો સમાવેશ થાય છે. સરળ અને સાર્વત્રિક સલાહ, પૂછશે, માછલીને સૂકવીએ તે રીતે, વજન પર ધ્યાન આપવાનું અને પ્રોડક્ટની ગ્રેડ.
ઘટકો:
- માછલી;
- મીઠું
તૈયારી
- જો તમે નાની ફ્રાયના માલિક હોવ, તો પછી તેને સંપૂર્ણ રાંધશો, મોટી માછલીને બગડેલું હોવું જોઈએ.
- સ્તરોમાં માછલી લગાડો, કાળજીપૂર્વક મીઠું છંટકાવ અને જુલમ હેઠળ મૂકો.
- દરરોજ ટૂંકા ગાળાના ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ગોળ ચપટી પાતળી મકાઈની નાની હલકી પેટી, પછી તેમને સપાટી પર કાપી અને તેમને toothpicks સાથે જોડવું કે જેથી માછલી વધી નથી અને ventilated
- 40 ડિગ્રીથી વધારે પકાવવાનું પલંગનું તાપમાન સેટ કરો, સંવહન ચાલુ કરો અને દરવાજો ખોલો.
- અગાઉ ગરમીમાં ચર્મપત્ર પકવવા શીટ પર ઉત્પાદન ફેલાવો અને તે 7 કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર મોકલો.
- એક સહેજ ખુલ્લું દ્વાર વર્કપીસનું હવાની અવરજવર કરે છે, અને નીચા તાપમાન શાસન - સમાનતા.
- એક દિવસ માટે સૂકા માછલી હવામાં પકડી રાખો, પછી નમૂના લો.
માવજત માછલી
કાર્પ પરિવારના વતનીઓ અસામાન્ય રીતે માછીમારોની માંગ છે અને તેથી, રેડ બુકમાં યાદી થયેલ છે. રસદાર માંસ, ચુસ્ત ચામડીની ચરબી અને શ્રેષ્ઠ કદ તે આકર્ષક ઉત્પાદન બનાવે છે. સૂકા માછલી, રાંધવાની રસીંગ જેમાં એમ્બેસેડરની બે આવૃત્તિઓનો સમાવેશ થાય છે, પ્રારંભિક તબક્કામાં કડક પાલનની જરૂર છે.
ઘટકો:
- માછલી;
- પાણી;
- મીઠું
તૈયારી
- જ્યારે તમે અથાણું શરૂ કરો છો, ત્યારે પહેલાથી એક પદ્ધતિ પસંદ કરો.
- જ્યારે શુષ્ક - ઉત્પાદન લાકડાના પાત્રમાં બંધબેસે છે અને, સખત મીઠું સાથે છંટકાવ, દબાણ હેઠળ મૂકવામાં આવે છે.
- વેટ - સૂકવેલા માછલી માટે એક સળનો સમાવેશ કરે છે, પાણીના 3 લિટર દીઠ 1 કિલો મીઠાના દરે. 5 દિવસ પછી, તૈયારી માટે તપાસો, વીંછળવું અને દૈનિક મસાલા બનાવે છે, જે પછી, સૂકી અને પરંપરાગત રીતે યોગ્ય સ્થાન પર વર્કપીસ અટકી.
સુકા લાલ માછલી
ઘરમાં સૂકાયેલા લાલ માછલી એ વર્ષના ગમે તે સમયે પ્રિયજનોને ઉત્તેજીત કરવાની એક ઉત્તમ તક છે. માછીમારીના ગિઅરની જરૂર નથી, તેને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે - સ્ટોર્સની ભાત દંડ કરશે. સૅલ્મોન અને ટ્રાઉટ જેવી ફેટી માછલીની જાતોનો ઉપયોગ કરો, અને લાંબા સમય સુધી ઘરની લણણી સમૃદ્ધ અને સુગંધિત રહેશે.
ઘટકો:
- ટ્રાઉટ
- મીઠું
તૈયારી
- મોટા ટ્રાઉટને કચડી નાખીને, માથું કાપીને સગવડ માટે બે છૂટા વિભાજિત થયા.
- પ્રારંભિક બાજરી વગર તમે ન કરી શકો, જેથી શબ ખૂબ જ ઘસવામાં આવે છે અને એક ફિલ્મ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે, જે બે દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે.
- 5-10 દિવસ માટે ધૂઓ, શુષ્ક કરો અને ઊંધુંચત્તુ કરો.
- સુગંધિત માછલીની તૈયારી સ્વાદ પસંદગીઓ દ્વારા નક્કી થાય છે.
નાની નદીની માછલીને પાતળા કેવી રીતે કરવી?
અનુભવી માછીમારો ઘણીવાર મોટી કેચનો સામનો કરે છે નાના કદના સૌથી સામાન્ય નદી રહેવાસીઓ - વાબ્લા, ગોબી અને રોચ ત્વરિત લલચાવી માટે, અને પછી - સૂકવણી માટે યોગ્ય છે. તાજા માછલીઓને ઉથલપાથવાની આવશ્યકતા નથી, ઝડપથી ભરાયેલા બને છે અને સંગ્રહસ્થાનમાં નકામું છે. આ ઍજેટિઝર શાંતિપૂર્વક ફીણવાળું પીણું પૂરક અને મેનુ diversifies.
