તે વર્ષ માટેનો સમય જ્યારે ફળની કિંમત તેના ન્યૂનતમ સુધી પહોંચે છે, આદર્શ રીતે મોટા પ્રમાણમાં સૂકા ટામેટાંની તૈયારી માટે યોગ્ય છે. તમારા પોતાના હાથથી વર્કપીસ બનાવવા માટે ફક્ત પ્રારંભિક છે, જો કે ફળોમાંથી અધિક ભેજ દૂર કરવાની પ્રક્રિયા ઘણાં સમય લે છે.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સૂર્ય સૂકા ટામેટાં
સૂર્ય સૂકા ટમેટાં માટે સરળ રેસીપી પાકેલા ટમેટાં અને થોડું મીઠું સમાવેશ થાય છે, પરંતુ અમે આગળ જાઓ અને મિશ્રિત સૂકા જડીબુટ્ટીઓ ના ભાત સ્વાદ પડશે.
એક રેસીપી માટે, તે નાના ટામેટાં, ક્રીમ પસંદ કરવા માટે વધુ સારું છે, તેમાં ખૂબ ભેજ નથી, અને તેથી વધુ ઝડપથી સૂકવવામાં આવે છે. ફળો જેટલા શક્ય હોય તેટલા પ્રમાણમાં પસંદગી કરો જેથી તમામ ટુકડાઓ એક જ સમયે તૈયાર થાય.
ઘટકો:
- પાકેલાં ટમેટાં - 3.5 કિલો;
- મીઠું - 2 ચમચી;
- સૂકું તુલસીનો છોડ , ઓરેગનિયો, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ - 1 ચમચી.
તૈયારી
ઘરે સૂકું-સૂકું ટામેટાં બનાવતા પહેલાં, સૂકા જડીબુટ્ટીઓ સાથે મીઠું ભેગું કરીને મસાલાનો સરળ મિશ્રણ કરો.
ટમેટાંને ચાર ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરો અને દરેક ક્વાર્ટરમાંથી બીજ સાથે કોર દૂર કરો. પકવવા શીટ સાથે આવરી લેવામાં ચર્મપત્ર પર ટમેટાં ફેલાવો અને મીઠું અને સૂકા ઔષધિઓના મિશ્રણ સાથે ઉદારતાપૂર્વક છંટકાવ.
સૂર્ય સૂકા ટામેટા લણણીનો સૌથી સુલભ રીત લગભગ 75-80 ડિગ્રી તાપમાનમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ડિહાઇડ્રોજન છે. 3 કલાક માટે ફળ છોડો, જયારે હવાના પ્રવાહની ખાતરી કરવા માટે સહેજ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી દરવાજા ખોલીને. 3 કલાક પછી, ટુકડા કરો અને થોડું સ્પટુલા સાથે તેમને દબાવો. તે હજુ પણ 3 કલાક સુધી છોડો અથવા જ્યાં સુધી ટમેટામાંથી અધિક ભેજ આવે ત્યાં સુધી નહીં. ચોક્કસ સમય ટુકડાઓના કદ અને ફળમાં ભેજની માત્રા પર આધાર રાખે છે.
ઇલેક્ટ્રિક સુકાંમાં સૂર્ય સૂકા ટામેટાં
સૂકવણી ટમેટાં સાથે ઇલેક્ટ્રિક સુકાં કરતાં વધુ સારી કંઈ પણ સાથે સામનો કરી શકતું નથી. તમારા ઉપકરણમાં ફિટ થશે તે ફળની રકમ તૈયાર કરો, જો કે ટુકડાઓને એકબીજાને સ્પર્શ કરવાની જરૂર નથી. દરેક ટમેટા અડધા ભાગમાં વિભાજીત કરો અને બીજ સાથે કોર દૂર કરો. આશરે 8 કલાક માટે 70 ડિગ્રીના તાપમાને મીઠું સાથે ટમેટાં અને રજા આપો. નોંધ કરો કે નાના ટમેટાં અને મધ્યમ કદના ટમેટાં સૂકવણી માટે યોગ્ય છે. પસંદ કરેલા ટામેટાંના કદને જોતાં, સૂકા ટમેટાંની તૈયારી સમય બદલાઈ શકે છે.
સૂર્ય ઘરે સૂકવેલા ટામેટાં
જો તમે સની હવામાનમાં ટામેટાં લણતા હો, તો તમે તેમને સીધા સૂર્ય તરફ જવા માટે છોડી શકો છો. આ પદ્ધતિ શું કરશે, જો તમે ખૂબ ભેજવાળી આબોહવા રહેતા નથી.
નાના લાકડાના બોક્સ તૈયાર કરો, તેમને નાયલોન ચોખ્ખા સાથે આવરી દો. મેશ સ્તરની ટોચ પર, ટમેટા છાલવાળી ટમેટાંને કાપીને, મીઠું સાથેના દરેક ટુકડા મૂકો, ઇચ્છિત તરીકે સૂકા જડીબુટ્ટીઓ અથવા લસણ ઉમેરો. જાળીના સ્તર સાથેના ટુકડાને કવર કરો અને એક દિવસ અને અડધા દિવસ માટે સનગ્નીસ્ટ સ્થાન છોડો. થોડો સમય ટમેટાંને વટાવ્યા પછી અને અડધા દિવસ માટે છોડી દો, મસાલાઓ વિશે ભૂલી જશો નહીં.
ખાતરી કરો કે ટામેટાં સાથેનાં બૉક્સ વચ્ચે હવા પ્રસારિત થાય, અને ખરાબ હવામાન દરમિયાન અથવા રાત્રે, સૂકી જગ્યાએ બોક્સ છોડી દો.
વેલો સૂકા ટામેટાં શુષ્ક રહે છે, પરંતુ સૂકા જરદાળુ જેવા પ્લાસ્ટિસિટી જાળવી રાખો.
કેવી રીતે સૂર્ય સૂકા ટમેટાં સંગ્રહવા માટે?
ટૂંકા સંગ્રહ માટે, તમે કાગળ અથવા કેનવાસ બેગનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જે શુષ્ક અને સારી વેન્ટિલેટેડ જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે. જો તમે મોટી બૅચેસમાં ફળો લણવો છો, તો પછી માખણના કેનમાં ટામેટાં સ્ટોર કરો. શિયાળા માટે તેલમાં સૂકવવામાં આવેલા ટામેટાં તૈયાર કરવા માટે, તેમને સ્વચ્છ અને શુષ્ક રાખવામાં મૂકો, તો તમે લસણની એક પ્લેટ અથવા રોઝમેરીના સ્પ્રિગ ઉમેરી શકો છો અને ત્યારબાદ કન્ટેનરની સામગ્રીને સંપૂર્ણપણે આવરી લેતા ઓલિવ ઓઇલ સાથે બધું રેડી શકો છો.