ઘટકો:
- તાજા રોચ અથવા ગોબ્સ;
- મીઠું
તૈયારી
- તાજ સાથે ટુવાલ સૂકી તાજી પકડે છે
- ઊંડા એલામવેરના તળિયે, મીઠું રેડવું અને પ્રથમ સ્તર મૂકે છે.
- દરેક હરોળને પૂર્ણપણે મીઠું ચડાવેલું છે, પછી પ્લેટ બંધ કરો, લોડ કરો અને તેને ઠંડીમાં મૂકો.
- 3 દિવસ પછી, હૂંફાળું ખંડમાં સૂકું પાડો.
- સૂકા માછલીની તૈયારી એવી પ્રક્રિયા છે જે સાપ્તાહિક સૂકવણી માટે જરૂરી છે.
વનસ્પતિ સૂકા માં સુકી માછલી
જીવનનું શહેરી લય રાંધણ આનંદ માટે કોઈ સમય નહીં, મલ્ટી ડે સુકવણી ટેકનોલોજી સંબંધિત નથી. એક દિવસની માછલીની માવજત મેળવવાથી આધુનિક ગેજેટ - શાકભાજી માટે સુકાં બનાવવામાં મદદ મળશે. તમારા પ્રિય વિવિધ પર નક્કી કરવા, યોગ્ય રીતે માર્નેચ કરવું, ટીયર્સમાં ફેલાવો અને તાપમાન પસંદ કરવું, મહેમાનોને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે આમંત્રિત કરવું પૂરતું છે.
ઘટકો:
- માછલી;
- મીઠું
તૈયારી
- સુકાંમાં સૂકવેલા માછલીની તૈયારી કરતા પહેલાં, તૈયારીના પ્રથમ તબક્કા અનુસાર 8 કલાક સુધી ટુકડાઓ અથવા આખા પ્રોડક્ટ્સનો ઉપયોગ કરો.
- ઠંડા પાણીમાં ખાડો, સુકાંના જાળી પર ડ્રેઇન કરો અને ફેલાવો આપો.
- 59 ડિગ્રી મહત્તમ તાપમાન પસંદ કર્યા પછી, એક દિવસ માટે રાંધવા.
ઠંડીમાં શિયાળા દરમિયાન માછલીને સૂકવી કેવી રીતે?
માછીમારીના સાચા પ્રેમીઓ માટે, તીવ્ર frosts એક અડચણ નથી, અને દરેક જણ પેટા શૂન્ય તાપમાન પર ટેકનોલોજી સાથે સામનો કરી શકે છે. લણણીનો ઉરલનો માર્ગ તમારા તરફેણમાં શિયાળુ ડિગ્રીનો ઉપયોગ કરવામાં મદદ કરે છે અને સમાનરૂપે રાંધવામાં આવે છે.
ઘટકો:
- માછલી;
- મીઠું
તૈયારી
- શિયાળામાં માછલીને સૂકવવા પહેલાં, તેને ધોયા વિના મડદામાંથી ગંદકી દૂર કરો.
- મોટી મીઠુંના સ્ફટિકોનો ઉપયોગ કરીને, ઘણાં છાલને છંટકાવ અને કેટલાંક દિવસો માટે દબાણ હેઠળ મૂકો.
- ચર્ચા કર્યા પછી, માછલીને 7 દિવસ માટે હીમમાં સસ્પેન્ડ કરવામાં આવે છે.
- ઠંડામાં સૂકા માછલીને સૌથી સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે. Frosty હવા ભેજ ખેંચે છે અને રસોઈ પ્રક્રિયા ઝડપી બનાવે છે. સાપ્તાહિક ક્લેસ સલામત રીતે સુરક્ષિત રાખવા માટે મોકલી શકાય છે.
સુકા માછલી કેવી રીતે સ્ટોર કરવી?
ખાલી જગ્યાઓનો સંગ્રહ એ એક મહત્વનો સમય છે, જે માત્ર બગાડમાંથી તૈયાર ઉત્પાદનને જ નહીં, પરંતુ ગ્રાહકની તંદુરસ્તીથી બચાવવા માટે મદદ કરે છે. એક નાશવંત ઉત્પાદન તરીકે, જળચર રહેવાસીઓ ખાસ કરીને બેક્ટેરિયા માટે સંવેદનશીલ હોય છે, અને પરિણામે ક્ષીણ થાય છે. સરળ અને પરવડે તેવા નિયમો સ્વાદ અને ગુણવત્તાની ખોટ વિના શેલ્ફ લાઇફને અડધો વર્ષમાં વધારવામાં મદદ કરશે.
- ઘર પર સુકાઈ માછલી સ્ટોર કરતા પહેલાં, તેનું નિરીક્ષણ કરો અને ગંધ તપાસો. ફિનિશ્ડ ક્વોલિટી સ્ટોક તરત જ કાગળમાં લપેટીને ફ્રીઝરમાં મૂકો.
- કાગળમાં સંગ્રહ સૌથી વધુ સુલભ વિકલ્પો પૈકી એક છે.
- એક પૂર્ણપણે બંધ કરેલ ટીનને સૌથી વધુ ગુણાત્મક રીતે ઓળખી શકાય છે, અને એક સરસ અને સૂકી જગ્યાની હાજરીને કાર્ડબોર્ડ બૉક્સ, બાસ્કેટમાં અથવા ફેબ્રિક બેગમાં સ્ટોરેજની પરવાનગી આપે છે.